15 octombrie 2020 ∙ 6 minute timp de citire

începe

Dacă există o disciplină care îi încântă pe toți gurmanzii, aceasta este cofetărie. De la ciocolată la lămâie, este vorba despre crearea de delicatese care vor fi savurate ca desert sau gustare pentru a-i mulțumi pe cei din jur. Cu toate acestea, patiseria spaniolă și străină nu este o artă ușoară pentru începători și durează ani până se perfecționează.

Mousse-ul de ciocolată, tortul cu căpșuni sau millefeuille fac parte din rețetele de bază ale bucătarului, așa cum mixerul și cuptorul fac parte din ustensilele de bază pentru patiserie. În acest fel, bucătarii se familiarizează cu prescripții și cu modul de utilizare a acestora Ustensile pentru a face prăjituri, prăjituri sau tarte.

În acest articol, Superprof vă invită să descoperiți un ghid practic pe care l-am pregătit pentru bucătarul de patiserie începător, unde veți putea vedea câteva rețete simple pentru a începe coacerea, cele mai utile ustensile de bucătărie pentru coacere, dar și sfaturile noastre pentru învățare produse de patiserie și coacere.ingrediente care nu pot lipsi în bucătăria ta. Ce aștepți pentru a începe să descoperi lumea patiseriei?

Cele mai bune rețete de copt pentru începători

Pentru a începe bine în arta prăjiturilor și a prăjiturilor, este necesar să începeți cu coacerea. Pe de altă parte, va trebui să urmați rețetele la litera pentru a face cu succes deserturi de caramel sau zmeură. Superprof vă invită să descoperiți cele mai bune rețete de patiserie pentru începători!

Tort de patru sferturi

Această rețetă de tort este una dintre cele mai simple care există la coacere: de fapt, este suficient să luați cantități identice de unt, ouă, zahăr și făină, de unde și numele. Acestea sunt ingrediente de ce veți avea nevoie pentru ao pregăti:

  • 3 ouă
  • Aceeași greutate în unt
  • Aceeași greutate în zahăr
  • Aceeași greutate în făină
  • putina sare
  • 1 lingura extract de vanilie
  • 1 coaja de lamaie

Cu această rețetă, sunteți sigur că veți încânta tinerii și bătrânii ca gustare sau desert!

Spuma de ciocolata

Rețeta spuma de ciocolata Este unul dintre felurile de mâncare pentru a începe la un început bun în arta coacerii. Pregătirea sa este de dificultate medie, deoarece este necesar să se efectueze toate etapele de pregătire. Ingredientele de care veți avea nevoie sunt:

  • 3 ouă
  • 100 de grame de ciocolată neagră sau ciocolată cu lapte
  • 1 plic de zahăr vanilat

Începeți prin a separa albul de gălbenușuri în timp ce topiți ciocolata la bain-marie; apoi adăugați gălbenușurile și zahărul pe foc. Bateți alburile până se înțepenesc și adăugați-le delicat la amestecul de ciocolată cu restul. Încercați să amestecați totul împreună cu o blândețe. Se toarnă amestecul în forme mici și se direcționează la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Gem de fructe

Vă vor dura două ore bune pentru a face una Gem de fructe, dar rețeta nu este atât de complicată dacă urmezi bine pașii de pregătire. Ingredientele de care veți avea nevoie pentru gemul de fructe sunt:

  • 1,5 kilograme de fructe
  • 1,5 kilograme de zahăr
  • 1 plic de gelatină

Puteți alege între diferite tipuri de fructe: cais, mango, căpșuni, portocale. Începeți prin zdrobirea fructelor și apoi amestecați-le cu zahărul. Într-un alt castron, amestecați gelatina cu două linguri de zahăr. Aduceți amestecul de gem la fiert, apoi după 3 minute adăugați amestecul de gelatină și zahăr.

Apoi umpleți borcanele de conservare și răsturnați-le imediat. Lasă-i să se odihnească în această poziție timp de 2 zile înainte să te poți delecta cu gemul tău de casă!

Ustensile de copt

Când începeți să faceți primii pași în coacere, va fi util să vă gândiți la ce ustensile veți avea nevoie pentru a vă pregăti rețetele. Toate au utilizări diferite, dar poate fi dificil în funcție de nivelul începătorilor. Superprof vă invită să descoperiți unele dintre cele mai utile ustensile de patiserie!

Ustensile de patiserie de bază

Trusa de bază a unui bun bucătar de patiserie include, evident, câteva dintre ustensilele care pot fi găsite în toate bucătăriile: cuțite, linguri, spatule sau chiar blender. Ar trebui să existe, de asemenea, cutii de tort, flan sau brioșe.

Pentru a avea cea mai bună calitate posibilă de coacere, este esențial să alegeți instrumente de bună calitate cu care să pregătiți deserturi frumoase și gustoase. De asemenea, puteți utiliza un robot de bucătărie pentru a vă ajuta să pregătiți rețetele, deși nu este obligatoriu să aveți una.

