Nu știu dacă știați, dar alimentele bazate în principal pe carbohidrați și proteine cresc cantitatea de calorii cu atât le aplicăm mai multă căldură, adică atunci când le gătim.
La urma urmei, imaginați-vă că mâncați un cartof crud sau un file de carne de vită fără a găti, corpul nostru nu ar putea digera cu ușurință aceste alimente și nu veți obține majoritatea caloriilor pe care le au.
Numai când sunt gătite, corpul nostru poate profita de aceste calorii și substanțe nutritive la maxim. Dar este la fel cu cele încărcate cu grăsime?
Până de curând, niciun studiu nu examinase cu adevărat faptul că prepararea unui aliment care se bazează pe grăsimi crește numărul de calorii pe care le oferă.
Dar un studiu publicat recent în Jurnalul American de Antropologie Fizică a examinat această problemă.
Cercetătorii au analizat diferența dintre gătitul arahide și zdrobirea lor (ca în untul de arahide).
În timpul studiului, unii șoareci au fost hrăniți cu arahide crude sau fierte. Rezultatele: Șoarecii s-au îngrășat semnificativ atunci când au mâncat alune fierte.
Desigur, studiul a fost realizat doar la șoareci și nu la oameni, ceea ce ne-ar oferi date mai fiabile. Dar cercetătorii au observat că mărimea arahidelor fierte a fost substanțial mai mare decât brutul.
Pe lângă faptul că este unul dintre cele 5 alimente cele mai bogate în acid folic, alunele se umflă la căldură, așa că grăsimea din interiorul pereților celulari a arahidei se scurge în tractul digestiv.
În schimb, enzimele digestive nu pot ajunge la grăsimile din arahide când pereții celulari sunt intacti.
Dar arahide nu sunt singurul aliment care le mărește caloriile atunci când sunt gătite sau aplicați căldură. Un studiu publicat în 2012 în Amercan Journal of Clinical Nutrition a constatat că migdalele crude au cu 20% mai puține calorii decât cele fierte.
Din nou, acest lucru se datorează faptului că unele grăsimi rămân în pereții celulari ai migdalei.
Există o mulțime de alte alimente bogate în grăsimi care pot fi consumate crude sau gătite: somon, semințe, avocado, nuci, măsline, nucă de cocos etc..
Dar ar fi destul de absurd să spui că nu vei mânca mai multe alimente grase gătite pentru a evita excesul de calorii.
Pe tema dietelor, când țineți cantitățile sub control, orice mâncare gătită sau nepreparată poate face parte dintr-o dietă sănătoasă.
Ultima actualizare: 27.05.2015 la 10:02
Manager de performanță la Difoosion. Expert în marketing afiliat, sponsorizare și îmbunătățire media. Opt ani de experiență în sector ca scriitor, antrenor și manager de echipă. Profilul meu pe LinkedIn
- Cacao, un aliment cu valoare nutritivă ridicată
- Cabracho, un superaliment sărac în calorii și grăsimi și bogat în proteine
- 15 exerciții pentru a arde grăsimi și calorii în camera de zi
- Conținut ridicat de sodiu, calorii sau zaharuri, riscurile consumului de produse marcate cu noul
- Optsprezece calorii Ce și cât; îngrăşare; fiecare mâncare - Hello Woman