Este o inițiativă a Institutului Național de Tehnologie Industrială (INTI) și a unei companii pentru producerea de alimente pentru celiaci.

fără

Institutul Național de Tehnologie Industrială (INTI, Argentina) și o companie lucrează la dezvoltarea produselor cu valoare adăugată pe bază de hrișcă, folosite de către naturopati și dieteticieni pentru prepararea alimentelor pentru celiaci.

Centrul de cereale și oleaginoase (CyO) al INTI colaborează cu firma agricolă argentiniană Lipa-Hue - care comercializează sub marca Olienka - pentru a dezvolta produse cu valoare adăugată pe bază de hrișcă.

Acest tip de grâu este foarte popular în țările din Europa de Est, precum Rusia, Ucraina și Polonia; din Europa Centrală, precum Republica Cehă; iar în China, a raportat INTI într-un comunicat.

Hrișca se caracterizează prin valoarea sa nutritivă ridicată, alcătuită din proteine, aminoacizi care nu se găsesc în multe cereale, carbohidrați, vitamine -inclusiv P, foarte bun pentru sistemul circulator-, magneziu, potasiu, fosfor și fier, printre alte proprietăți.

Directorul CyO al INTI, Nicolás Apro, a spus că această cereală „atrage atenția comunității care caută și dorește să consume produse mai sofisticate și mai sănătoase”.

Este un aliment care poate fi folosit pentru toate preparatele făcute de obicei cu grâu, dar în acest caz fără gluten: astfel, persoanele cu boală celiacă ar putea să o solicite în țară.

Există diverse posibilități de produse cu hrișcă, de la făină integrală de grâu - crudă, pregelatinizată și texturată - până la perne umplute cu coajă.

Lipa-Hue comercializează deja, cu sprijinul INTI, făină, cereale, tăiței și pernele menționate mai sus, toate sub marca Olienka.

Proprietarul acestei companii din orașul Buenos Aires Balcarce, Miguel Potocnik, identifică „trei nișe principale: una care se explică prin etnie, alta legată de alimentația sănătoasă și, în plus, cea care este formată din persoane cu boală celiacă ".

Abordarea lui Potocnik față de Centrul CyO s-a datorat interesului său pentru adăugarea de valoare și industrializarea acestui cereale netradițional în Argentina.

După efectuarea diferitelor teste și obținerea unor rezultate bune după decojirea bobului, măcinarea sa integrală și pregelatinizarea acestuia, s-au obținut diferite făini la INTI.

În plus, INTI proiectează fabrica pe care ulterior o va construi și instala pentru firmă, ca parte a transferului de tehnologie.

Potocnik face deja tranzacții cu diverse afaceri naturiste și dietetice și chiar cu o creperie franceză situată în centrul orașului Buenos Aires; și vizitează școlile de gastronomie unde arată opțiunile pe care le oferă.

În cursul anului 2016, compania a produs cerealele într-un mod tradițional, a plantat 50 de hectare de hrișcă organică în provincia Entre Ríos și a făcut loturi pentru a introduce produsul pe piață.

În plus, cu asistența INTI, au fost testate peste 15 tone de cereale și sunt cercetate instrumentele de finanțare pentru instalarea unei fabrici industriale.

La rândul său, Centrul menține un dialog cu diferite domenii guvernamentale - Cancelaria, Fundația Exportar și Direcția pentru Promovarea Exporturilor din provincia Buenos Aires - pentru a promova poziționarea hrișcului și a derivatelor sale industriale pe piețele internaționale.