Originea Enchiladelor

Enchiladele își au originea în epoca Maya, unde locuitorii țărilor mexicane, în special în zona lacului din Valea Mexicului, foloseau tortilla pentru a înfășura pești mici.

Mai târziu, cuceritorii spanioli au documentat cum în țările mexicane au folosit tortilla de porumb pe care au mâncat.

Deja în secolul al XIX-lea, termenul „enchilada” a fost menționat pentru prima dată în prima carte de bucate mexicană (Dicționar de gătit, Mariano Galván Rivera, 1831).

În prezent, enchiladele pot fi considerate una dintre principalele pofte din bucătăria mexicană. Tortilla de porumb se face cu sos de chili. De obicei, sunt umplute cu tocănițe, în principal pui sau fasole. În plus, se servesc cu garnitură, cum ar fi salata verde și brânza.

„Cuceritorii spanioli au documentat cum în țările mexicane au folosit tortilla de porumb pe care au mâncat.”

Unele tipuri de Enchiladas

Inițial, enchiladele erau luate sub formă de tortilla de porumb cu sos de chili și fără umplutură. Așa au fost vândute în tarabele stradale.

În prezent, sosurile și adăugarea de umpluturi permit obținerea unei mari varietăți de enchiladas, putând evidenția următoarele:

Enchiladas cu chili roșu, unde sosul folosit este cel tradițional roșu care conține sos de roșii cu chili roșu, pe lângă alte condimente.

Enchiladas cu aluniță, sau enmoladas, servite cu aluniță.

Enchilada placera, foarte frecvent, umplutura are ca ingrediente principale puiul și legumele.

Enchiladas Potosinas, care conține brânză și chili fierbinte.

Enchiladas verzi, a cărei umplutură este compusă din roșii mici și ardei iute.

Enchiladas enfrijoladas, care sunt acoperite de fasole.

Entomatada enchiladas, folosind sos de roșii.

După cum se poate vedea, enchiladele sunt foarte variate, având mult mai multe tipuri decât cele menționate mai sus și al căror factor de diferențiere este umplutura și/sau sosul utilizat.

rețetă

Cele mai bune rețete Enchiladas

Mai jos puteți găsi rețete delicioase enchilada care vor încânta pe cei mai mulți Foodies!

Pentru toate acestea se folosesc tortilla de porumb, care se fac cu făină de porumb alb, apă și sare. Făina folosită în Mexic conține miez de porumb fiert.

Rețeta 1 - Cum să faci Enchiladas verzi

Ingrediente Enchiladas verzi

Iată ingredientele pentru această rețetă delicioasă de Enchiladas verzi mexicane:

  • 3 ardei iute verzi
  • 2 catei de usturoi
  • 1/2 cană de ulei
  • 1 kg de roșii verzi fără coajă
  • 3 căni de apă
  • 1 pui la grătar, fără piele și mărunțit
  • supa de pui
  • 1/3 de salată iceberg ras
  • 1 cană frunze de coriandru
  • 1 cană de brânză rasă
  • 200 de grame de smântână mexicană
  • 8 tortilla de porumb

Rețetă verde Enchiladas pas cu pas

Iată pașii pentru a ști cum să faci Enchiladas verzi:

Rețeta 2 - Cum să faci Enchiladas roșii

Ingrediente roșii Enchiladas

Iată ingredientele pentru această delicioasă rețetă pentru Enchiladas Roșii Mexicane:

  • 4 ardei guajillo fără semințe
  • 4 ardei obișnuiți, fără semințe
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 1/2 linguriță oregano
  • 12 tortilla de porumb
  • 2 cani de porc (se poate folosi si carne de pui)
  • 1 cană de brânză proaspătă
  • 1/3 din cana de ulei
  • Sare și piper după gust

Rețetă Enchiladas Roșii Pas cu Pas

Iată pașii pentru a ști cum să faci Enchiladas Rojas:

  1. Pentru a începe să faceți sosul, puneți ardeii iute și ardeii pe o plită fierbinte, apăsându-i pe foc. Nu arde, păstrați doar câteva secunde.
  2. Odată gata, se pun într-o oală cu apă la foc mediu timp de 15 minute. Odată ce sunt moi, scoateți cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească.
  3. Când oala este rece, ardeii se scurg și se pun în blender împreună cu usturoiul. și puțin mai puțin de o jumătate de cană de apă. Odată ce sosul enchilada este amestecat, adăugați oregano, sare și piper după gust.
  4. Cuptorul este preîncălzit la temperatură ridicată pentru a lăsa enchiladele odată ce acestea sunt asamblate.
  5. În sosul enchilada realizat anterior, tortilele de porumb sunt înmuiate pe ambele părți și așezate într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Căldura va fi mare și tortilele vor rămâne în tigaie pentru o perioadă scurtă de timp. La îndepărtarea tortilelor, acestea sunt curățate de ulei.
  6. În enchiladas, presară carnea de porc, brânza proaspătă și rulează tortilla de porumb.
  7. După plasarea și repetarea acestor ultimi pași cu toate tortilla de porumb, acestea sunt plasate aliniate într-o sursă. Peste ele se toarnă brânză, ceapă și se ornează după gust.

Cantitatea de ingrediente este variabilă, la fel și rețeta în funcție de loc. Sperăm că această propunere îi place foarte mult pe Foodies!

