fogón

Astăzi vă învăț cum să pregătiți Gari sau ghimbir murat Acasă. Ghimbirul sau gariul murat în japoneză este practic esențial pentru mulți preparate orientale, la fel ca sushi sau sashimi și este folosit din ce în ce mai frecvent în multe feluri de mâncare occidentale pentru a da o aromă și o atingere orientale și diferite.

Dacă doriți să aveți propriul dvs. ghimbir murat de casă, trebuie doar să urmați această rețetă, deoarece este foarte ușor de preparat și o putem păstra la frigider pentru când avem nevoie. Este posibil să vedeți niște ghimbir murat cu o culoare roz, ceea ce este normal dacă ghimbirul este foarte tânăr, dar nu se întâmplă nimic dacă nu schimbă culoarea, gustul este același.

Ghimbirul murat funcționează și pentru însoțiți salatele, deși numai în proporții mici, deoarece are o aromă destul de intensă și oarecum picantă. Dacă vă place și doriți să experimentați, utilizați ghimbir murat sau Gari în preparatele din carne pentru a da o altă atingere. Vei vedea cum o vei iubi!

Dificultate: foarte scăzută
Cost: mic


Ingrediente:

- 350 de grame de rădăcini proaspete de ghimbir
- 1 pahar și jumătate de oțet
- 1 pahar și jumătate de apă
- Puțină sare
- 200 de grame de zahăr alb

Prepararea ghimbirului:

Curățați rădăcinile de ghimbir cu ajutorul unui cojitor de cartofi sau cu vârful unei lingurițe. Credeți sau nu la început, este foarte ușor să curățați rădăcinile cu lingura. Odată ce curățăm rădăcinile, le transferăm într-un castron sau recipient cu apă rece. Rezervăm.

Dacă avem o mandolină, acest pas va fi mult mai ușor, deoarece trebuie să laminăm ghimbirul pentru a putea face ghimbirul murat. Dacă nu o avem, va trebui să o facem manual, cu atenție și încercând să laminăm cu cel mai subțire cuțit posibil. Odată ce rulăm ghimbirul, îl returnăm în recipient cu apă rece și îl lăsăm să se odihnească timp de 15 până la 30 de minute.

Pentru a face lichidul de decapare, amestecați oțetul, apa și zahărul într-o cratiță sau într-o oală mică la foc mediu, aduceți-l la fierbere și mutați cu o lingură de lemn sau lopată, dacă este posibil, până când zahărul se dizolvă. Ustensilele din lemn sunt pur și simplu astfel încât să nu deterioreze vasele sau tigăile.

Acum avem două opțiuni sau punem ghimbirul laminat într-un borcan și adăugăm apa direct în borcan. Sau a doua opțiune cu care reușim să înmoaim puțin ghimbirul, care este să adăugăm rădăcinile laminate în apa clocotită și să o lăsăm timp de zece sau cincisprezece minute cu un capac pe.

Dacă adăugăm apa în borcanul de sticlă, ar trebui să ajungă la unul sau doi centimetri deasupra ghimbirului. Ar trebui să fie bine acoperit pentru murături. Borcanul trebuie să fie foarte curat, deși nu trebuie sterilizat, dar dacă doriți să știți cum sunt sterilizate borcanele de sticlă, puteți să treceți și să vedeți articolul.

Dacă alegeți să fierbeți rădăcinile de ghimbir odată ce sunt moi, deși un pic aldente, așa cum ar spune italienii, lăsăm deoparte, lăsăm să se tempereze și le turnăm într-un borcan de sticlă. Ca și în cazul anterior, acestea trebuie să fie bine acoperite cu lichidul de decapare. Lăsăm să se răcească în ambele cazuri și să închidem. Putem păstra ghimbirul în frigider pentru o lungă perioadă de timp și apoi îl putem folosi la mese sau combinat cu sushi de casă. Poftă bună!