veggisima

Unul dintre miturile din spatele dietelor pe bază de plante este că nu puteți obține suficient fier pentru a vă satisface nevoile zilnice. Cu toate acestea, acesta este pur și simplu un mit, de fapt, veți fi surprins să auziți că veganii consumă mai mult fier decât vegetarianii lacto-ovo și chiar mai mult decât omnivorii. Cu toate acestea, problema cu veganii nu este cantitatea consumată, ci absorbția fierului. Corpul nostru se poate adapta și absorbi fierul non-hem mai eficient în timp.

Prin urmare, este foarte important să știm ce ajustări sau modificări să facem în dieta noastră și să știm care sunt factorii care afectează pozitiv și negativ absorbția acestui mineral important.

Mai întâi trebuie să identificăm principalele surse de fier din alimentele de origine vegetală.

  • Soia: tofu, tempeh, lapte de soia
  • Leguminoase: naut, fasole pinto, linte
  • Nuci și semințe: migdale, caju sau caju, semințe de floarea soarelui
  • Cereale întregi și pâine integrală fortificată
  • Fructe uscate
  • Legume de mare: kombu, dulse

În al doilea rând, trebuie să identificăm factorii care inhibă absorbția fierului. Acești factori sunt, de asemenea, cunoscuți popular ca anti-nutrienți, care au o reputație proastă, dar din ce în ce mai multe beneficii se găsesc din aceste substanțe, cum ar fi prevenirea cancerului de colon, diabetului, bolilor de inimă etc. Dr. Greger în videoclipul său „Fitați pentru tratamentul cancerului”Explică cele mai recente întâlniri științifice pe această temă. .

  • Fitați care sunt prezenți în mod natural în alimentele menționate mai sus, cum ar fi cerealele integrale, leguminoasele, soia, nucile, semințele.
  • Polifenoli sau taninuri care se găsesc în ceai, cafea și cacao.
  • Calciu din alimente și suplimente.

În al treilea rând, trebuie să identificăm factorii care ajută sau îmbunătățesc absorbția fierului.

  • Vitamina C (acid ascorbic) prezentă în fructe și legume
  • Alți acizi organici, inclusiv acidul citric
  • Alimente fermentate, încolțite sau înmuiate
  • Legume cu Allium precum usturoiul, ceapa, prazul etc.