ECOCLUB ALIMENTAR

Este o legumă cu foarte puține calorii, conținutul său de potasiu facilitează eliminarea lichidelor și este, de asemenea, un puternic antioxidant

pentru

Originară din America, fasolea verde este leguminoasă care este recoltată moale pentru a putea mânca atât păstăia, cât și sămânța. În prezent, putem mânca fasole pe tot parcursul anului, deoarece acestea sunt cultivate într-o seră, dar dacă dorim fasole verde naturală și organică, le putem găsi din aprilie până în septembrie.

Deși cunoaștem câteva soiuri, cum ar fi plat, numit și perona, sau cele rotunde, de fasole de păstăi, există aproximativ 150 de soiuri în întreaga lume de diferite dimensiuni, forme și culori.

„La nivel nutrițional știm că are puține calorii (28, 57 kcal/100 g), un indice glicemic scăzut (30) și conținutul său în vitamine, minerale și fibre sunt discrete, deși se remarcă în beta-caroten, calciu și potasiu ”, explică nutriționistul naturist Adriana Ortemberg.

Deși conținutul său nutritiv nu este unul dintre cele mai proeminente în comparație cu alte legume, este interesant pentru că oferă „puțin din toate” și în acest fel ajută la îmbogățirea dietei noastre.

Fasolea este bogată în special în vitamina C. Consumul de 100 de grame din acest aliment asigură 20% din nevoile zilnice. Funcțiile acestei vitamine sunt foarte largi, dar una dintre principalele este capacitatea sa de a neutraliza radicalii liberi. Această funcție antioxidantă ajută organismul să evite îmbătrânirea celulară și apariția a numeroase boli degenerative.

Ortemberg recomandă în special consumul de fasole celor care au retenție de lichide, hipertensiune, celor cu colesterol ridicat și trigliceride, celor care suferă de constipație, persoanelor cu diabet zaharat, celor care urmează o dietă de control al greutății și în cazul candidozei.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că fasolea verde este bogată în folati, astfel încât consumul lor este recomandat în dieta femeilor însărcinate.

Stand de legume la Mercat del NInot

Culegerea și prepararea fasolelor verzi

Când mergem la magazin sau la piață pentru a cumpăra fasole, trebuie să ne asigurăm că prezintă o culoare verde strălucitoare și vie, că nu au alte pete de culoare sau urme anormale. Se știe, de asemenea, dacă sunt la punctul lor optim de prospețime, dacă se rup ușor atunci când le răsuciți cu mâinile.

Înainte de a găti boabele, acestea trebuie spălate, îndepărtați capetele boabelor și căptușeala laterală dacă le aveți și tăiați fiecare bob în trei sau patru bucăți. Cel mai sănătos mod, care ajută la conservarea tuturor substanțelor nutritive, este să le aburiți timp de cinci până la șapte minute.
Apoi le puteți pregăti în salate, le puteți adăuga la ouă amestecate, adăugați un sos de usturoi la fasolea verde sau pur și simplu gătiți-le cu alte legume curate sau amestecate.