Rețeta 3 - Cum să faci Enchilate de potosină

Ingrediente din Enchiladas Potosinas

Iată ingredientele pentru această delicioasă rețetă Enchiladas Potosinas:

Pentru umplutură

  • 2 ardei iute verzi
  • Câteva roșii
  • 1/4 ceapă albă feliată
  • 1 cățel de usturoi
  • Un mic strop de ulei
  • 1 cană de brânză proaspătă sfărâmată

De asemenea, pentru enchilatele Potosine:

  • 1/2 cană de ulei
  • Ceapa albă pe jumătate tocată
  • 1/2 cană de brânză proaspătă sfărâmată
  • 1/4 de smântână mexicană
  • Tortilla de porumb

Rețetă Potosine Enchiladas Pas cu Pas

Iată pașii pentru a ști cum să faci Enchiladas Potosinas:

  1. Roșiile mici, ardeii iute și usturoiul se pun pe o plită la foc mediu-mare.
  2. Odată gata, se pun într-un blender cu 1/4 cană de apă.
  3. Se pune o lingură de ulei în tigaie și se adaugă sosul. Tigaia va fi la foc mediu timp de 5 până la 7 minute.
  4. Sosul este apoi îndepărtat și lăsat să se răcească. Odată rece se amestecă cu brânza moale sfărâmată.
  5. Tortilele se pun în tigaie cu un strop de ulei. Tortilele sunt lăsate pe fiecare parte în ulei doar câteva secunde, astfel încât să nu fie grase. După cum sa menționat mai sus, cu cât temperatura uleiului este mai mare, cu atât vor rămâne mai puține grăsimi.
  6. Când serviți enchiladele de Potosine, adăugați smântână mexicană, brânză proaspătă mărunțită și ceapă tocată.

Rețeta 4 - Cum se realizează Ennchiladas Mole

Ingrediente Mole Enchiladas

Iată ingredientele pentru această delicioasă rețetă Mole Enchiladas:

  • 3 linguri de pastă de aluniță
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ceapa mica, tocata
  • 2 ardei grași, tulpini și semințe îndepărtate, tăiate cubulețe
  • 2 ardei iute roșii curate, fără semințe
  • 1 roșie tocată
  • 1 litru bulion de pui
  • 2 linguri unt de arahide
  • 50 de grame de ciocolată
  • Câteva linguri de pudră de cacao
  • 1 pâine albă mică
  • 1 lingură de sare

Pentru Enchilada:

  • O jumătate de cană de ulei de canola sau, în absența acestuia, de ulei de floarea soarelui.
  • Ceașcă și jumătate de brânză proaspătă sfărâmată.
  • 12 - 15 tortilla de porumb
  • 1/2 kilogram de pui
  • Ceașcă și jumătate de brânză Monterrey rasă
  • 1 ceapa mica, taiata cubulete

Rețetă Mole Enchiladas pas cu pas

Iată pașii pentru a ști cum să faci Mole Enchiladas:

Rețeta 5 - Cum să faci Enchiladas elvețiene

Ingrediente elvețiene Enchiladas

Iată ingredientele pentru această delicioasă rețetă Enchiladas Suizas:

  • 12 tortilla de porumb
  • 2 căni de carne de pui rasă
  • O jumătate de cană de coriandru natural tocat
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 1/2 cană de mozzarella proaspătă rasă
  • 1/2 ceapa medie taiata felii
  • 2 linguri de ulei
  • 1 cană smântână mexicană
  • 3 căni de sos verde mexican
  • Sare și piper după gust.

Rețetă elvețiană Enchiladas pas cu pas

Iată pașii pentru a ști cum să faci Enchiladas de Suizas:

  1. Au pus o ceașcă de salsa verde, o ceașcă de smântână mexicană, un cățel de usturoi și coriandru într-un blender. Cu întregul făcut un sos fin, se amestecă cu restul de sos verde.
  2. O tigaie se pune pe foc cu câteva stropi mici de ulei. Tortilele se prăjesc doar câteva secunde și se îndepărtează. Se află pe o farfurie cu farfurii de hârtie, astfel încât să absoarbă cât mai mult ulei.
  3. Cuptorul este preîncălzit la 350 ° C
  4. Carnea de pui este condimentată cu sare și piper.
  5. Puneți sosul într-un vas de copt uns cu puțin ulei.
  6. Fiecare tortilla este umplută cu pui și rulată, lăsând marginile în jos.
  7. Odată ce toate tortilele au fost așezate, acestea sunt acoperite cu restul de sos și presărate cu brânză.
  8. Odată ce acest lucru este făcut, se coace până când enchiladele încep să se rumenească. În cele din urmă, decorați cu feliile de ceapă.

Informatii nutritionale

Utilizarea tortilla de porumb, precum și adăugarea de legume, fasole etc., în funcție de tipul de enchilada, oferă un conținut de carbohidrați apreciabil.

Luând 100 de grame de carne enchilada ca referință, conține în medie 6 grame de proteine, 16 grame de carbohidrați și 9 grame de grăsimi. Acest lucru are ca rezultat un total de 169 kcal, dintre care 14% sunt proteine, 37% sunt carbohidrați și 48% grăsimi.

Macro-urile indicate mai sus pot varia pentru alte tipuri de enchilada, în special pentru enchiladas cu umpluturi de legume, cu smântână și alte sosuri.