Primata Débora ‘Sapiens’ revine pentru a ne oferi una dintre rețetele ei sezoniere: de data aceasta, o nouă explozie de arome în formă de frigărui. Pe parcurs, el inventează cuvântul „trosnit” și nu are de ales decât să recurgă la o explozie pentru a se referi la busuioc.

frigarui

Ei bine, aici mă întorc pe mine cu o rețetă de sezon furioasă și din nou sunt fascinată de mama natură care ne oferă în același timp minunate căpșuni și hamsii ... Da, da, hamsia de oțet face căpșuni dulci ca bomboanele (serios, căpșunul este cu adevărat un fruct de pe această planetă ...? ) și în același timp, oh da, căpșunul sporește aroma hamsiei! Pe de altă parte, castravetele nu este prea scurt, îl avem și în sezon, cu capacitatea sa mare de a oferi acea aromă proaspătă (unii vor spune gin-tonic), acel „crocant” și acea suculență pentru orice fel de mâncare ... Și Îți voi spune mai multe: busuioc, cățea din busuiocul este mai bun pentru căpșuni decât smântână, Jur (bine, poate exagerez).

Așa că, doar gândindu-mă la ce e în sezon, m-am gândit la căpșuni și de acolo am creat mental toată acea orgie de împerechere până am ajuns la aceste frigarui de căpșuni, castraveți și hamsii murate cu sos pesto. Ușor de preparat și perfect ca aperitiv, aperitiv, gustări, gustări, mic dejun ... Orice îți vine în minte.

Știi din ce provine numele? Nu vă amintesc în aparență de acea înghețată oribilă/delicioasă pe care am mâncat-o cu toții în copilărie? Twister! Cel cu tei și căpșuni! 😛

Ingrediente (ppentru 4 frigarui)

  • 3 sau 4 căpșuni (în funcție de mărime).
  • 1 castravete.
  • 12 hamsii.
  • O grămadă de busuioc.
  • 1 mână de caju crud.
  • Jumătate de lămâie
  • Sare de mare.
  • EVOO (ulei de măsline extravirgin).

Prepararea hamsiilor în oțet

Vă recomandăm ca, de vreme ce faceți, să faceți aproximativ 1 kg și să-l cumpărați deja curat pe piață.

  1. Treceți puțină apă la hamsii (deja curate și deschise) și uscați-le bine cu o cârpă.
  2. Puneți-le într-o farfurie mare, adâncă sau într-un recipient similar.
  3. Acoperiți-le în oțet de mere.
  4. Adăugați o lingură nivelată de sare de mare (pentru 1 kg, pentru o cantitate mai mică mai puțină sare!). De asemenea, puteți adăuga puțin usturoi și pătrunjel tocat.
  5. Lasă-le la frigider 24 de ore.
  6. După 24 de ore, scurgeți-le, puneți-le bine împreună într-un tupper și acoperiți-le cu EVOO.
  7. Înghețați-le timp de 48 de ore (acest pas este pentru securitate, din cauza problemei anisakis).
  8. Lasă-le să se dezghețe puțin câte puțin în frigider.

După cum puteți vedea, va trebui să fiți proactivi și să le pregătiți cu 3 zile înainte de a le consuma, dar merită să le faceți acasă, pentru calitate, pentru gust și pentru preț. De asemenea, durează câteva zile în frigider acoperit cu ulei. Dacă le cumpărați făcute, căutați unele care se potrivesc în ulei de măsline virgin 😉

Pregătirea sosului pesto

  1. Într-un tocător, puneți o mână bună de frunze de busuioc, o mână de nuci de caju crude, sucul unei jumătăți de lămâie (mai puțin decât lung), un vârf de sare de mare și un jet bun de EVOO.
  2. Se toacă până sos.
  3. Adăugați mai multe EVOO dacă este necesar până când are consistența dorită.

Pregătirea frigaruielor

  1. Curățați castravetele. Întotdeauna recomand să lăsați câteva benzi de piele, care să ofere fibre și aromă.
  2. Tăiați căpșunile și castravetele, mai întâi în felii de aproximativ jumătate de centimetru grosime și apoi tăiați acele felii în jumătate pentru a crea semicercuri.
  3. Înțepați feliile pe un băț de frigărui, intercalând căpșuna și castravetele.
  4. Serviți cu partea plană a feliilor orientate în jos și așezați 3 sau 4 hamsii deasupra fiecăruia.
  5. Însoțiți fiecare cu o lingură bună de sos pesto.

Bucurați-vă de primate!

De: Débora Sapiens

Proprietar de Yo, Como sapiens, comunicator de nutriție evolutivă, sănătate, știință și paleo viață. Un fan al gătitului sănătos, paleo, primar sau mai bun ... iubitor de mâncare reală și de calitate, fără etichete de niciun fel.
Gândește-te la curent, trăiește ancestral ... Fii sapiens!