Bucătarul-șef spune că această recunoaștere este „ca și cum ai atinge cerul cu degetele; un mare privilegiu pe care vrem să îl împărtășim cu toată Cantabria”

jesús

SANTANDER, 21 noiembrie (EUROPA PRESS) -

„Cenador de Amós”, al bucătarului-șef Jesús Sánchez, situat în orașul cantabrean Villaverde de Pontones, a obținut a treia stea Michelin în această miercuri și se află în cel mai înalt clasament al acestui ghid gastronomic.

Această realizare reprezintă consolidarea a peste 25 de ani de muncă a bucătarului-șef navarrez cu sediul în Cantabria. În cuvintele bucătarului, "această recunoaștere este ca și cum ai atinge cerul cu degetele. Un privilegiu extraordinar pe care vrem să îl împărtășim cu toată Cantabria".

În plus, pentru Jesús Sánchez „acest premiu nu înseamnă doar recunoașterea unui restaurant, a unui bucătar și, mai presus de toate, a unei echipe: reprezintă încrederea depusă de-a lungul unei cariere, în modul său de a lucra și concepe bucătăria, așa că presupunem ".

Gala de prezentare a noului ghid Michelin Spania și Portugalia 2020, care comemorează 110 ani, a avut loc la Teatrul Lope de Vega din Sevilla și a reunit cei mai buni bucătari spanioli și portughezi.

Inspectorii de ghiduri gastronomice i-au acordat cea mai înaltă distincție bucătarului Jesús Sánchez pentru „căutarea neobosită a emoției”, făcând ca restaurantul să-și descopere propunerea în etape, astfel încât să poată aprecia diferitele spații ale conacului-palat și toate detaliile unice care lasă amprenta lor pe o experiență culinară.

Cu acest premiu, prestigiosul Ghid Michelin recunoaște și apreciază calitatea bucătăriei sale, eleganța și cariera sa profesională.

Jesús Sánchez este unul dintre marii bucătari ai momentului și un pionier în revoluția înaltei bucătării. Un artist în plină maturitate care își exprimă toată creativitatea în mâncărurile sale și a plasat Cantabria pe harta mondială a gastronomiei de mai bine de două decenii.

Sánchez a primit prima sa stea Michelin în 1995 - deschiderea „Cenadorului” în fiecare an și pe care o păstrează de atunci -, a doua a venit în 2016, iar de miercuri, bucătarul și restaurantul său s-au alăturat clubului exclusivist "triestrellato", deoarece există doar unsprezece restaurante cu 3 stele Michelin în Spania și este singurul din Cantabria care arată această distincție.

Istoria acestui restaurant este combinată cu origini, un mediu, creativitate și o tradiție care a fost forjată de-a lungul anilor datorită muncii, sensibilității și perseverenței tandemului perfect Jesús Sánchez și Marián Martínez, director de cameră.

Oferă un meniu cu mâncăruri calme, care vibrează în gură, în care rădăcinile locale sunt încurcate cu clasici din alte limite, creând noi contraste. Fiecare piesă este realizată meticulos, propunând o călătorie prin forme creative și realizând astfel arome unice. Jesús Sánchez este legat direct de grădină, pământ și mare.

El Cenador de Amos este situat într-un mediu arhitectural și natural privilegiat, amplasat într-un conac palat din secolul al VXIII-lea, decorat de prestigioși designeri de interior care și-au respectat elementele arhitecturale originale și au dat camerei un aer mai minimalist.