MVZ Humberto Troncoso A.
Departamentul de nutriție animală și biochimie. FMVZ. UNAM
[email protected].

rumegătoarele

Elementele minerale constituie 4-6% din greutatea corporală a animalelor.

Acestea nu se găsesc sub formă inertă în corp, dar fac parte din multe funcții fiziologice; Sunt prezenți în sistemul de susținere al animalului în oase; fac parte din multe enzime direct sau ca cofactori ai acestora; echilibru acido-bazic în homeostazia organică; sunt activatori sau fac parte din unii hormoni; precum și multe țesuturi, în special în membranele celulare; menține activitatea și funcția țesuturilor, organelor și sistemelor.

Elementele minerale pot fi clasificate în diferite moduri; unul dintre ele este în funcție de concentrația sa în organismul animal, fiind clasificat ca macromineral datorită concentrației mai mari în organism și ca micromineral sau oligoelemente, deoarece se găsesc în cantități mici în organism. Acest lucru poate fi văzut în Tabelul 1.

TABELUL 1.Elemente macro și micro minerale care fac parte din organismul animalelor.

Ele pot fi, de asemenea, clasificate în funcție de diferitele funcții pe care le îndeplinesc fiziologic, așa cum se arată în Tabelul 2.

MASA 2. Clasificarea elementelor minerale în funcție de funcțiile lor în organismul animal

Calciu, fosfor, magneziu, sulf și fluor

Sodiu, clor, potasiu

Metabolismul energetic

Fosfor, magneziu, cobalt, fier și cupru

Sinteza proteinei

Fosfor, sulf, zinc

Menținerea fertilității

Fosfor, magneziu, cobalt, cupru, mangan, seleniu și zinc

Implicată în sarcină

Fosfor, calciu, magneziu, sulf, cupru, fier, zinc

Producția normală de lapte

Fosfor, calciu, sodiu, clor, iod, fier

Principala sursă de minerale pentru rumegătoare sunt furajele, indiferent dacă sunt consumate direct la pășunat sau alimentate în iesle. Concentrația diferiților factori; în special, solul este un factor determinant, deoarece este mijlocul de susținere a plantelor și principala sursă de nutrienți.

Originea geologică a solurilor face ca concentrația de minerale să varieze; În plus, vârsta solurilor sau intemperiile sunt un alt factor de variație, de asemenea, utilizarea pe care omul a dat-o solului afectează concentrația și compoziția mineralelor. Pe de altă parte, pH-ul solurilor afectează disponibilitatea mineralelor pentru plante; La fel, umiditatea sau apa disponibilă în sol afectează această disponibilitate și, în cele din urmă, tipul de plante care cresc în aceste soluri, indiferent dacă sunt ierburi, indiferent dacă sunt leguminoase sau din alte familii.

Se știe că solurile acide sunt mai dăunătoare decât cele alcaline; solurile acide blochează disponibilitatea mineralelor pentru plante (majoritatea solurilor tropicale din Republica Mexică sunt acide); cele mai afectate minerale sunt fosfor, magneziu, cupru, seleniu și cobalt.

Umiditatea sau disponibilitatea apei în sol participă la eliberarea mineralelor; Sunt mai disponibile în sezonul ploios decât în ​​sezonul uscat sau uscat; Cu toate acestea, există o concentrație mai mare a acestora în sezonul uscat decât în ​​sezonul ploios (datorită fenomenului de levigare).

Contribuția nutrienților de la plante la animalele erbivore este variabilă, iar acest lucru depinde de tipul de plantă; adică dacă sunt ierburi sau dacă sunt în principal leguminoase; maturitatea plantei; a părților din plante care sunt consumate și a cantității consumate de animale; chiar, procesarea depozitării poate varia unele componente minerale (fân sau siloz).

Disponibilitatea mineralelor depinde de maturitatea plantei; cu cât sunt mai maturi, cu atât sunt mai puțin disponibile elementele minerale și restul nutrienților, deoarece odată cu înaintarea în vârstă plantele tind să fie mai fibroase și să devină mai lignificate, în special plante în creștere verticală (cum ar fi furajele pentru tăiere). Maturitatea afectează și consumul voluntar de animale; cu cât scadența este mai mare, consumul voluntar scade.

Apoi, se face o scurtă descriere a funcțiilor elementelor minerale care constituie materia vie a animalelor.

