În această vară am petrecut câteva zile în sudul Franței cu soțul meu și am mâncat o crepe de hrișcă bretonă sau Galettes cum îi numesc acolo, delicios.

Locuim într-un oraș între Barcelona și Girona, așa că ne este foarte ușor să mergem în sudul Franței și o facem frecvent. De obicei mergem într-un oraș frumos, Sète, de care suntem îndrăgostiți și în care există o mică creperie pe care nu ne oprim niciodată să o vizităm când mergem.

Hrișca nu este de fapt o cereală, făina de hrișcă este făina de hrișcă sau fajol (în catalană).

Este o făină potrivit pentru celiaci deoarece nu conține gluten și este foarte potrivit pentru dietele de slăbit, deoarece are un conținut ridicat de fibre și o putere mare de satisfacție.

În această rețetă am pus umplutura tradițională, oul, brânza și șunca dulce, dar, ca toate crepele, admite orice tip de umplutură, astfel încât să puteți face experimentele dorite. Vara aceasta am avut o umplutură cu brânză, cartofi prăjiți, pui și un sos de muștar care a fost dependent.

În mod normal, crepurile bretone, sau Galettes, se mănâncă cu umpluturi sărate și crepurile dulci sunt făcute cu făină de grâu, dar pentru celiaci, ele sunt, de asemenea, o alternativă bună pentru a face crepuri dulci.

Singurul dezavantaj al acestor crepi bretoni este că nu reprezintă o alternativă bună dacă sunteți o mulțime de oameni. Sunt gătite împreună cu umplutura, așa că nu poți face ca și alte tipuri de clătite pe care le faci pe toate și apoi să le umpli. După cum veți vedea în rețeta pas cu pas, durează aproximativ 5 minute pe crepă, așa că, dacă aveți mai mult de patru, nu le puteți mânca pe toate în același timp.

De obicei le fac atunci când noi toți suntem singuri sau, uneori, doar pentru mine 🙂

INGREDIENTE:

Pentru aluatul creponat breton

  • 250 gr. făină de hrișcă (comercializată și ca făină de hrișcă sau făină fajol)
  • 500 ml. apa foarte rece
  • 10 gr. de sare grosieră
  • 1 ou

Pentru umplutură

  • Brânză emmentală rasă
  • Șuncă dulce sau York feliată subțire
  • 1 ou pe crep

Pentru elaborare

  • Unt pentru ungerea creperului sau a cratiței

ELABORARE:

Este foarte simplu, într-un castron amestecați făina de hrișcă cu sarea grosieră.

Adăugați apa care bate cu o tijă, astfel încât să nu aveți bulgări.

Adăugați oul și bateți până când aveți un aluat lichid, subțire și neted. O vei face imediat.

Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați aluatul să se odihnească la frigider timp de o jumătate de oră. Dacă nu ai răbdare și nu lași aluatul să se odihnească, ies și ei bine, dar textura este mai bună dacă o lași să se odihnească.

  • crepes

Puneți mașina de creponat sau o tigaie antiaderentă, la foc mediu. Plita mea merge de la 1 la 10 și am setat-o ​​la 7,5 - 8.

Se unge cu puțin unt. Pun un pic și îl distribui bine cu o pensulă.

Cu o cratiță puneți o porție de aluat în centrul mașinii de creponat sau tigaie și întindeți-o bine.

Pentru a întinde aluatul cel mai bine sunt bețele specifice în formă de T pe care trebuie să le păstrați ude, deoarece atunci când sunt uscate se lipesc de aluat. L-am cumpărat într-un bazar chinezesc și arată grozav. Dacă nu îl aveți, întindeți rapid aluatul mutând aparatul de creponat sau tigaia.

Clătitele bretone nu sunt răsturnate, sunt fierte cu umplutura.

Puneți un ou în centru, apoi întindeți brânza și șunca. Lăsați partea exterioară neumplută, deoarece este apoi pliată într-o formă pătrată. În fotografii îl poți aprecia.

Lăsați-l să fiarbă aproximativ 4-5 minute, până când umplutura este gătită și fundul crepului este crocant.

Îndoiți toate cele patru fețe și serviți.

Și să vă bucurați de acest fel de mâncare fantastic de gastronomie bretonă.