În 2015, Societatea Spaniolă de Nutriție Comunitară (SENC) a prezentat o nouă piramidă nutrițională care ca principală schimbare include un prim pas în care există factori care nu sunt asociați direct cu aportul alimentar, dar care sunt necesari într-un stil de viață. Viață sănătoasă. Acești factori noi sunt: ​​activitate fizică zilnică de cel puțin șaizeci de minute sau cel puțin 10.000 de pași, menținerea echilibrului emoțional și a echilibrului energetic, utilizarea tehnicilor culinare sănătoase pentru prepararea alimentelor și consumul a 4 până la 6 pahare de apă zilnic.

adevărat

Această piramidă este utilizată ca ghid didactic accesibil populației generale care include obiective nutriționale și recomandări bazate pe dovezi științifice.

Cu toate acestea, deși practic toată lumea este de acord că acești factori noi sunt necesari și complementari unei diete sănătoase, în multe cazuri nu sunt ușor de respectat sau trebuie luate în considerare alte circumstanțe, așa că din acest punct vom continua să comentăm asupra argumentelor pro și contra fiecăruia dintre ele.

Recomandarea SENC privind exercițiul fizic este de a face cel puțin 60 de minute de activitate sau de a parcurge cel puțin 10.000 de pași pe zi. Pentru a desfășura aceste activități, în mod clar factorul limitativ ar fi timpul. În general, când ne gândim să facem mișcare sau să mergem, ne gândim să o facem la rând, așa că, dacă nu avem o oră sau două libere, ajungem să nu începem activitatea. Cu toate acestea, mici modificări ale liniilor directoare zilnice ne-ar putea oferi cheia pentru cel puțin 10.000 de pași parcurși: exemple foarte simple ar fi să nu folosești liftul sau să nu folosești transportul cu motor pe distanțe scurte. De asemenea, utilizarea unui dispozitiv de numărare a pașilor ar fi utilă pentru a atinge obiectivele arătate.

În ceea ce privește menținerea echilibrului emoțional, în mod ideal starea noastră sufletească nu ar trebui să ne condiționeze nevoile alimentare. Cu toate acestea, acest lucru este practic imposibil. Ființele umane nu numai că se hrănesc pentru a ne hrăni, ci le asociem și cu emoții care variază în funcție de persoană și moment. De exemplu, în cazul suferinței de anxietate, unii oameni reacționează consumând mai multe alimente, în timp ce alții își pierd pofta de mâncare. În general, modificările echilibrului emoțional nu afectează aportul de alimente este dificil de realizat, deși o posibilă abordare este să ne cunoaștem pe noi înșine și să încercăm să ne controlăm în situații despre care știm că ne afectează sănătatea.

Bilanțul energetic este echilibrul dintre alimentele pe care le consumăm și cheltuielile de energie pe care le facem în fiecare zi. Într-un model ideal, echilibrul energetic al unei persoane care este la greutatea lor ar trebui să fie 0. Atât un bilanț energetic pozitiv cât și negativ sunt dăunătoare sănătății, deoarece pot declanșa boli nutriționale, cum ar fi obezitatea sau malnutriția. În acest moment, cu o dietă adecvată, se poate realiza că echilibrul energetic este de aproximativ 0 fără prea multe probleme.

În ceea ce privește utilizarea tehnicilor culinare sănătoase pentru prepararea alimentelor, este clar că, în funcție de modul în care gătim mâncarea, aceasta ne va afecta sănătatea. Printre tehnicile recomandate de SENC se numără în principal aburirea, dar și fierberea, fierul sau cuptorul, care sunt întotdeauna recomandate înainte de prăjire. De asemenea, el recomandă ca recipientele să fie realizate din materiale care nu transferă nimic care ar putea fi dăunător alimentelor, cum ar fi sticla sau siliconul. În acest moment, există doi factori limitativi: unul este timpul necesar pentru a pregăti și găti mâncarea, iar celălalt este propria expertiză a persoanei în bucătărie. În ceea ce privește timpul, din păcate, cele mai sănătoase tipuri de gătit sunt, de asemenea, cele mai scumpe în raport cu timpul. O soluție posibilă ar fi să pregătiți sau să preparați mâncarea timp de câteva zile la rând. În ceea ce privește expertiza persoanei, ar trebui să ne gândim dacă predarea tehnicilor culinare este necesară în educația copiilor noștri.

În cele din urmă, este recomandabil să beți 4 până la 6 pahare de apă pe zi și să completați cu apă sau alte lichide până când ajungeți, în medie, la 2 litri pe zi la femei și la 2,5 la bărbați. În acest caz, cred că piramida nu este bine reprezentată, deoarece sunt incluse doar cele 4 până la 6 pahare pe zi, fără a reprezenta că cantitatea totală de apă sau alte lichide care trebuie ingerate este mai mare. În orice caz, acesta este un factor relativ ușor de îndeplinit: de exemplu, având întotdeauna la îndemână o sticlă de apă.

În concluzie, deși noul pas al piramidei nutriționale oferă informații foarte importante despre ceea ce este necesar pentru a urma o dietă sănătoasă, indică, de asemenea, că este necesară o schimbare a obiceiurilor de comportament și a educației pentru a putea urma modelul și a rămâne sănătos.

În următorul videoclip puteți citi părerea critică a bucătarului și popularizatorului despre alimentele sănătoase pentru copii Juan Llorca:

Dr. Jessica Furriol Palmer

Profesor la Master în nutriție și activitate fizico-sportivă pentru promovarea sănătății la Universitatea Internațională din Valencia (VIU)