Este obișnuit să vedem în alimentele noastre coduri precum E621 sau E303, care indică aditivii acelui produs

ghid

Când cumpără un produs, mulți oameni observă eticheta acestuia. Dacă pentru a vedea cantitatea de zaharuri are, caloriile sale sau nutrienții pe care îi va furniza. Și de multe ori găsesc pe aceste etichete că privesc cu atenție un „E” urmat de un cod numeric.

Deși la început pot părea desconcertante, acest indicator - care va fi ceva similar cu E621 sau E303, de exemplu - nu este atât de ciudat: îl transportă majoritatea produselor pe care le putem cumpăra într-un supermarket. Aceste „E” nu indică nimic în afară de faptul că alimentele au în compoziția sa aditivi.

Nu este nevoie să vă alarmați, deoarece multe alimente au acest tip de compus. După cum explică Beatriz Robles, tehnolog alimentar și expert în siguranța alimentelor, este important ca consumatorii să știe că, înainte de a putea folosi aditivi, trebuie să cheltuiască câțiva Controale de securitate.

Și ce este un aditiv? Juan José Samper, autorul cărții «Ghid definitiv pentru interpretează etichete de alimente "comentează că un" aditiv alimentar "este considerat a fi orice substanță care nu este consumată în mod normal ca aliment în sine sau utilizată ca ingredient caracteristic al alimentelor, dar este adăugată în mod intenționat alimentelor, de obicei în timpul fabricării sau transformării sale.

Controlul aditivilor

Reglementarea acestor aditivi este responsabilitatea Uniunii Europene. Înainte de a putea fi folosit, tehnologul alimentar povestește procesul care urmează. Mai întâi aditivul trebuie să fie evaluat de Autoritatea Europeană pentru Siguranță Mâncare, deci este important să știm „că nu este liber să se folosească”. În plus, după cum se consideră, nu este reglementat doar ce tip de aditiv este utilizat, ci și doza și utilizarea care este dată. „În funcție de mâncare, cantitatea poate varia. absolut totul este reglementat. Odată autorizat nu poate fi liber de utilizat, mai degrabă, trebuie specificat în ce hrană se folosește și când, este foarte controlat ”, adaugă expertul.

Juan José Samper oferă cheile pentru a înțelege de ce este atât de răspândită utilizarea acestor componente. Aceste substanțe sunt utilizate în prepararea alimentelor în diferite scopuri, cum ar fi colorare, conservare, potența aromelor, îndulcitor, etc.

«O clasificare detaliată este destul de extinsă, dar putem evidenția următoarele clase funcționale de aditivi, în principal pentru că sunt cei mai cunoscuți: îndulcitori, coloranți, conservanți, antioxidanți, emulgatori, potențiatori de aromă, stabilizatori sau agenți de îngroșare, de exemplu ", listează experții.

Pe de altă parte, este necesar să știm că există două moduri în care putem găsi această etichetare. În primul rând, funcția tehnologică că are, adică dacă este un conservant, un colorant sau de exemplu un antioxidant. Apoi, aditivul specific poate apărea în două moduri, cu un cod sau direct cu numele acestuia.

Sunt în siguranță?

Siguranța acestor compuși nu poate fi pusă sub semnul întrebării deoarece sunt aprobați de o agenție de siguranță alimentară. Beatriz Robles afirmă că „există alimente care au aditivi precum conservele și de aceea nu înseamnă că alimentele sunt proaste sau au un profil nutrițional prost”. „Dacă acestea sunt folosite, este pentru că sunt necesare pentru ca alimentele să-și păstreze proprietățile și să le conserve”, spune el.

La rândul său, Juan José Samper comentează că, „fără a cădea în ceea ce unii numesc„ chemofobie ”», este necesar să subliniem câteva aspecte importante. Acesta subliniază că, în unele cazuri, se adaugă aditivi la produsele alimentare care „nu sunt strict necesare”, cum ar fi coloranții sau amelioratorii de aromă, „doar pentru incită consumatorul la un consum mai mare produsului ". De asemenea, avertizează despre consumul excesiv al acestuia, deoarece „se poate produce acumularea”.

Marián García, medic în farmacie și absolventă de nutriție umană și dietetică, explică în cartea sa „Șunca York nu există” că este important să se facă diferența între termenii „sigur” și „sănătos” și afirmă că, deși aditivii sunt în siguranță, nu sunt întotdeauna sănătoși. El dă ca exemplu de „aditivi care da”, E330 (acid citric), un aditiv care se adaugă la roșiile prăjite ca corector de aciditate, sau EDTA, care se adaugă la lintea conservată pentru a nu se întuneca.

Pe de altă parte, se vorbește despre „aditivi care nu”, cum ar fi potențialii de aromă. Deși afirmă că „nu afectează creierul, așa cum susțin unii, el afirmă că problema cu acestea este că ne modifică comportamentul alimentar, determinându-ne să mâncăm mai mult. „Îi adaugă în mâncare care de obicei nu este sănătoasă, astfel încât efectul este mai grav”, explică autorul.

„Aditivii sunt siguri, dar trebuie priviți cu mare prudență. Recomandarea mea este de a le evita dacă este posibil ", spune Juan José Samper și subliniază în cele din urmă că" există multe opinii despre asta și în nenumărate rânduri se opun ".

Subiecte

Cel mai citit
  1. Cum se prepară conopida, astfel încât să fie mai bogată în vitamina C
  2. 10 rețete ușoare și originale de cină pentru a slăbi
  3. 10 rețete cu vinete ca protagonist
  4. Beneficii de lămâie: lucrul bun al acestui fruct nu este numai în vitamina C
  5. Slăbiți: obiceiuri care vă ajută să vă accelerați metabolismul
  6. Rețeta pentru roscón sănătos de Reyes
  7. Opt rețete ușoare cu dovlecei, leguma cu cele mai puține calorii
  8. ABC Premium Rețete de ciocolată caldă sănătoase, de casă și ușoare
  9. Infuzia de ghimbir pentru a te proteja de excesele de Crăciun
  10. Fructe în salată, ca garnitură și în desert pentru a reduce balonarea
Podcast
Ascultați „Alfabetul bunăstării”

Te ajutăm să te iubești și să ai grijă de tine pentru a trăi mai mult și mai bine