Blog de gătit

  • "A la Ya ... quelin"
  • Orez
  • Fripturi
  • Păsări
  • cod
  • Cupcakes
  • Produse de patiserie
  • Carne gătită
  • Bucătăria aragoneză
  • Bucătăria din Extremadura
  • bucătărie franceză
  • bucatarie italiana
  • Bucătărie de Crăciun
  • Creme și sosuri dulci
  • Crochete și bunătăți sărate
  • cupcakes
  • Dulciuri tipice
  • Empanadas
  • Salate
  • Începători
  • Evenimente gastronomice
  • Excursii
  • Flansuri
  • Cookie-uri
  • Bomboane
  • Legume
  • brioşă
  • Blocaje
  • Briose
  • Pâini și aluaturi
  • Paste
  • PASTA DULCE
  • Prăjituri sărate
  • Patés și Terrines
  • Peşte
  • Pizza și Cocas
  • Vase de lingură
  • Preparate de patiserie
  • Compilații de rețete
  • Sosuri
  • Fără categorie
  • Supe de vară
  • Supe și creme
  • Tapas
  • Prăjituri și produse de patiserie
  • Vițel
  • Legume
  • Excursii și excursii

Arhive lunare: februarie 2012

Roscón de San Valero și moaștele din Santa Agueda

pagina


Acest dulce sau desert, Moaștele din Santa Águeda, Este pentru a comemora ziua dedicată acestui hram, al femeilor, cărora mergem mereu să ne rugăm și să cerem ca cancerul de sân să ne țină departe de noi.

Petrecerea sa a fost mereu sărbătorită, indiferent dacă calendarul indică faptul că este luni sau sâmbătă. În tinerețea mea, la 5 după-amiază a fost săvârșită o masă, iar fetele care se căsătoriseră anul precedent, în fiecare an au ales unul dintre brutarii din oraș și au făcut niște foi de burete în cuptor, pe care le-au tăiat în bucăți și erau învelite în hârtie de șervețel. Mai târziu i-au distribuit la masa de după-amiază de pe 5 și au luat și femei mai în vârstă sau bolnave care nu puteau părăsi casa și să o viziteze pe sfântă, în biserică, în ziua ei.

Acest festival este încă sărbătorit și acel obicei de a oferi cadouri restului femeilor din oraș.

Relicva de Santa Águeda Este un dulce pe care bucătarii de patiserie Saragossa creat, pentru a cinsti sfântul și femeile care îl sărbătoresc.

Iarna este cea mai dulce perioadă a anului, pentru că de când începe Crăciun toate sunt petreceri de sărbătorit cu dulciuri.

Nuga în decembrie, în Regii primele roscone, după Reyes există două date stabilite pentru noi, 29 ianuarie, care este sărbătorită San Valero, patron al orașului nostru și pe 3 februarie San Blas, care se sărbătorește și cu roscón, apoi avem al 5-lea Santa Águeda Și pentru a încheia o iarnă dulce, avem Ziua Îndrăgostiților pe 14 februarie, în care tortul specific este inimile de foietaj umplute cu cremă decorată cu o floare comestibilă și o figurină cupidon necomestibilă, deși prefer o inimă de tip biscuit umplută cu gem de căpșuni și acoperit cu cremă .

Anul acesta, am realizat primele roscone ale sezonului pe 28 decembrie, până acum am făcut 13, plus aceste două moaște ale Santa Águeda ce vezi.

Pentru a face moaștele am folosit întotdeauna această rețetă, cea pe care o folosesc pentru roscone; Se deosebește de rețeta Webosfritos prin faptul că are mai mult unt și mai adaug rom, așa cum se făcea acasă. Cu cantitatea de aluat care iese, fac un roscón de 600 gr. si doua relicve sau tetine de 250 gr. la 280 gr.

Dacă doriți să le faceți individual, greutatea lor este de 30 gr. și poate fi umplut cu cremă, trufe sau cremă de patiserie.

