Fasolea Mung este o leguminoasă de bază în Asia de Est, este utilizată în curry, deserturi, sub formă de muguri și pentru a crea tăiței

Bobul mung sau bobul chinezesc originare în sălbăticie în unele regiuni din India și se crede că A fost domesticit în jurul anului 1500 î.Hr. de către civilizația Harappan din Valea Indusului (la granița dintre India actuală și Pakistan). Această civilizație din epoca bronzului a cultivat grâu, orz, susan, leguminoase (cum ar fi fasolea mung), curmale și pepeni. De asemenea, a domesticit măgari, boi, bivoli de râu și vite de cocoașă, dar nu știau existența cailor, care au fost principalul instrument de transport și război al civilizațiilor nordice din Mongolia actuală. Comercializau produse agricole, metale, pietre prețioase, țesături de bumbac și ceramică.

evreul

A) Da, cultivarea alimentelor precum fasolea mung a început să se răspândească printre sumerieni și akkadieni din Mesopotamia, locuitorii din Oman (pe coasta Arabiei) și mai târziu de Asia de Sud-Est, unde astăzi are o mare importanță. Există înregistrări care indică faptul că fasolea mungă a fost consumată în Thailanda de cel puțin 2.200 de ani. A sosit recolta către Africa în secolele IX-X d.Hr. și spre continentul american odată cu sosirea coloniștilor europeni din 1492. În prezent este extinsă de toate tropicele și se găsește de la altitudini 0 (nivelul mării) până la 1850 m. în himalaya.

Fasolea Mung este o leguminoasă care crește foarte repede în zonele calde, dar nu tolerează excesul de ploaie, deci preferă solurile bine drenate. Este ușor de întreținut, deoarece nu necesită mai mulți nutrienți cultură ideală pentru sistemul de rotație deoarece leguminoasa contribuie cu azot la solurile epuizate de alte culturi, făcându-l mai fertil.

Chiar și așa, nu este una dintre cele mai exploatate specii, deci nu există prea multă varietate, de fapt, există încă două soiuri sălbatice în lume. Prin faptul că nu au mutat prea mult, nu au dezvoltat elemente pentru combaterea dăunătorilor sau instabilității climatice, astfel încât țăranii nu au optat doar pentru această cultură, tocmai au închis cercul.

Producția se concentrează practic pe Asia (90%). India este cel mai mare producător cu mai mult de 50% din producția mondială, dar majoritatea este destinată consumului propriu și nu exportă prea mult. China reprezintă 19% din producție. Thailanda este cel mai mare exportator iar producția sa a crescut în ultimii ani. Alte țări din regiune cu culturi sunt Bangladesh, Bhutan, Myanmar, Sri Lanka, Nepal, Pakistan, Filipine și Indonezia. Culturile se găsesc și în multe țări africane, dar nu reprezintă o cultură majoră în acele teritorii, precum și în părțile nordice ale Europei și ale Statelor Unite.

Consumul este, de asemenea, în cea mai mare parte asiatic. Semințe coapte care sunt a mare sursă de proteine în locurile în care carnea nu este la fel de ușor disponibilă sau se alege o dietă vegetariană. În India, boabele decojite sau „despicate” sunt folosite pentru gătit dhaal, unul dintre cele mai caracteristice feluri de mâncare ale gastronomiei din nordul țării care se face cu linte sau fasole mung.

Pe de altă parte, fasolea mung poate fi consumat sub formă de făină, în supe, în terci, pâine, tăiței sau înghețată. Cu făină, faimosul taitei de sticla sau celofan, consumat pe scară largă în Asia de Sud-Est în salate sau în interior rulouri de primăvară (nu trebuie confundat cu vermicele care se fac din orez). În Tailanda, semințele sunt de obicei prăjite și apoi măcinate și încorporate în feluri de mâncare precum celebrul desert de orez glutinos și mango (khaw niaw ma muang ข้าวเหนียว มะม่วง), sunt folosite și în alte deserturi, cum ar fi kanom luuk chuup (ขนม ลูก ชุบ), prăjituri făcute cu semințe de fasole mung măcinate, zahăr și lapte de nucă de cocos care sunt frământate pentru a semăna cu fructele.

Lăstarii imaturi ai plantei sunt, de asemenea, foarte apreciați în Asia și de multe ori sunt confundate de „germeni de soia” în spaniolă sau „germeni de soia” în franceză. Deși soia se consumă și sub formă de frecări imature și oferă o cantitate mare de proteine, de obicei, ceea ce se servește în restaurantele asiatice ca acompaniament crud sau în cartofi prăjiți sunt germeni de fasole mung. O parte din producție merge la hrăniți vitele pentru indice ridicat de proteine.