Calciu. Constituent principal al oaselor și dinților în combinație cu fosfor și magneziu. Esențial pentru coagularea normală a sângelui; necesar pentru permeabilitatea membranelor celulare; prezente în contracția musculară, funcția nervoasă și reglarea ritmului cardiac. Reglarea calciului în organism se realizează prin hormonul paratiroidian (PTH), crescând concentrația calciului seric și, prin tirocalcitonină, care scade concentrația în ser. Vitamina D este esențială pentru absorbția corectă a calciului la nivel intestinal; de asemenea, prin unii metaboliți ai vitaminei D (25-hidroxicolecalciferol și 1-25 dihidroxicolecalciferol), care au funcții similare cu PTH.

Meci. Face parte din oase în combinație cu calciu și magneziu; este necesar pentru utilizarea eficientă a energiei prin formarea adenozin trifosfatului (ATP); constituent esențial al acidului dezoxiribonucleic (ADN) și al acidului ribonucleic (ARN); face parte din membranele celulare prin fosfolipide.

Magneziu. Al treilea element cel mai abundent în oase și în organismul animal; este implicat în metabolismul energetic participând la mai mult de 50 de reacții enzimatice.

Potasiu. Împreună cu magneziul, este al treilea cel mai abundent mineral din corpul animalului. Potasiul acționează împreună cu sodiul și clorul în menținerea echilibrului acido-bazic și a homeostaziei în general; este un activator enzimatic și este implicat în transmiterea stimulilor neuromusculari.

Sodiu. În mod normal, se găsește în asociere cu clorul pentru a forma clorură de sodiu (sare comună); este responsabil pentru menținerea nivelului apei în corp; participă la menținerea presiunii osmotice a celulelor; implicat în transmiterea impulsurilor nervoase și contracția musculară; participă la menținerea echilibrului acido-bazic.

Clor. Participă la menținerea echilibrului acido-bazic; împreună cu ionul bicarbonat, acesta sintetizează acidul clorhidric (HCL), care este esențial pentru digestia alimentelor în general.

Sulf. Este un component al aminoacizilor sulf: metionină, cistină și cisteină; face parte, de asemenea, din vitaminele biotină și tiamină. Este un component al cartilajului, deoarece face parte din sulfatul de condroitină și sulfatul de mucoitină, din acest motiv este implicat în formarea oaselor și tendoanelor, precum și în protejarea tuturor găurilor naturale ale corpului.

Cobalt. Ca atare, nu a fost identificată nicio funcție pentru aceasta în organismul animal; importanța sa constă în faptul că face parte din vitamina B12 (cianocobalamină sau hidroxicobalamină). În acest sens, participă la funcțiile metabolismului energetic; participă la procesul de hematopoieză (generarea de eritrocite și pigmentul lor).

Trebuie amintit faptul că bacteriile care locuiesc în rumeniul rumegătoarelor sintetizează toate vitaminele solubile în apă, precum B12, pe lângă vitaminele K și C. De aici și importanța utilizării cobaltului în dieta acestor animale.

Fier. Constituent al pigmenților care transportă oxigenul (O2) către toate țesuturile organismului animal, hemoglobina (Hb) și mioglobina (Mb); participă la multe reacții enzimatice. Este, de asemenea, implicat în metabolismul energetic.

Cupru. Face parte din numeroase sisteme enzimatice, precum și este implicat în sinteza hemoglobinei; participă la mielinizarea nervilor, la formarea elastinei și a țesutului conjunctiv (colagen); participă la metabolismul energiei la nivelul citocromilor (lanț expirator).

Iod. Face parte din tiroxină, un element care stimulează funcția glandei tiroide care reglează metabolismul general al organismului (metabolismul bazal).

Seleniu. Face parte din enzima glutation peroxidază (GSH-Px), responsabilă de distrugerea peroxizilor (și a altor radicali liberi), rezultată din catabolismul acizilor grași; împreună cu vitamina E, sunt antioxidanții naturali ai organismului.

Mangan. Participă la activitatea multor enzime și ca cofactor al altora; participă la sinteza mucopolizaharidelor (mucoitină și sulfat de condroitină), motiv pentru care este legată de remodelarea osoasă; participă la maturizarea și funcționarea gonadelor (glandelor sexuale) și la activitatea reproductivă.

