Aromă glutamat monosodic și potențiator al foamei

L & S.- Așa-numitul E-621 sau glutamat monosodic (AGA) este un aditiv alimentar din ce în ce mai utilizat în industria sectorului datorită eficienței sale; deoarece contribuie cu faimoasa „aromă umami” sau a cincea aromă; care se trezește în mod natural cu anumite alimente care au nevoie de mai multă salivație pentru digestie. Glutamatul monosodic adăugat sau E-621 îmbunătățește în mod artificial aroma alimentelor și voracitatea celor care o consumă. Se adaugă cu viclenie la multe alimente; și este unul dintre principalii responsabili pentru obezitate și probleme vasculare.

monosodic

Ce este glutamatul monosodic?

Puteți spune că glutamatul monosodic este un produs natural? Da și nu. După cum am spus; există reacții ale organismului la anumite alimente în care este necesar pentru digestia acestuia. Acidul glutamic sau glutamatul este un aminoacid prezent în proteine. Alimentele bogate în proteine ​​produc acea senzație delicioasă numită „aromă umami” (a cincea aromă); care vizează o cantitate mai mare de salivă; întrucât enzimele digestive prezente în salivă sunt necesare pentru procesarea proteinelor. Până în prezent, produsul este natural și foarte necesar.

Problema se agravează atunci când începe marketingul și dorința de a vinde o mulțime. Și de asta profită industriașii și producătorii de alimente; astfel încât potențialii tăi clienți să devoreze și să devină dependenți de produsele tale. Deci, glutamatul monosodic încetează să mai fie un element natural și inofensiv, pentru a fi un aditiv dăunător.

Studiile indică faptul că glutamatul monosodic adăugat E-621 crește voracitatea celor care îl ingerează cu 40%. De asemenea, a fost posibil să se deducă faptul că la om, dacă glutamatul monosodic este inhibat farmacologic; s-ar putea realiza o reducere marcată a indicelui de masă corporală. Acest lucru ar putea explica de ce creșterea extraordinară a obezității în ultimii ani.

Glutamat monosodic - Un factor determinant în obezitate

Îngrășarea ar trebui să fie o întrebare matematică, dar nu este. Dacă se ingerează 2.000 de calorii și se consumă 2.000 de calorii, greutatea trebuie menținută; iar dacă se cheltuiesc 1.800, sunt rezervate 200 de calorii, care, dacă se adaugă în continuare, ar produce o creștere în greutate; și invers, ar scădea ... dar de ce mâncați același lucru și aveți aceeași activitate fizică? Unii oameni se îngrașă, iar alții nu? Aceasta este o chestiune care complică logica nutriției tradiționale.

Nutriționiștii și endocrinologii știu de ceva timp că obezitatea este o epidemie. De asemenea, este deținut de țările industrializate. Știu, de asemenea, că nu se datorează unei chestiuni de calorii consumate față de caloriile consumate. Se știe că lipsa activității fizice și tipul dietei sunt cele care fac diferența în comparație cu țările care nu sunt instalate din abundență.

Există factori genetici; cu endocrin și neurologic; Deși există, de asemenea, factori, cum ar fi cele menționate anterior, de a adăuga „capcane” alimentare, cum ar fi glutamatul monosodic (E-621) și poate alții.

Potrivit cercetărilor efectuate de Universitatea Complutense din Madrid, se sugerează că ingestia de alimente cu glutamat monosodic adăugat trezește un tip de foame vorace. Așa cum este stabilit științific; glutamatul monosodic acționează la nivel neuronal direct într-o regiune a creierului numită „nucleul arcuat”; prevenind mecanismele care suprimă apetitul să funcționeze bine.

Glutamatul monosodic care ajunge în circuitul digestiv prin proteine ​​- așa cum am menționat deja - este sigur și important. Este un aminoacid care este implicat în diferite funcții neuroendocrine; precum reglarea senzației de apetit sau de sațietate; și cea care provoacă o salivație suplimentară înainte de o ingestie de alimente proteice; În plus, acționează și ca neurotransmițător. Adevărul este că, atunci când este utilizat greșit, poate produce dezechilibre importante în aceleași zone în care este, de asemenea, benefic.

