Deși utilizarea principală a porumbului este ca cerealele, o proporție semnificativă este destinată diferitelor utilizări industriale (băuturi, alimente procesate, farmacie, hârtie, textile, adezivi etc.). Pentru aceasta, porumbul este fracționat prin procedee uscate (25%) sau umed (75%). Primul urmărește să împartă boabele în componentele sale anatomice (endosperm, tărâțe și germeni), în timp ce al doilea obiectiv este de a separa boabele în componentele sale chimice (amidon, proteine, ulei și fibre). Subprodusele utilizate pe scară largă în hrana animalelor sunt derivate din aceste procese. Prin metoda uscată, se obțin făină zootehnică, germeni și făină de flori. Hrana pentru gluten, făina de gluten și făina de germeni se obțin pe calea umedă. Glutenul de porumb este, prin urmare, un produs secundar al industriei de amidon de porumb și sirop de porumb.

porumb

Glutenul de porumb, numit și „furaj cu gluten de porumb”, se obține în procesul de fracționare umedă a porumbului și este acea parte a bobului care rămâne după extragerea celei mai mari cantități posibile de amidon, gluten și germeni. Produsul comercial poate conține sau nu extractiv de porumb fermentat și făină de germeni. În producția sa industrială, căldura este necesară pentru procesele de macerare a bobului și de uscare a produsului final. Hrana pentru gluten include fracția solubilă sau „abrupt de porumb” (1/3 greutate) și tărâțe sau pulpă albă (2/3), precum și cantități semnificative de amidon și gluten care nu sunt separate în primele etape ale procesului. Uneori include și făină de germeni degresați, caz în care culoarea sa este mai închisă.

În consecință, hrana pentru gluten este un ingredient cu o proporție mare de fibre (36% NDF) și niveluri apreciabile de amidon (16-19%) și proteine ​​(19-21%). Conținutul total de grăsimi și acid linoleic este similar cu cel al boabelor de porumb. Trebuie să se țină seama de faptul că conținutul de extract de eter variază cu 0,5-1,0 unități, în funcție de utilizarea hidrolizei acide sau nu în determinarea analitică. Hrana pentru gluten este mai bogată în minerale decât cereale; conținutul său total de fosfor este mare (0,90%), iar disponibilitatea sa în monogastrice este mai mare decât cea a porumbului. Prezintă probleme de fluiditate în timpul fabricării sale, motiv pentru care uneori se adaugă la sursă cantități mici de carbonat de calciu pentru a facilita manipularea acestuia. În consecință, conținutul său de calciu poate varia de la 0,1 la 0,3%. Nivelurile de vitamine sunt similare cu cerealele, deși o mare parte din vitaminele labile la căldură sunt distruse în timpul procesului.

Glutenul de porumb este un aliment excelent pentru rumegătoare. Gustul său este acceptabil și valoarea sa energetică este similară cu cea a bobului de orz, deoarece fibrele sale sunt foarte puțin lignificate (1,2% DAI). Trebuie să se țină seama de proporția sa scăzută de fibre eficiente, deci trebuie furnizată împreună cu furaje lungi pentru a menține un conținut ridicat de grăsime din lapte la vacile cu producție ridicată. Prin includerea majorității fracției solubile a bobului, atât proporția de proteină solubilă, cât și cea a proteinelor degradabile sunt relativ ridicate (respectiv 50% și 75%) și pot varia în funcție de raportul abrupt de tărâțe/porumb și de tratamentul termic primit.

Arruda și Alvir (1993), care lucrează cu 12 eșantioane de pe piața națională, au găsit următoarea ecuație de predicție pentru degradabilitatea ruminală (D,%) în funcție de conținutul de proteine ​​legat de FAD (ADIN,%) și FND (NDIN,%):

D = 86,40-1,58 ADIN - 0,28 NDIN; R2 = 0,86

Glutenul de porumb este un ingredient potrivit pentru hrana porcilor. Avantajele sale includ prețul său și absența factorilor anti-nutriționali. Valoarea sa energetică (exprimată în energie netă) la această specie este de aproximativ 70% în raport cu cea a boabelor de porumb, deoarece, deși digestibilitatea amidonului este ridicată, cea a proteinelor, a extractului de eter și a fibrelor (NDF) sunt inferioare. Datorită conținutului său ridicat de puține fibre lignificate, valoarea sa energetică metabolizabilă este mai mare (250 kcal) la scroafele adulte decât la porcii îngrășați în creștere. În cazul păsărilor, valoarea relativă a energiei este oarecum mai mică (60% în raport cu boabele de porumb), datorită capacității reduse de a fermenta fibra acestei specii animale. În ciuda conținutului ridicat de proteine, principalul factor limitativ pentru includerea sa în dietele monogastrice constă în concentrația sa scăzută de lizină (3,15% CP) și, mai ales, în triptofan (0,65% CP). Digestibilitățile acestor aminoacizi, precum și ale treoninei, sunt, de asemenea, relativ scăzute în monogastrice.

Una dintre cele mai grave probleme asociate cu utilizarea hranei pentru gluten în fabricile de furaje este dificultatea de a clasifica valoarea sa nutritivă. Există diferențe între loturi legate de 1) compoziția și calitatea bobului original de porumb, 2) tehnologia de fabricație a produsului, 3) condițiile de procesare (căldură, umiditate, uscare, granulare), 4) amestecurile de produse de origine diferită și compoziția de către societățile comerciale și 5) condițiile de transport și depozitare (durata, umiditatea, temperatura, contaminarea etc.). Toți acești factori afectează uniformitatea și pot modifica disponibilitatea energiei și a nutrienților esențiali, în special a aminoacizilor. Există, de asemenea, diferențe notabile în ceea ce privește valoarea nutrițională atribuită de diferitele surse consultate, care tind să fie mai bine evaluate în țările producătoare, unde produsul consumat este mai proaspăt.

Regresii de predicție a valorii nutritive:

Păsări: EMA (kcal/kg DM) = 3891 + 4,1 EE (g/kg DM) - 1,8 PB (g/kg DM) - 18,0 FB (g/kg DM) - 3,9 Cen (g/kg DM) (CVB, 1994)

Porci: EN (kcal/kg DM) = 1031 - 1,0 Cen (g/kg DM) + 0,8 PB (g/kg DM) + 3,6 EE (g/kg DM) + 2,2 Alm (g/kg DM) (CVB, 1994)