Zinc. Participă la activitatea numeroaselor enzime și ca și cofactor al altora; participă la sinteza ADN și ARN; de asemenea, în sinteza proteinelor; în mecanismele de apărare ale organismului (sistemul imunitar); participă la procesele de keratinizare (unghii, copite, păr, lână, piele și alte anexe) și la osificare; este implicat în activitatea insulinei, glucagonului și corticotropinei.

În ultima treime a gestației mamiferelor, contribuția mineralelor în dietă se dovedește a fi importantă, deoarece aceasta va sprijini creșterea normală a fătului sau a fătului și, mai târziu, în timpul alăptării mamelor.

Utilizarea mineralelor, în alimente, este esențială pentru piciorul reproducător (practic femele); una dintre cele mai remarcabile funcții ale mineralelor este asupra fertilității femelelor. Aceasta este o manifestare foarte evidentă, mai ales la animalele care se află în condiții de pășunat. Trebuie amintit că pășunile sunt deficitare în minerale și nu pot satisface cererea totală a animalelor. Creșterea viitoare a acestor animale va depinde de performanța adecvată a descendenților. La bovinele de carne, greutatea de înțărcare este puternic corelată cu greutatea la sacrificare.

Pedrozo și colab., În 1986, au desfășurat o activitate de monitorizare a stării metabolice și a tulburărilor productive la turmele de bovine, în diferite provincii ale Republicii Cuba; Rezultatele acestei lucrări sunt înregistrate în Tabelul 3.

TABELUL 3. Starea metabolică și tulburările productive la efectivele de bovine.

Deficitul de zinc

Cerințele de elemente minerale ale rumegătoarelor și ale animalelor în general pot varia în funcție de mărimea sau greutatea animalelor, vârstă și starea fiziologică actuală. Tabelul 4 prezintă cerințele privind elementele minerale pentru oi.

TABELUL 4. Necesarul de ovine este în funcție de starea lor fiziologică (ca procent din substanța uscată a rației). (Extensie cooperativă Virginia; institut politehnic Virginia și universitate de stat).

GESTATION START

Mulți fermieri ignoră importanța aprovizionării cu minerale în dieta animalelor lor; unii nu cred în ele, alții le consideră foarte scumpe, iar alții nu se încred în calitatea sărurilor minerale comerciale.

Unii fermieri oferă ocazional minerale; Acest lucru face ca animalele să prezinte un consum excesiv de săruri minerale, iar acest lucru pare foarte scump fermierilor. Ar trebui să-și amintească că acasă este un agitator de sare și că atunci când simt că mâncarea este lipsită de sare, caută imediat agitatorul de sare. În alte ocazii când se așează să mănânce și mâncarea are suficientă sare, nici măcar nu-și amintesc de agitatorul de sare. La fel este și cu animalele; Dacă în pășune sau coral puneți constant un rezervor de sărare cu sare minerală, animalele vor consuma necesarul. Niciun animal, inclusiv omul, nu consumă sare pentru lacomie.

Tabelul 5 prezintă nevoile, în general, ale elementelor minerale pentru capre.

TABELUL 5. Cantități acceptabile de macromineral și micromineral din dieta caprelor (ca procent din substanța uscată a dietei).

1) părți pe milion sau miligrame pe kilogram.
Adaptat din: Caprele și nutriția lor. Asociația caprelor din Manitoba.

De ce nu consumă omul sare mineralizată? La fel ca toate animalele, omul are nevoie de minerale; Cu toate acestea, dieta omului are o varietate de alimente pe care le poate sau îi place să le consume și în ele se află toate elementele minerale necesare omului. În cazul animalelor, în mod normal, ei vor pășuna un singur furaj, care este dominant în pășune sau pajiște (chiar și cu rotația padocului), iar în mod normal pășunile nu au suficiente minerale pentru a satisface cererea animalelor, la care suntem supus stresului de producție, fie că este vorba de lapte, fie că este vorba de carne, fie că este vorba de sarcini frecvente etc. De aici și necesitatea de a furniza săruri mineralizate animalelor.

