HREAN

albe roșii

Ridichea provine din țările din Orientul Apropiat, de unde s-a răspândit rapid în întregul bazin mediteranean și este acum cultivată în toată Europa.

Suprafața ocupată de această cultură în 1984 în Spania era de 1.100 ha, 0,23% din totalul de 485.000 ha dedicate legumelor din Spania în acel an. Destinația predominant predominantă a producției este piața internă, cu transporturi mici în străinătate. Randamentele variază de la 40 t/ha la ridichi și 15 t/ha la ridichi. Ridichile diferă de ridichi doar prin faptul că au dimensiuni mai mici, au un ciclu vegetativ scurt, iar partea comestibilă este alcătuită doar din hipocotil. Cu toate acestea, ridichile sunt mai mari, au un ciclu vegetativ mai lung, iar partea comestibilă include, pe lângă hipocotil, mugurul principal și rădăcina.

Ridichea nefiind una dintre speciile horticole importante din punct de vedere economic, cultivarea sa prezintă un mare interes în unele comunități autonome. Olanda joacă un rol foarte important în ceea ce privește comerțul cu această cultură, deoarece importă producția spaniolă, israeliană și americană pe care o condiționează împreună cu propria producție și o distribuie în restul țărilor europene. Unele dintre cele mai inovatoare modalități de prezentare a ridichilor la acea vreme au fost create în Olanda; este cazul bilelor conice.

Ridichile sunt pe piață pe tot parcursul anului. Primăvara și vara se cultivă în aer liber, iar toamna și iarna în sere.

În funcție de sezonul de vegetație, de durata ciclului său și de caracteristicile rădăcinii, ridichile sunt grupate în:
-Soiuri de toate lunile: Cu rădăcini mici și un ciclu foarte scurt (4 săptămâni). Există rădăcini rotunjite, semirotunde, semi-lungi și lungi.
-Soiuri de vară-toamnă: cu rădăcini mai voluminoase și un ciclu ceva mai lung (6 săptămâni).
-Soiuri de iarnă: cu rădăcini mari și un ciclu foarte lung (până la 100 de zile).

În țările cu ierni aspre, cultivarea de ridiche și ridiche se grupează în: creștere în primăvară în aer liber, creștere în vară în aer liber, creștere în toamnă în aer liber și creștere în seră.

În Spania, cele mai recomandate soiuri pentru cultivarea sa sunt:
-Ridichi de vară: „Fluo” cu rădăcini netede, cilindrice, de culoare roșu aprins și capete albe. „Mic dejun francez” cu o rădăcină cilindrică clasică, moale și dulce. "Ribella" cu rădăcini rotunde care necesită timp pentru a se forma.
-Ridichi "Mooli" sau ridichi japoneze: "Crucea de aprilie" cu rădăcini de peste 30 cm lungime; rezista foarte bine la iarna. „Mino Early” este un soi foarte popular și neted.
-Ridichi de iarnă: „Black Spanish” este un soi foarte vechi, care poate fi rotund sau lung. „Cherokee” are rădăcini rotunde asemănătoare unei mingi de cricket. "China Rose" este un soi cu rădăcini lungi, roșii, cu carne albă. „Mantanghong” are rădăcini de mărimea unei mingi de tenis, cu pielea alb-verzuie și pulpa roșu-violet.

O altă clasificare mai botanică a ridichiilor conform Liebster (1990) este:
- R. sativus var. sativus: include acele soiuri mici, alungite sau rotunde, albe, roz sau roșii.
- R. sativus var. niger: Cultivare cu a hipocotil mai mari, în general alungite și albe sau roșii, deși există și negre și rotunjite.
- R. sativus var. longipinnatus: Cultivari produse în Asia de Sud-Est. Sunt hibrizi caracterizați prin a hipocotil lung (30-50 cm) și gros. Au o aromă mai blândă decât grupul anterior și se numesc „Ridichele Daikon”.

Termenul „ridiche” cuprinde soiurile clasificate anterior de Liebster (1990). Utilizarea denumirilor „ridiche” și „ridiche” este obișnuită. „Ridichele” corespund botanic Raphanus sativus var. radicul și R. sativus var. sativus; se caracterizează prin dimensiunea redusă și un ciclu vegetativ scurt. La rândul lor, „ridichile” aparțin din punct de vedere botanic Raphanus sativus var. niger și au un ciclu vegetativ mai mare decât cel al „ridichilor”. De asemenea, diferă prin faptul că partea comestibilă a „ridichilor” este constituită doar de hipocotil, în timp ce în „ridichi” include și elemente de la baza mugurelui principal și a rădăcinii.

Ridichile sunt folosite ca aperitiv, de obicei într-o varietate de feluri de mâncare de legume, condimente și salate. Ridichile sunt considerate în unele culturi pentru a stimula procesele digestive și pentru a ajuta la eliminarea excesului de lichide din organism. Ridichile conțin antioxidantul flavonoid campherol, care ajută la prevenirea dezvoltării cancerului. Frunzele sunt o sursă bună de calciu, benefică pentru dezvoltarea dinților și a oaselor; fier, necesar pentru a menține sângele sănătos, și caroten.