Proprietățile, mineralele și vitaminele fructelor

Între timp el 85% din greutatea fructelor proaspete este apă, este posibil să găsești numeroase vitamine, săruri minerale, acizi organici, fibre și zaharuri în restul de 15%. Datorită acestor calități, fructul este considerat o sursă primară de nutrienți care are capacitatea de a hrănește, hidratează și protejează corpul.

acestea sunt

În ceea ce privește fructele deshidratate, cantitatea de apă este mai redusă și este în jur de 20%. Aceasta înseamnă că există o concentrație mai mare de nutrienți (vitamine, minerale, fibre etc.), dar și zaharuri simple (înmulțesc aportul caloric cu 5 în comparație cu fructele proaspete).

Unsoare

Fructele acestea se caracterizează prin faptul că au aproape nici o grăsime, cu câteva excepții:

  • Cocos, bogat în grăsimi saturate (acid palmitic).

  • Avocado, care conține acizi grași nesaturați (oleic, linoleic ...).

Acest lucru nu înseamnă că acestea ar trebui eliminate din dietă. În cazul avocado și nuci, grăsimile sunt nesaturate și, prin urmare, sunt sănătoase pentru inimă. În acest fel, dacă ne limităm să luăm o porție de nuci naturale (fără prăjire sau sărare), putem contribui la dieta noastră aproximativ 150 kcal cu o densitate nutrițională ridicată, adică cu fibre, vitamine, minerale și acizi grași esențiali.

Glucidele din fructe: fibre, zaharuri și amidon

În cazul fructelor, carbohidrații se găsesc în principal în următoarele trei substanțe naturale:

  • Fibrele: pot reprezenta până la 4% din greutatea sa. Dintre toate, pectina se remarcă prin faptul că este un tip de fibră solubilă care influențează textura fructului.
  • Zaharuri simple: fructul conține în medie 10% zaharuri simple și, prin urmare, aportul caloric al acestui aliment provine în principal din aceste zaharuri. Acestea sunt prezente sub forma de glucoză (predominant în struguri, cireșe și caise) și din fructoză (majoritate în măr și pere).
  • Amidon: Spre deosebire de cereale și semințe, prezența amidonului în fructe este mică. Acest lucru se datorează faptului că acest carbohidrat complex dispare odată cu coacerea fructelor. Doar banana păstrează amidonul în cantități mai mari de 3% când este coaptă.

Fructe cu minerale și vitamine

În timp ce unele fructe sunt o sursă bună de minerale cum ar fi potasiu, altele conțin doze mari de magneziu. Un exemplu al acestui ultim tip de fruct se găsește în banană.

Cea mai caracteristică vitamină a fructelor este vitamina C. Aceasta apare în cantități semnificative, atât la citrice, cât și la căpșuni și kiwi.

La fel și, ca regulă generală, fructele conțin o cantitate semnificativă de beta-caroten, în care organismul se transformă Vitamina A. În ceea ce privește suma de vitaminele din grupa B, aceasta variază foarte mult în funcție de fructul ales.

Pe lângă vitamine, fructele au ca valoare adăugată o serie de substanțe care sunt benefice sănătății noastre: polifenoli și antioxidanți.

În mod normal, fructul este compus din:

  • Stratul exterior (pielea sau coaja care o protejează).
  • Stratul mijlociu (cărnos în fructele de pulpă și subțire în fructele de piatră)
  • Stratul interior, care acoperă sămânța.

Specialiștii în alimentație spun că este mai bine să mănânci întreaga bucată de fruct, mereu în limita posibilităților fiecăruia. Acest lucru se datorează faptului că de fiecare dată când un strat (piele) este aruncat din fruct, contribuția fibrelor și a unor vitamine scade.

De asemenea, întregul fruct are un efect satiant mai mare decât dacă este consumat sub formă de piure sau suc. Cu alte cuvinte, senzația de plinătate este mai mare și va dura mai mult până când vei simți din nou foame. De asemenea, trebuie remarcat faptul că mâncați mușcăturile de fructe este un exercițiu bun pentru maxilar și ajută la descoperirea diferitelor texturi pe care le oferă fructele.

Pe scurt, este indicat să consumăm fructele întregi și mușcăturile, iar dacă este cu piele, nu trebuie să uităm să-l spălăm foarte bine pentru a îndepărta reziduurile de pesticide.

Beneficiile fructelor pentru sănătate

Deși este adevărat că există fructe cu un conținut mai mare de grăsimi sau zahăr, interesul lor nutrițional nu rezidă în aportul lor caloric, deoarece acest lucru este de obicei discret. E mai mult, Dacă controlați când să o luați și cum să o preparați, fructele proaspete pot fi un bun aliat în dietele de slăbit.

În unele diete pentru a slăbi, este recomandat luați fructele înainte de a mânca datorită puterii sale sățioase și a aportului caloric redus. Dacă la începutul mesei mâncăm un aliment care ne va umple stomacul, acest lucru ne va ajuta să facem o masă mai ușoară. În plus, este o modalitate de a încuraja consumul de fructe la acei oameni cărora nu le place: dacă lăsăm fructele pentru final, există întotdeauna scuza că nu ne mai este foame.

De asemenea, și în funcție de modul în care preparăm fructul, interesul său nutrițional poate scădea sau aportul caloric poate crește: încălzind-o eliminăm o parte din vitamine, o curățăm sau îndepărtăm pulpa, scoatem fibra, îndulcind-o cu zahăr sau miere adăugăm zaharuri inutile etc.

Deci, și spre deosebire de ceea ce am spus la început, fructele NU îngrășează. Mai mult, un „exces” de fructe în dietă nu va duce la un dezechilibru real în dietă, cu excepția unor cazuri specifice (diabet etc.).