Organismul nu face distincție între aminoacidul ingerat natural și aditiv. Conform calculelor din tipul dietei occidentale există o contribuție zilnică de aproximativ 12 grame de MSG sau glutamat monosodic; este o dietă bogată în proteine ​​și, prin urmare, cu exces de glutamat în organism. La aceasta se adaugă adăugarea la mâncare. Este foarte dificil să știi cât de mult merge în mod natural și cât este aditiv; Deși adevărul este că, conform studiilor Complutense, alimentele care au adăugat glutamat monosodic sunt amelioratori ai foamei, crescând voracitatea celor care le consumă.

Ce alimente conțin glutamat monosodic?

Este un element prezent nu numai în alimentele industriale și în alimentele nedorite. Glutamatul monosodic este utilizat în restaurante unde este adăugat la diferite feluri de mâncare pentru a-i spori aroma. Este utilizat pe scară largă la fabricarea chipsurilor de cartofi și a gustărilor ambalate; alături de tartrazină, care îi conferă culoarea galbenă atractivă.

Aveți grijă la E-621 în următoarele alimente:

  • Alimente ambalate sau preparate
  • Francize de fast-food
  • Chipsuri
  • Gustări precum cârlige; cheetos; kikos și alte gustări pentru adulți
  • Cârnați și alte mezeluri
  • Baloane pentru copii
  • Și în orice produs alimentar care conține printre ingredientele sale termenii „potențator de aromă”; „E-621” etc.

Dacă vă uitați atent la ingrediente, veți vedea că nu pune cantitatea exactă de glutamat monosodic adăugat; deci este dificil să știm în ce măsură ne obligă să devorăm alimente; întrucât utilizarea acestui element aditiv este masivă și extinsă pe scară largă.

Este adevărat că E-621 este considerat un „aditiv sigur” de către agențiile alimentare din întreaga lume. Organizații precum Organizația Mondială a Sănătății (OMS); Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO); Food and Drug Administration (FDA) din Statele Unite sau Agenția Europeană pentru Medicamente declară glutamatul monosodic ca aditiv „nu periculos”. Aceasta înseamnă că nu există limite la utilizarea acestuia ca aromă sau potențiator de aromă.

Se folosește tot mai mult

Faptul că glutamatul monosodic crește gustul alimentelor preparate crește utilizarea acestuia. Acest lucru indirect ar putea fi sursa unor probleme grave de sănătate, deoarece este un agent de „îngrășare”; fiind principalul motiv al obezității prin creșterea senzației de foame. Nu trebuie să uităm că, din anumite cantități, poate deveni un element toxic pentru corpul consumatorului.

În orice caz, în experimentele efectuate cu glutamat monosodic, s-a dovedit întotdeauna că este un agent modificator al modelului de comportament al apetitului și sațietății la persoanele studiate. Mai mult, s-a clarificat faptul că are efecte neurotoxice; producând leziuni ale zonelor creierului implicate în controlul apetitului - sațietate. De asemenea, scade producția de hormon de creștere; responsabil de formarea fibrelor musculare în detrimentul formării grăsimilor.

Nu este dificil să concluzionăm că utilizarea crescândă a acestui element în dieta umană are o influență directă asupra obezității. Și ceva care spune multe despre problema pe care o poate provoca este cunoașterea faptului că fabricarea MSG a explodat în ultimele decenii; trecând de la 200.000 de tone pe an în 1970 la 1,5 milioane de tone pe an în prezent.

Ca ultimele date iluminatoare, vom spune că în Spania în ultimii 25 de ani incidența obezității s-a triplat; ajungând în acest moment să afecteze 30% din populație. Apropo, datele coincid în timp cu creșterea utilizării glutamatului monosodic de către industria alimentară.

Nutriția este baza vieții „Suntem ceea ce mâncăm”

Luați Pure Garcinia Cambogia ca supliment de gestionare a greutății:

Garcinia cambogia este unul dintre cele mai bune produse termogene. În plus, spre deosebire de altele, are plusul de a controla anxietatea legată de mesele întârziate și de „asaltul la frigider” care ne face atât de disperați.

Garcinia pură

Programul FeelOk pentru a slăbi cu sănătatea

Actualizat în ianuarie 2018 de Beatriz Puente

Despre Beatriz Puente

- Postuniversitar în nutriție umană de la Universitatea Juan Carlos I și de la Colegiul Nutriționiștilor din Madrid Expert în nutriție aplicată sănătății de la Universitatea din Almería (UAL).
- Diplomă în medicină ortomoleculară și diplomă în nutriție sportivă de la UAL.
- Scriitor specializat în articole de sănătate din 2009 în diverse mass-media