Astăzi zahărul este un ingredient alimentar care este pus în centrul atenției sănătății. Multe studii și nutriționiști declară că zahărul, în special rafinat, este nesănătos. Prin urmare, în această postare vom explica tipurile de zahăr care există, caracteristicile lor și alte alternative care pot fi utilizate pentru a-l înlocui.

zahăr

Ce este zahărul?

Este important, mai întâi, să clarificați ce este zahărul. Se compune dintr-o „substanță cristalină, în general albă, foarte solubilă în apă și cu un gust foarte dulce. Se găsește în sucul multor plante și se extrage în special din trestie de zahăr și sfeclă. Se folosește în alimente ca îndulcitor nutritiv și se prezintă în general sub formă de pulbere mică de cristal. "

Cu toate acestea, zahărul este, de asemenea, toți acei carbohidrați simpli care au gust dulce. Trebuie să diferențiem, apoi, zahărul gratuit de zahăr intrinsec. Acesta din urmă este ceea ce puteți găsi în mod natural în alimente precum fructe, legume (fructoză) și lactate (lactoză).

Zahărul gratuit, despre care vom vorbi în acest articol, este cel care se adaugă industrial produselor ultraprocesat ca cea pe care o adăugăm singuri atunci când gătim. Cu toate acestea, este și ceea ce găsim în sucurile de fructe de casă, care se numesc „calorii goale”. Acest zahăr este cel pe care trebuie să îl controlăm atunci când consumăm, deoarece este inclus în multe dintre produsele pe care le cumpărăm în supermarket, cum ar fi băuturi răcoritoare, produse de patiserie, sosuri etc., uneori nu calculăm cantitatea mare de ingera.

Organizația Mondială a Sănătății indică faptul că ar trebui să consumăm un maxim zilnic de 25 de grame de zaharuri libere, adica aproximativ 6 lingurite.

Tipuri de zahăr

  • zahar alb: Este cel mai comun, dar este și cel mai rafinat. Provine din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr și în toate cazurile este rafinat 100%. Este tipul pe care îl veți găsi cel mai mult oriunde, inclusiv în magazinele de mentă unde, de exemplu, aveți acest zahăr alb din trestie „La Perruche”.