Când vine vorba de selectarea alimentelor din dieta dvs. și de pregătirea porțiilor, poate apărea o întrebare cu privire la carbohidrați, numiți și carbohidrați, inclusiv carbohidrați și chiar zaharuri. Da, toate aceste denumiri corespund compușilor organici cu o unitate structurală comună de hidrocarburi (o structură formată din atomi de carbon atașați la moleculele de apă, de unde și termenul de carbohidrați), care se repetă din unitatea de bază a monozaharidelor (zaharuri simple) precum glucoza, fructoză sau galactoză până la lanțurile lungi de glucoză care formează așa-numitele polizaharide

carbohidrații oferă

Calorii pe care carbohidrații le oferă dietei, numărul lor ATWATER: carbohidrații oferă de 2,5 ori mai puțină energie decât grăsimile

Funcția de bază a carbohidraților este de a furniza energie metabolismului corpului pentru a-și îndeplini funcțiile vitale. Pentru fiecare gram de carbohidrați conținut în alimentele pe care le contribui la dieta ta, se vor produce 4,1 kcal în arderea sa. Cu toate acestea, corpul tău poate profita de aproximativ 97% din această energie. Prin urmare, din fiecare gram de carbohidrați furnizați în dietă, vor fi produse 4 kcal disponibile pentru corpul dumneavoastră. Acesta este așa-numitul număr Atwater, care în cazul carbohidraților:

1 gram de carbohidrați ⇒ 4 kcal (calorii)

Funcțiile carbohidraților: creierul tău își primește energia aproape exclusiv din glucoză

În plus față de funcția energetică care oferă calorii organismului, carbohidrații au și alte funcții structurale sau plastice și de reglare:

  1. Galactoza face parte din gangliozidele și cerebrozidele care sunt unități structurale ale sistemului nervos
  2. O funcție de reglare a carbohidraților este aceea care poate fi atribuită ribozei și dezoxiribozei deoarece fac parte din coenzime și acizi nucleici.

În plus, carbohidrații oferă o aromă și o textură plăcute alimentelor, ceea ce crește plăcerea de a mânca și valoarea și interesul alimentelor care le conțin.