• grași

acizi grași esențiali (AGE) sunt un tip de grăsime care nu poate fi sintetizat de organism și trebuie, în mod necesar, să fie furnizat de dietă din diferite surse de hrană.

Tipuri de acizi grași esențiali

Există două tipuri de EFA: omega-3 și omega-6.

  • Omega 3 AG Sunt acizi grași care au prima lor dublă legătură (numărând din grupa metil -CH3) la a 3-a. atom de carbon. Sunt AG care au mai multe legături duble (polinesaturate), deci se oxidează rapid. Printre aceste FA omega-3 se numără ALA (acid alfa linolenic), EPA și DHA (cu 3, 5 și 6 atomi de carbon nesaturați).
  • Omega 6 AG Au prima lor legătură dublă la numărul de carbon 6. Au, de asemenea, mai mulți atomi de carbon nesaturați și se oxidează rapid. AG AL (acid linoleic), GLA (acid gamma linolenic) și AA (acid arahidonic) se remarcă în acest grup.

VÂRSTE și corpul uman

Mamiferele, ca și oamenii, nu sunt în măsură să transforme FA în subtipurile omega 3 și omega 6, deoarece nu pot încorpora legături duble în primii atomi de carbon. Da, pot încorpora legături duble de la al nouălea atom de carbon. În acest fel, omega 9 FA (acid oleic, principalul FA din uleiul de măsline), nu mai este esențial, deoarece poate fi sintetizat.

Este esențial să furnizați EFA omega 3 și omega 6 prin mâncare. Practic, toate alimentele au acest tip de grăsimi polinesaturate, deși numai alimentele cu o proporție și o cantitate suficientă de EFA sunt considerate surse alimentare ale acestor FA. Cele mai importante surse de omega 3 sunt pește albastru (ton, hamsie, sardină, somon etc.). Omega 6 EFA se găsesc într-o proporție mare în uleiurile vegetale și în cereale și în produsele lor derivate (făină, gri etc.).

Funcțiile acizilor grași esențiali

Aceste vârste îndeplinesc importante funcții în organism, în special ca precursori ai substanțelor care reglează procesul de inflamație și repararea țesuturilor.

În ciuda faptului că toate EFA (atât omega 3, cât și omega 6) sunt grăsimi de calitate, care oferă flexibilitate și că, în circumstanțe specifice (cum ar fi probleme în timpul ciclului menstrual etc.), o suplimentare utilizând EFA omega 6 (cum ar fi primula de seară ulei); există un dezechilibru clar între ambele tipuri de vârstă. Din păcate, actuala noastră dietă modernă duce la o exagerare disproporție între cantitatea de grăsimi omega 6 și omega 3 pe care le consumăm.

S-a calculat că raportul ideal pentru menținerea unei stări sănătoase (evitarea problemelor cardiovasculare, a problemelor de colesterol, a inflamațiilor cronice etc.) între ambele vârste ar trebui să fie de 4: 1 și chiar 3: 1 în favoarea grăsimilor omega 6. În prezent, însă, majoritatea populației nu reușește să furnizeze suficiente grăsimi omega 3 cu dieta și, în multe cazuri, se ating un raport de 30: 1, în care există de 30 de ori mai mult omega 6 decât omega 3.

S-a constatat că acest indice între ambele tipuri de AGE este unul dintre cei mai buni indicatori ai stării de sănătate.

Una dintre prioritățile din dieta noastră ar trebui să fie creșterea consumului de pește gras (evitându-i pe cei din ferma piscicolă), evaluând necesitatea recuperării nivelurilor adecvate cu ajutorul suplimentelor precum OMEGA 3 600 sau DHA. DHA joacă un rol major în procesul de dezvoltare a creierului la făt și în timpul copilăriei, fiind important atât pentru mamă, cât și pentru copil.