O dietă prelungită fără această proteină poate dăuna sănătății celor care nu au boală celiacă

Monitorizarea a peste 100.000 de persoane timp de un sfert de secol arată că glutenul este dăunător doar pentru celiaci. Cei care, fără boală, au consumat mai puține cereale cu această proteină nu și-au văzut sănătatea cardiovasculară îmbunătățită. De fapt, o dietă prelungită fără gluten, prin evitarea consumului de cereale integrale, pare să dăuneze inimii.

este

Boala celiacă este o tulburare autoimună care determină inflamația intestinului subțire dacă se consumă gluten, o proteină prezentă în cereale precum grâul, secara sau orzul. Mai multe studii au arătat, de asemenea, că pe termen lung această boală, care previne absorbția nutrienților, poate duce la apariția altor probleme, în special anemie, osteoporoză și în special boli coronariene. Nu există tratament, dar urmarea unei diete fără gluten evită toate aceste probleme.

Toate aceste date au avut o consecință neașteptată: moda pentru dietele fără gluten. Presupunerea că proteinele sunt rele pentru persoanele cu boală celiacă a fost folosită pentru a promova o imagine că urmarea unei diete fără această proteină este mai sănătoasă, chiar dacă cineva nu are tulburarea autoimună. Cu toate acestea, dovezile se acumulează. Acum depinde de impactul său asupra inimii.

La celiaci, glutenul poate provoca probleme cardiace severe

Pentru a verifica acest lucru, un grup de cercetători americani au realizat cel mai lung și mai mare studiu al evenimentelor de până acum. Nu este surprinzător că au început-o cu datele din 1986 colectate de la 110.017 persoane. Eșantionul a fost mai mare, dar cei care în urmă cu 24 de ani erau celiaci, diabetici, aveau unele boli cardiovasculare, cancerul și alte boli au fost eliminați din studiu. Au vrut doar ca oamenii sănătoși să înceapă studiul pentru a vedea impactul glutenului asupra lor. La fiecare patru ani, ei trebuiau să le spună ce și cât au mâncat dintr-o listă de peste 100 de produse. Și așa mai departe până în 2012, când au colectat toate datele.

Primele cinci surse de gluten au fost pâinea de secară, pastele, cerealele pentru micul dejun, pâinea feliată și pizza. Au acordat o atenție specială dietei celor două extreme: cei 20% care au consumat cel mai mult gluten și cei 20% care au consumat cel mai puțin. În cele din urmă, au estimat un gluten mediu zilnic de 7,5 grame (femei) și 10 grame (bărbați) în primul grup și 2,6 grame (femei) și 3,3 grame (bărbați) printre cei care au consumat cel mai puțin proteine.

Următorul lucru a fost corelarea acestor diete cu incidența bolilor de inimă. De-a lungul întregii perioade, au documentat 6.529 de boli coronariene. Dintre acestea, 4.243 au fost infarcturi de miocard non-letale și 2.286 letale. Comparativ cu participanții cu un consum mai mic de gluten, care au avut o incidență a problemelor cardiace de 352 de cazuri la 100.000 de persoane pe an, printre cei care au consumat mai mult gluten, incidența a fost mai mică: 277 de cazuri la 100.000 de persoane pe an.

Incidența atacurilor de cord în rândul celor care nu sunt celiace este mai mare în rândul celor care nu consumă această proteină

„Glutenul este în mod clar dăunător pentru cei care au boală celiacă”, amintește într-o notă profesorul de medicină și gastroenterolog de la Centrul pentru boala celiacă de la Universitatea Columbia (SUA) și autorul principal al studiului, Benjamin Lebwoh. Problema este că, după cum spune el, „popularitatea anumitor cărți dietetice, bazate pe date anecdotice și dovezi circumstanțiale, a răspândit ideea că dietele cu conținut scăzut de gluten sunt sănătoase pentru toată lumea”, adaugă el. De fapt, evitarea acestei proteine ​​nu are beneficii pentru non-celiaci, cel puțin atunci când vine vorba de sănătatea coronariană, scopul acestui studiu. De fapt, poate fi dăunător, deoarece boabele par să aibă un efect protector împotriva afecțiunilor inimii, conchide.

Autorii studiului, o duzină de experți din tot atâtea instituții medicale din SUA, lansează un avertisment final: „Promovarea dietelor fără gluten cu scopul de a preveni bolile coronariene în rândul persoanelor asimptomatice fără boală celiacă ar trebui evitată”.