Halva este probabil desertul dulce preferat prin excelență în Orientul Mijlociu. Dar rețeta reală poate varia foarte mult de la o regiune la alta și de la o țară la alta. În cea mai mare parte, este un tratament dens și dulce, iar cele mai frecvente două variante sunt halva pe bază de făină și halva pe bază de nuci și semințe. Halva pe bază de făină este adesea mai gelatinoasă, în timp ce untul de nucă și untul tinde să fie mai uscat și să aibă senzația de gură sfărâmicioasă.
Cea mai comună bază de nuci și semințe este pasta de semințe de susan sau tahini, care este combinată cu zahăr sau miere și smântână grea. Poate fi apoi aromatizat cu vanilie sau bucăți de ciocolată spiralată pentru a crea un efect marmorat. De asemenea, include adesea bucăți de fistic. În Statele Unite, este adesea vândut preambalat în magazine specializate sau în blocuri proaspete în magazinele de alimente gourmet și etnice. Cu toate acestea, în Orientul Mijlociu, dulciurile sunt mai susceptibile de a fi făcute de casă.
Rețeta pe bază de făină, care se găsește în mod obișnuit în Iran, Grecia, Turcia, India, Afganistan și Pakistan, folosește griș, unt și zahăr și poate fi aromată cu condimente precum șofranul și aromatice precum apa de trandafiri. Amidonul de porumb este uneori folosit în versiunea greacă.
Halva pe bază de nuci este comună în țări precum Cipru, Egipt, Israel, Irak, Liban și Siria, dar este aproape întotdeauna făcută din semințe de susan. Cu toate acestea, versiunile de semințe de floarea-soarelui sunt populare în țările din Europa de Est. Halva pe bază de Tahini este cea mai frecvent vândută în Statele Unite.
Pe lângă faptul că este o delicioasă delicioasă pe cont propriu, bomboanele halva sunt o bază delicioasă pentru un lot de brownies de ciocolată, un ingredient în fursecurile cu ciocolată sau ca aromă în înghețată de casă.
Rețeta de mai jos este pentru versiunea pe bază de făină. Este bogat și dulce și foarte aromat din adăugarea de apă de trandafiri și șofran. Halva este minunat pe cont propriu, dar chiar mai bine atunci când este savurat cu o ceașcă de cafea sau ceai după masă.
- Floarea de dovlecei Tortul cu halva și nucă al lui Ottolenghi Rețete cu susan cu ferestre
- Gastronomia greacă, amestecul perfect delicios dintre est și vest
- Fata din casa de bomboane Bomboane de fagure (bomboane de miere în formă de fagure)
- Elizabeth Taylor, o viață de cinema în mijlocul căsătoriilor și exceselor El Imparcial
- Top 10 motive pentru care ar trebui să mănânci susan; simt