Rizomul zingiberului, mai cunoscut sub numele de "ghimbir", este cea mai folosită parte a rădăcinii când este deja uscată.
Aparține genului Zingiber, este cel mai frecvent utilizat din familia Zingiberaceae. Mai mult decât 1400 de specii la nivel mondial și 52 de genuri.
Altele dintre cele mai relevante din gastronomie și medicină naturală Sunt turmeric și amom (cardomom). Originea orientală împărtășește și o afinitate cu ginsengul.
Originea ghimbirului
Este cunoscut în întreaga lume pentru că își are originea în Asia de Sud-Est. Apare în textele scrise de Confucius. Povestea se referă și la Alexandria, chiar în secolul al II-lea, unde se făceau importuri din Marea Roșie. Acesta ajunge în Europa, în special în Franța și Germania, în secolul al IX-lea. În acest fel își începe ascensiunea în lumea occidentală.
Oferă o gamă largă de proprietăți pozitive pentru organism, susținută de farmacopeea chineză și apreciată de aceasta ca fiind perspectivă medicală și purificatoare ridicată. Ghimbirul este picant și cald când este rece și fierbinte când este uscat.
Chinezii, în cultura lor populară, consideră ghimbirul ca yang, ceea ce înseamnă mâncare picantă, necesară pentru a echilibra mâncarea rece, ying-ul, creând astfel armonia perfectă
Galen, un medic grec, l-a adăugat la o mare parte din rețetele sale pentru a profita de proprietățile sale. El a vindecat defecte ale corpului, cum ar fi tumorile și paralizia.
Beneficii și proprietăți
Gingerol Este principalul compus bioactiv al ghimbirului, se manifestă numai atunci când este proaspăt. Este responsabil pentru gustul său picant.
Când ghimbirul este preparat prin gătit, acest compus se transformă în zingeronă, crescându-i mirosul și reducându-i aroma puternică. Dacă este uscat la soare, devine shogaol, crescându-și astfel aroma de aproape două ori decât atunci când este proaspăt.
În total, este format din 110 substanțe, majoritatea fenolice. Reacțiile chimice care apar în organism oferă diverse proprietăți.
Universitatea din Georgia a realizat un studiu care a arătat activele analgezice cu ghimbir căzând cea mai mare responsabilitate asupra gingerolului. Prin urmare, este obișnuit să fie utilizat pentru ameliorarea durerii, cum ar fi artrita, durerile musculare și menstruația.
Valoarea nutritivă a ghimbirului
| Calorii sau energie | 80 kcal |
| Grăsimi | 0,7 g |
| Glucidele | 17,7 g |
| Proteină | 1,82 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Magneziu | 43 mg |
| Mangan | 0,229 mg |
| Zahăr | 1,7 g |
| Sodiu | 13 mg |
Utilizări și cultivare
Da, este posibil să crești ghimbir acasă. Și cel mai bun dintre toate este că nu este necesar să aveți o zonă atât de largă, deoarece rădăcina nu este solicitantă cu spațiul. Deși este originar din Asia de Sud, apare aproape în toate climatele temperate sau calde.
India, China și Nepal au majoritatea producției mondiale. Cu toate acestea, speciile cultivate în Jamaica și Kenya sunt apreciate în special pentru aroma lor.
Rizomul trebuie să fie bine spălat și uscat, o condiție care se realizează prin expunerea la mult soare și umiditatea ulterioară. Solul trebuie să fie organic, cu nutrienții respectivi (disponibili la magazin alimentar) și îngrășăminte. Ceea ce se caută cu aceasta este obținerea rădăcinii rizomului, rezultat posibil prin diferite tehnici care urmează aceleași principii: umeziți rădăcina timp de câteva ore până când se observă o culoare chihlimbar în apă, îndepărtați rădăcinile și acoperiți-le cu hârtie absorbantă timp de o săptămână.
Din tulpină vor începe să răsară primele anexe, tulpini filate și mai subțiri. Un fapt important de luat în considerare este locația culturii, care este recomandată în aer liber, cu puțină umbră.
ghimbirul este plantat la fel ca tufa sau acetaminofenul. Pur și simplu se scufundă longitudinal și superficial în pământ, frunzele orientate în unghi drept, lăsând mugurii la jumătatea drumului deasupra solului.
Dacă este făcută într-o oală în loc de sol natural, trebuie să aibă cel puțin 50 cm adâncime și 40 în diametru. Asigurați-vă că are un drenaj adecvat pentru al filtra.
În cele din urmă, apă fără a înmuia excesiv tulpinile rizomului, mai degrabă adiacențele lor. Faceți acest ritual de udare timp de 4 luni și va începe să crească fără probleme.
A pierde in greutatelar
Diverse studii științifice asigură că ghimbirul este termogenice. Ceea ce face acest efect este să regleze temperatura și să stimuleze metabolismul să ardă rapid grăsimile. De asemenea, se arată că este util pentru satietate.
Alte cercetări publicate în revistă Analele Academiei de Științe din New York în 2017, ei susțin că Ginger favorizează digestia glucidelor și secreția de insulină. De asemenea, s-a demonstrat că este capabil să inhibe stresul oxidativ, să scadă colesterolul, să prevină acumularea de grăsimi în vasele de sânge și să reducă tensiunea arterială.
Datorită substanțelor termogene, reacțiile metabolice sunt generate pentru a promova suficientă căldură în organism și astfel arde grăsime în zona abdominală. Pentru ca această condiție să se aplice, consumul tuberculului trebuie să fie recurent, de preferință infuzat cu suc de lămâie.
Dar consumul de ghimbir nu este suficient pentru a slăbi, deoarece efectele sale pozitive necesită ajutorul unui pic activitate fizică pentru arderea caloriilor. În plus, se recomandă ingerarea acestuia după digestie. Termogeneza dă naștere hemostazei a cărei valoare poate atinge aproximativ 37 de grade Celsius. Arderea caloriilor s-ar dubla cu orice activitate ce urmează a fi desfășurată.
Alte utilizări și beneficii
Este antioxidant: Favorizează cancerul, deoarece reduce radicalii liberi din organisme, care determină degenerarea celulelor. Principiul activ, gingerol 6, are proprietăți anticancerigene, precum și reduce simptomele chimioterapiei, cum ar fi oboseala și greața.
Combate diabetul, În 2015, a fost efectuat un studiu pe 41 de diabetici de tip 2. S-a arătat că 2 grame de ghimbir pudră pe zi au scăzut glicemia de post cu 12%.
Servește pentru tratarea glandelor umflate sau a vânătăilor întrucât o altă componentă activă principală a acesteia este ginsenozidele, responsabile de reducerea citokinelor inflamatorii ale sistemului imunitar.
Este antipiretic: previne febra cauzată de infecții, deoarece întărește sistemul imunitar datorită conținutului său de vitamina B6.
Promovează dismenoreea: ajută la reducerea crampelor menstruale. Este utilizat în același mod pentru tratarea durerilor musculare.
Este decongestionant: acționează asupra sistemului respirator.
Favorizează tratamentul patologiilor: crește eliberarea și sensibilitatea insulinei și îmbunătățește profilurile lipidice.
Controlați artrita: scade simptomele artritei reumatoide.
Avertizare: Nu este recomandat să ingerați ghimbir împreună cu antigoagulante sau agenți antiplachetari. Sunt contraproductive împreună, cu gingerol și laxativ printre componentele lor, provocând sângerări și amețeli.