Dacă aveți probleme cu decojirea oulului după ce este fiert sau gălbenușul este descentrat și chiar gri-verde, faceți ceva greșit! Vă spunem care sunt cele mai frecvente greșeli la gătitul ouălor.

Ouăle sunt un aliment cu o mare valoare nutritivă, versatil și delicios, perfect pentru a fi inclus în dietele sănătoase și pierderea în greutate. Poate fi folosit pentru multe rețete și în diferite preparate, dar Când le gătim, nu suntem întotdeauna clari cum să o facem, astfel încât să poată fi curățată perfect, fără ca albul să se lipească de coajă sau gălbenușul să nu fie prea tare sau verzui.. Luați notă de greșelile obișnuite pe care le facem atunci când gătiți ouă, astfel încât nu vi se mai întâmplă niciodată.

faceți

Cum ar trebui să arate un ou fiert perfect?

Deși pare simplu, gătitul unui ou nu este atât de ușor pe cât pare. Trebuie să controlați temperatura și timpul și să obțineți un ou care poate fi decojit cu ușurință în care albul nu se lipeste de cochilie, și că albul este compact și suculent fără a dobândi acea culoare verzuie care poate fi văzută în unele ouă fierte.

Sfaturi pentru a găti oul perfect

Există o discrepanță atunci când se decide dacă este mai bine să gătești ouăle direct în apă rece înainte de a fierbe sau în apă clocotită. In regula, atunci, Acest lucru va depinde de doi factori, dacă oul este rece și timpul de gătire pe care vrem să-l acordăm.

Este recomandat oul este proaspăt și la temperatura camerei înainte de a-l fierbe, deoarece șocul termic probabil va rupe cochilia și veți găsi acele bucăți tipice de albuș de ou zdrobit plutind în jurul containerului. Dacă aveți de gând să gătiți oul mai mult de 7 minute, îl puteți pune direct în apă rece pentru a fierbe, deoarece acest lucru nu va influența textura sa finală, așa cum ar fi la gătit mai puțin timp, da, cu siguranță gălbenușul va fi descentrat.

Dacă păstrați ouăle în frigider, scoateți-le înainte de gătit pentru a le tempera, în funcție de tipul de gătit pe care îl alegeți, le puteți pune direct în apă rece sau în apă clocotită. Dacă le puneți în apă clocotită, schimbarea temperaturii poate provoca acea ruptură despre care am vorbit astfel Ideal este să le introduceți cu atenție și să le întoarceți profitând de forța centrifugă pentru a centra albul în cazul gătitului pentru câteva minute.

Un truc pentru a evita ca ouăle care nu sunt prea proaspete sau modificările de temperatură să ajungă la ruperea cojii este să puneți un acid în apă, cum ar fi un strop de oțet sau suc de lămâie. Ce fac aceste substanțe este să aglutineze sau să coaguleze proteinele oului, astfel încât, în caz de rupere, coaja să fie sigilată cu ajutorul tau.

Gătirea ouălor la o temperatură foarte ridicată face ca albul să aibă o textură cauciucată idealul este să le gătiți la o temperatură medie și bineînțeles complet acoperite cu apă astfel încât acestea să fie realizate omogen.

Amintiți-vă că coaja de ou este poroasă, deci cea mai bună opțiune este dacă păstrați ouăle în frigider, ține-le acoperite, astfel încât să nu prindă mirosuri din alte alimente care le afectează ulterior gustul. Datorită acestei caracteristici a cochiliei, dacă adăugați sare în apa de gătit, aceasta va adăuga o notă sărată. În funcție de timpul de gătit, veți obține o textură sau alta, totul depinde de preferințele dvs. sau de preparatul pe care îl aveți la îndemână.

Tipuri de gătit

Există gătit pentru toate gusturile, de exemplu, cu 2 sau 3 minute de gătit veți obține așa-numitul ou de cocs care ar avea o consistență semilichidă. Cu un pic mai mult de gătit, de la 3 la 4 minute, veți obține deliciosul ou pocat sau pocat care este gătit fără coaja învelită în film, Cu siguranță ați văzut-o de mai multe ori și mai mult de două la televizor sau chiar v-ați aventurat să le pregătiți la un moment dat. Dacă doriți un ou tradițional fiert moale, trebuie doar să gătiți oul timp de 4 sau 5 minute, acest preparat are gălbenușul lichid și albul solid, este o încântare care se mănâncă cu o lingură.

Ouăle numite Mollet trebuie curățate foarte atent, deoarece albul este gătit, dar gălbenușul este semi-lichid și sunt foarte delicate de manevrat. Ouăle fierte pe viață se recomandă să le fierbeți timp de 8 până la 10 minute, nu mai mult pentru că gălbenușul devine foarte compact și cenușiu-verde și textura albului este modificată. De ce se întâmplă asta? Deoarece gătitul excesiv face proteinele compacte, lăsând apa să scape, în plus, albul eliberează hidrogen sulfurat, dând naștere unui miros neplăcut de ou.

Cum se curăță un ou fără a-l sparge

Odată ce avem oul gătit după 8 sau 10 minute, transferați-l în apă rece, astfel încât șocul termic să separe albusul de gălbenuș, puteți atinge ușor oul și începeți să-l curățați. Un truc pe care l-am învățat de la bucătarul Gordon Ramsey este acela că, odată ce oul este bătut, începe să se dezlipească dacă îl scufundați din nou în apă rece Sau treceți-o sub robinet, astfel încât apa să pătrundă prin crăpături, veți putea să o curățați mai ușor. L-am testat și chiar funcționează.