Următoarea sărbătoare este pe 16 februarie, începutul carnavalurilor, ziua mâncării omletei cu longaniza într-un coc, însoțită de fructe, portocale și banane este cel mai tradițional, cel mai bun loc pentru sărbătoare a fost întotdeauna în pe câmp, în aer liber și dacă este posibil în apropierea Râul Ebro în lor crânguri sau mejane,

Ingrediente:

Pentru masa de start:

  • 10 gr. de zahăr
  • 10 gr. drojdie
  • 130 gr. făină de tărie
  • 80 ml. lapte

Elaborare:

  1. Calim laptele, ar trebui să fie cald și anulați drojdia și zahărul din el.
  2. Se amestecă cu făina și se formează o bilă.
  3. Cu un cuțit, faceți câteva tăieturi în formă de cruce în partea superioară a bilei de aluat.
  4. Puneți bila de aluat într-un vas plin cu apă caldă, după aproximativ 10 minute, bila se va ridica la suprafață.
  5. Nu uitați că, dacă utilizați apă prea fierbinte, va ucide drojdia și aluatul nu va crește.

Pentru aluatul final:

  • ½ kg. făină de tărie
  • 125 gr. de unt
  • 130 gr. de zahăr
  • 2 oua
  • 25 ml. rom
  • 25 ml. apă de floare de portocal
  • 20 gr. drojdie proaspătă
  • 80 ml. lapte
  • Dacă frământați manual, rezervați 50 gr. de făină pentru a lucra aluatul pe masă, îl frământ în pâine și adaug toată făina deodată la mașină.

Pentru a decora roscón:

  • 1 ou bătut
  • Fructe confiate
  • Zahar umed

Pentru a decora tit sau relicvă:

  • Ciocolată topită, o glazură și un cip de ciocolată.
  • Cu această cantitate de aluat, au ieșit 1 roscón și două relicve sau tetine de 250 gr, fiecare relicvă, restul de aluat a fost pentru roscón.

Elaborare:

Cartofi cu cod proaspăt în sos verde

O tocană bună de pește pentru aceste zile reci, nu este deloc rău, este simplă, sută la sută sănătoasă și de fiecare dată mă găsesc mai prins de mâncăruri din pește ca asta Cod proaspăt în sos verde.

Codul este un pește care nu conține multe calorii și totuși este unul dintre cele mai bogate în proteine.

Grăsimea care se acumulează în ficat și viscere este bogată, foarte bogată, în Vitamina A și în acizi grași Omega 3, responsabil pentru menținerea sănătății noastre cardiovasculare în stare bună, ne ajută și la prevenirea anumitor tipuri de cancer.

Este foarte bogat pate de ficat de cod, Este rafinat, dar îmi amintesc că, când eram mici, ne-au dat câteva linguri de ulei de cod, pentru a ne da energie, ceea ce ne-a făcut să dorim să fugim când ți-ai văzut mama cu sticla și lingura gata, a fost oribil să înghită asta.

Prin urmare, este bine să mănânci mai mult cod, mai ales acum când este momentul Skrei, cel mai bun cod al anului, piciorul negru al codului.

Skrei Este un cod de iarnă de o calitate excepțională. Codul norvegian diferă de alții prin faptul că este mai lung și puțin mai subțire decât codul islandez și are calități mai ferme, mai delicate, delicate și organoleptice care îl fac unic.

Ele sunt crescute în marea barentilor în apele foarte reci, ceea ce le permite să crească foarte încet, dar în lunile februarie și martie, migrează spre insulele Lofoten din nordul Norvegiei, pentru a depune icre, deoarece în acea zonă curenții calzi favorizează reproducerea. Atunci este atunci când pescarii norvegieni ies la pescuit pentru o delicatesă atât de rafinată.

Modul recomandat de experți pentru a-l gusta este gătit pur și simplu însoțit de icre și cartofi, spălat cu un ulei de măsline extravirgin bun.
Toți marii bucătari și restaurante îl au în acest moment pe meniuri.

  1. Cod jumătate proaspăt, felii mari
  2. 6 căței de usturoi fără germeni
  3. ½ ceapă mare
  4. 1 piper verde
  5. 1 pahar de vin alb de la Somontano de Huesca
  6. ¾ dintr-un litru de bulion de pește (dacă nu îl aveți, folosiți apă cu o tabletă de bulion concentrat de pește)
  7. 1 buchet de patrunjel
  8. Ulei de măsline extra virgin
  9. Sare piper
  10. Făină pentru a înfășura peștele, plus o lingură pentru sos

ELABORARE:

Este un fel de mâncare foarte simplu de făcut și este delicios; puteți adăuga câteva ouă, mazăre și sparanghel și este un fel de mâncare de lux.
sper că îți place.