Sper că oamenii care vin pe blogul meu nu sunt doar celiaci, ci oameni prietenoși care vor să gătească ceva delicios pentru un celiac. După cum știți, noi antiglutenii suntem foarte recunoscători atunci când cineva depune efortul de a gândi și de a pregăti ceva pentru noi, așa că, de aici, îi invit pe toți non-celiacii să aibă un detaliu cu celiacul din mediul lor și să le gătească ceva. Acest ghid se adresează tuturor și către toată lumea care începe în lumea fără gluten. Voi încerca să-l mențin actualizat pe măsură ce îmi vin în minte lucrurile, dar cred că este o listă bună pentru început.

Se poate părea că există mulți factori de luat în considerare, dar sunt doar câțiva mici detalii în care trebuie să fiți atenți atunci când preparați mâncarea și care, în cele din urmă, ies destul de mecanic. Sper că acest mini-ghid va servi pentru a clarifica îndoielile și a-i încuraja pe cei cărora le este frică să facă ceva fără gluten în cazul în care contaminează ceva. Sunt disponibil tuturor pentru orice întrebări sau sugestii pe care le au în acest sens.

Asigurați-vă că toate produsele nu conțin gluten

singlutenism

Pare a fi o nebunie, dar poate exista O mulțime de produse în care un nou venit la gătitul fără gluten nu se încadrează în asta pot avea gluten. Produse precum drojdie, arome, coloranți, ciocolată, sos de soia ... Pentru aceasta este important să citiți întotdeauna etichetele și să întrebați celiaci și asociații. FACE are o listă foarte simplă pe pagina lor, care poate fi foarte utilă. Și în lista mea de produse generice potrivite pentru celiaci Veți găsi informațiile mult mai explicate și detaliate. Aveți grijă la produsele care au suferit un proces de fabricație și, mai ales, la cele supuse măcinării. De asemenea, produsele în vrac nu sunt deloc recomandate (cu excepția legumelor și fructelor, de exemplu). Aceasta include în special cerealele, făinile, condimentele și dulciurile. Da, în caz de îndoială, cel mai bine este să nu folosiți produsul.

Folosiți produse care nu conțin sau pot conține urme de gluten

Nu cădea în eroarea că o urmă este ceva nesemnificativ. Dacă etichetarea unui produs indică asta Poate conține urme de gluten, acea mâncare nu este sigur pentru un celiac.

Folosiți alimente în care nu au fost introduse urme de gluten

Într-o bucătărie cu gluten, este foarte frecvent să folosiți aceeași ustensilă pentru mai multe lucruri. De exemplu, folosiți același cuțit pentru a scoate untul din ambalaj și a-l întinde pe un pâine prăjită fără gluten. Cu acest proces, untul este poluat și nu mai este sigur pentru un celiac. Acest lucru se întâmplă de obicei cu produsele untabile (brânzeturi, paste, unturi, maioneză ...) și chiar cu sare. În multe ocazii, sarea se aplică manual cu gluten (de exemplu, dacă lucrăm cu făină sau dacă am atins niște pâine sau paste) și atunci când folosim sarea, aceasta se contaminează. În plus, este foarte frecvent la produse de patiserie: folosim aceeași lingură pentru a scoate făina și zahărul din ambalajele respective. Dacă a fost folosită o lingură cu puțin gluten pentru a elimina zahărul (de exemplu) din ambalaj, ambalajul este contaminat. Cel mai bun este folosiți câteva produse noi (sare din pachetul care nu a fost atins sau dintr-un agitator de sare cu dozator) în care nu există pericolul ca glutenul să fi intrat vreodată în istoria sa.

Evitați să folosiți ustensile din lemn

De obicei, utilizarea lemnului nu este recomandată pentru bucătărie, întrucât, fiind un material poros, mâncarea rămâne între vene. Și aceste resturi includ gluten. Cel mai bine este să folosiți ustensile din plastic, silicon și metal. Nici nu este necesar să cumpărați ustensile specifice pentru un celiac. Important este care sunt curate și neporoase. Va trebui luat în considerare în special în spatule și mese de bucătărie.

Utilizați ustensile curate

Desigur, este o practică esențială în prepararea tuturor felurilor de alimente. Există doar un singur lucru de reținut: În lumea fără gluten, „curat” înseamnă „fără gluten”.. Acest lucru este deosebit de dificil pentru ustensile cum ar fi site și filtre. Personal, consider că un filtru poate fi curățat bine, dar cu o sită este puțin mai dificil. Fie se iau măsuri de precauție, fie se folosește o sită exclusivă pentru gluten-free, care nu sunt atât de scumpe. Același lucru se întâmplă cu prajitor de paine: mai ales dacă este unul dintre cele cu sloturi pentru a introduce pâinea, este foarte ușor ca, dacă folosim același prăjitor de pâine pentru pâinea fără gluten și pâinea fără gluten, pâinea fără gluten să se contamineze. Dacă este unul dintre acele orizontale, putem curăța grila cu o cârpă și atât.

În plus, este ușor pentru contaminarea încrucișată prin țesuturi ca șorțul sau cârpe. De multe ori, când lucrăm cu făină cu gluten, șorțul nostru este impregnat cu resturi de făină, astfel încât, dacă mai târziu dorim să folosim șorțul respectiv pentru a lucra cu ceva fără gluten, putem contamina alimentele fără gluten atingând șorțul și apoi placa pe care o dezvoltăm. Încă o dată, important este să ai țesuturi curate, și aceasta include pânze. Nu trebuie să folosim hârtie de gătit pentru toate: doar spală-te cu apă și săpun orice suprafață care a intrat în contact cu glutenul și va fi decontaminată.

Acest lucru este foarte frecvent și la spălarea vaselor: nu se întâmplă nimic pentru a spăla ustensilele fără gluten și fără gluten cu același burete. Săpunul ia totul.