rețetă

Prietenul nostru Pepe Márquez, care este din Béjar, ne-a dat aceste hornazos din Salamanca și ne-a împărtășit rețeta tradițională cu care familia sa le pregătește. Vă asigur că sunt o încântare, cu un aluat artizanal foarte „de panificație”.

INGREDIENTE pentru aluat (4 hornazos ies ca cele din fotografii, care sunt pentru 2 persoane)

  • O jumătate de kilogram de făină
  • 1 pahar mare (aproximativ 300 ml), jumătate gua și jumătate vin alb uscat
  • 50 ml. De ulei de măsline
  • 1 ou + 1 gălbenuș + alt ou pentru a picta hornazos
  • 1 lingură de untură (opțional, dar face aluatul suculent)
  • 10 gr. drojdie de brutar (sau 25g drojdie proaspătă)
  • Sare
  • Opțional: colorare înlocuitoare de șofran, pentru a da aluatului un ton galben
Pentru umplutură
  • Tocanita de chorizo ​​proaspata
  • Loin de porc marinat în file
  • Felii de sunca sau slanina vindecata
  • Ouăle fierte în mod normal se adaugă și în jumătăți

PREGĂTIREA hornazos de Salamanca

  1. Pentru masă Amestecăm toate ingredientele într-un castron și îl lăsăm să se odihnească într-un loc răcoros și uscat timp de o oră să crească. Frământăm din nou câteva minute și împărțim în 4 părți egale. Le întindem ca un aluat de pizza pe o suprafață făinoasă.
  2. Punem umplutura aproximativ o jumătate din aluat. Mai întâi punem chorizo ​​sfărâmat, apoi fileurile de lomb și acoperim cu șuncă sau slănină și încă ceva chorizo ​​pentru a da suculenței cărnii.
  3. Închidem aluatul de pe umplutură parcă ar fi o găluște mare și sigilăm bine închiderea fără a forma o margine foarte groasă. Aceasta pentru a nu exista margini mari ale aluatului care usucă hornazo când este mâncat.
  4. Vopsim suprafața stratului superior cu ou bătut ușurată cu câteva picături de apă și faceți câteva găuri cu un cuțit, astfel încât aluatul să nu se umfle la coacere.
  5. Coacem la 200ºC, cu căldură sus și jos timp de aproximativ 30 de minute și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 15 minute înainte de servire. Se pot servi calde sau reci, iar dacă ați făcut bine aluatul, sunt perfecte și a doua zi.

Vizitați TABELUL nostru CALORIE

Mănâncă bine, trăiește mai bine, cu REȚETE UȘOARE

Mai multă viață, mai multă sănătate, în SLIMMING .NET