Instrumentele specifice bucătarului de patiserie

Există multe ustensile de copt care vor fi mai specializate. Printre acestea, găsim limbă, o spatulă flexibilă din silicon, dar și sac de patiserie, care este o pungă în formă de con utilizat pe scară largă în cofetărie atunci când se toarnă preparate cremoase precum frisca.

De asemenea, este foarte util ca patiserul să aibă un greutatea electrică pentru a cântări ingredientele, pas necesar pentru fiecare rețetă. De asemenea, vă puteți echipa cu matrițe de tăiat să-ți modelezi prăjiturile sau pensule să-ți întinzi prăjiturile cu gălbenuș de ou de exemplu.

În cele din urmă, dacă nivelul tău de patiserie este mai mare decât începătorul, te poți echipa cu un blender, a termometru de bucatarie sau chiar a Mașină de înghețată pentru a crea un sorbet delicios. Dacă doriți să vă caramelizați preparatele, puteți folosi și un suflant.

Sfaturi pentru a începe bine la coacere

Începutul în patiserie este un curs de obstacole pentru cei care într-o zi își doresc să devină maeștri bucătari. Când începeți singur, fără pregătire, este bine să aveți câteva sfaturi de bază pentru coacere. Prin urmare, Superprof vă invită să descoperiți câteva.

Primul sfat pe care ți-l putem oferi pentru a deveni un patiser profesionist este să fii un pasionat de patiserie. Poate părea evident, dar faptul că îți place să faci aceste dulciuri te ajută să creezi ceva inimă în creațiile tale. Astfel, puteți organiza ateliere de gătit în timpul liber pentru a învăța în timp ce vă distrați.

Nu aveți nevoie de o diplomă pentru a învăța să gătiți, așa că puteți învăța pe măsură ce mergeți cu practica. La orice vârstă, puteți începe să coaceți și să colectați rețete de aici și de colo. Antrenamentul este cheia succesului atunci când pregătești o prăjitură cu unt sau chiar briose.

Prin urmare, va trebui să exersați zilnic pentru a aspira să deveniți bucătar de patiserie într-o zi, dar puteți primi și un antrenament de patiserie, care să vă completeze cunoștințele practice. Pentru aceasta, aveți sute de cursuri în centre publice și private în care puteți învăța într-un mod mai amator sau profesional pentru a deveni un maestru de patiserie.

În cele din urmă, dacă doriți să fiți o vedetă de patiserie, va trebui să vă concentrați atunci când cântăriți ingredientele și urmează metodic rețetele a avea succes. Echiparea cu cele mai bune ustensile este, de asemenea, o modalitate excelentă de a progresa rapid în timp ce creați prăjituri de calitate!

Ingredientele de bază ale unui bun patiser

Dacă există ceva fără de care este imposibil să se coacă, aceasta este materia primă: praline, pere, nucă de cocos sau chiar cacao sunt printre ele și fără ele nu ar exista dulciuri. Superprof vă invită să descoperiți lista ingredientelor pe care nu le puteți rata la coacere!

Făina

făină Este unul dintre ingredientele de bază ale bucătarului de patiserie. Se găsește în majoritatea rețetelor de copt, în special pentru prăjituri, brioșe sau biscuiți. Poate fi grâu, porumb sau chiar castane. Pe de altă parte, făina integrală de grâu poate fi un ingredient bun pentru rețetele tale.

Zaharul

Coacerea este o disciplină bazată pe gustul dulce: prin urmare, este normal să vezi zahărul în vârful piramidei ingredientelor de bază ale acestei discipline culinare. Există mai multe tipuri, cum ar fi zahărul glazur, zahăr brun sau chiar miere, care pot fi un bun substitut pentru zahărul alb.

Grăsime

Când vorbim despre grăsimi la coacere, ne gândim în principal la ulei sau unt, ingrediente care se găsesc în aproape toate rețetele de tort și coacere. Veți avea nevoie de ele mai ales atunci când pregătiți fursecuri, foietaj sau aluat cu coajă scurtă. De asemenea, brutarii pot folosi un spray cu ulei pentru matrițe.

Știi deja tot ce ai nevoie despre arta cremelor, a buretelor și a cremei de patiserie. Pentru mai multe informații despre coacere și cum să începeți, puteți consulta celelalte articole ale noastre. De asemenea, puteți urma cursuri private de coacere cu un profesor pe site-ul nostru!

Ți-a plăcut acest articol?

Sunt traducător și profesor de engleză, franceză și spaniolă. Îmi place să citesc și să mă uit la seriale de televiziune când mă lasă timpul liber. Spune-mi și uit. Învață-mă și îmi amintesc. Implică-mă și învăț »-« Spune-mi și uit, învață-mă și îmi amintesc, implică-mă și învăț ».