TABEL 6. Amestec mineral pentru rumegătoare în general

tr style = ’background-color: # cacaa0;’ data-mce-style = ’background-color: # cacaa0;’>

PROCENT DE INCLUZIE

PROCENT DE INCLUZIE

Sare obișnuită (sodiu și clor)

Cel puțin în Republica Mexicană, este mai ușor să obțineți o sare de acest tip (pentru rumegătoare în general), decât un amestec mineral pentru fiecare specie de rumegătoare. Ușurința acestui amestec general este că animalul însuși reglează consumul în funcție de nevoile sale; adică dacă acoperă nevoile de întreținere, sarcină sau alăptare. În mod normal, femelele sunt mai exigente în consumul de sare mineralizată (sunt cele care produc mai mult cu corpul lor și prin funcțiile lor fiziologice) decât masculii. Aceasta nu înseamnă că masculii nu au nevoie de minerale, ci că nevoile lor sunt mai mici decât cele ale femelelor; După cum sa menționat deja, o rație bine echilibrată poate satisface nevoile dvs. de minerale. Da, este important ca sarea obișnuită să fie oferită în mod constant într-o sală.

Productivitatea masculilor rumegătoare constă în lucrul ca armăsari (care sunt cei mai puțini) și ca animale pentru a produce carne. O rație bine echilibrată acoperă suficient necesarul de minerale pentru acești masculi. De asemenea, trebuie luată în calcul și compoziția rației; adică care sunt alimentele (sau subprodusele) care îl constituie. În special, animalele producătoare de carne sunt adesea hrănite cu o varietate de subproduse (pentru a reduce costurile furajelor); Printre cele mai folosite se numără excrementele păsărilor, iar dintre acestea gunoiul de pui este cel mai frecvent. Acest produs secundar este o sursă bună de acid uric, ca sursă de azot necesară bacteriilor din rumen; este, de asemenea, o sursă bună de fosfor și calciu. Tot cu această sursă, este asigurată o cantitate bună de calciu și fosfor, care acoperă de departe nevoile rumegătoarelor. Chiar și cu acest tip de dietă, utilizarea sărurilor mineralizate poate fi eliminată, deoarece există riscul de a provoca urolitiază (formarea de pietricele mici în rinichi și vezică), care poate obstrucționa atât vezica, cât și uretra, provocând dificultăți la urinare. sau obstrucție totală, care poate fi fatală.

Se pare că oile sunt cele mai susceptibile la această tulburare. Este probabil ca și copiii să o obțină; cu toate acestea, deoarece se sacrifică foarte tineri, nu sunt în stare să manifeste starea. De asemenea, este foarte important ca, dacă gunoiul de grajd să fie utilizat în rația de miei pentru îngrășat, în primul rând o probă este dusă la cel mai apropiat sau de încredere laborator de știință alimentară și se determină concentrația de cupru. Cuprul este utilizat în dieta broilerilor ca coccidiostat (controlează populația de coccidi la nivelul nevăzătorilor). Păsările sunt foarte rezistente la otrăvirea cu cupru (tolerează mai mult de 250 ppm); cu toate acestea, oile sunt foarte sensibile la intoxicația cu același mineral (nu mai mult de 40 ppm în rație), iar această afecțiune este foarte frecventă la oile de îngrășare. Condiția este netratată, sau este foarte lungă, sau este foarte scumpă și poate fi uneori fatală.

Sărurile minerale pot fi oferite animalelor în mai multe moduri:

1. Într-un sistem forțat, este cel mai recomandat pentru vacile de lapte din grajduri; se evită diferențele de consum și gust. Mineralele suplimentare trebuie calculate în funcție de tipul de furaje și concentrate care trebuie utilizate; de asemenea, poate fi folosit cu cereale integrale (mixer scump).

2. Într-un sistem de sărare (topdressing), sarea mineralizată este presărată peste rația din iesle sau jgheaburi, încercând să ofere cele mai limitative elemente minerale, precum fosfor, magneziu, calciu și unele urme de minerale.

3. Într-un sistem de cafenea, este un formular de acces deschis care poate implica patru până la zece minerale individuale sau de grup (în mare parte urme minerale); sistemul depinde de capacitatea animalului de a „recunoaște” ceea ce are nevoie. Este un sistem laborios și scump.

4. În sistemul de acces gratuit, este cel mai ușor de oferit și nu este laborios; animalul le poate consuma atunci când este nevoie. Animalul poate dezvolta un apetit real; cu toate acestea, poate dezvolta și un apetit învățat, sau este pur și simplu de preferință simplu.