Irene Castillo, consilier științific al Fundației spaniole pentru ulei de palmier durabil

Conform Decretului 2484/1967 prin care se aprobă textul Codului alimentar spaniol, grăsimile vegetale comestibile sunt cele obținute din fructe sau semințe, în stare solidă, la o temperatură de 20 grade Celsius, cu o culoare bună, curată, fără impurități și inactive în lumina polarizată. În timp ce, dacă rămân în stare lichidă, le vom numi uleiuri vegetale. Dintre grăsimile și uleiurile vegetale se remarcă uleiul de măsline, floarea soarelui, soia, palmier, nucă de cocos, susan, arahide, orez, porumb, semințe de in, cânepă și ulei de rapiță (sau canola).

După cum se poate vedea în graficul 1, conform raportului întocmit de Agenția pentru Afaceri Externe a Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) pentru luna iunie 2019, producția și consumul mondial de uleiuri vegetale este condus de uleiul de palmier 36,3% și miez de palmier 4,2% (ambele constituie 40,5%), urmate de uleiul de soia care reprezintă 27,7%; apoi ulei de rapiță cu 13,5% și în cele din urmă ulei de floarea-soarelui, care reprezintă 9,5%.

grăsimilor

După cum am văzut anterior, producția de ulei de palmier reprezintă 36,3% din uleiurile vegetale, iar experții indică că va atinge o nouă valoare record în perioada 2019-2020, cu 75,5 milioane de tone. Indonezia și Malaezia reprezintă 84,4% din producția mondială de ulei de palmier, cu 43 și, respectiv, 20,7 milioane de tone.

Datele din raportul USDA arată că producția de ulei de palmier din Indonezia a crescut cu 20 de milioane de tone în ultimii 10 ani. În schimb, producția din Malaezia a rămas stabilă. Cifrele consumului mondial pentru uleiul de palmier indică faptul că acesta reprezintă 36,5% din consumul total de uleiuri vegetale, urmând o tendință în creștere. Aceste cifre privind consumul de ulei de palmier se referă la cel destinat consumului uman (52,4 milioane de tone) și industriei biodiesel (21,8 milioane de tone). În ceea ce privește consumul pe zone geografice, acesta este distribuit pe scară largă: 13,3 milioane de tone în Indonezia, 11 milioane de tone în India și Uniunea Europeană și China, fiecare cu 7 milioane de tone.

Văzând aceste date putem afirma că consumul ridicat și producția de ulei de palmier și de sâmburi de palmier la nivel mondial este un fapt, deci este de o mare importanță ca obținerea corectă și etichetarea ulterioară să permită să ofere consumatorilor informații adecvate despre aceasta, deoarece rolul acestui produs este crucial, atât ca ingredient în nutriția umană și animală, cât și în produsele cosmetice și de igienă personală și de curățare.

Etichetarea acestor ingrediente, grăsimi vegetale și uleiuri a variat de-a lungul anilor, deoarece au fost introduse modificări, astfel încât informațiile furnizate consumatorului să fie mai complete.

În prezent, în Uniunea Europeană, etichetarea grăsimilor este reglementată de Regulamentul 1169/2011 privind informațiile alimentare furnizate consumatorului, cu modificările corespunzătoare care vor fi explicate mai jos.

Prin urmare, putem vedea cum a fost modificat Regulamentul 1169/2011 pentru a introduce îmbunătățiri în informațiile furnizate consumatorului.

În ceea ce privește etichetarea grăsimilor și uleiurilor vegetale, Regulamentul 1169/2011 stabilește că uleiurile rafinate de origine vegetală, inclusiv uleiul de palmier, pot fi grupate în lista ingredientelor cu denumirea „uleiuri vegetale”, urmată imediat de o listă de indicații de origine vegetală specifică și poate fi urmată de indicația „în proporție variabilă”. Dacă sunt grupate împreună, uleiurile vegetale vor fi incluse în lista ingredientelor pe baza greutății totale a uleiurilor vegetale prezente.

În cazul uleiului de palmier, Agenția spaniolă pentru siguranța și nutriția alimentară (AESAN) indică faptul că, dacă acest produs este utilizat la fabricarea alimentelor, acesta trebuie să apară pe lista ingredientelor ca atare. Regulamentul 1169/2011, privind informațiile alimentare furnizate consumatorului, despre care am vorbit mai sus, obligă din decembrie 2014 ca toate produsele comercializate de la acea dată să includă denumirea „uleiuri vegetale” sau „grăsimi vegetale”, urmată imediat de indicațiile de origine vegetală specifică. Prin urmare, dacă alimentul conține ulei de palmier ca ingredient, această mențiune trebuie să apară în mod necesar pe eticheta produsului.

Ce ne rezerva etichetarea uleiului de palmier în viitor?

Cererea crescută pentru acest ingredient și impactul asupra mediului asociat producției sale au evidențiat necesitatea creării unei certificări de sustenabilitate: masa rotundă privind standardul uleiului de palmier durabil (RSPO). Cu alte cuvinte, această certificare a fost concepută cu scopul de a promova creșterea și utilizarea produselor realizate cu ulei de palmier durabil prin standarde globale și angajamentul actorilor implicați în lanț, astfel încât să asigure trasabilitatea și securitatea lanțurile de aprovizionare oferind astfel dovezi ale utilizării surselor durabile.

În cadrul acestui angajament pentru durabilitate, putem evidenția trei niveluri de certificare RSPO:

  1. Identitate păstrată: Se asigură că uleiul de palmier este certificat și apartenența la RSPO. Uleiul de la fiecare dintre furnizori rămâne separat fizic de o altă sursă de ulei de palmier prin lanțul de aprovizionare. Trasabilitatea în acest caz este totală.
  1. Segregat: Această modalitate permite amestecul de ulei de palmier din diferite surse, dar este întotdeauna de la companii care aparțin RSPO, fiind separat fizic de uleiul de palmier care nu este certificat. În acest caz trasabilitatea este medie.
  1. Echilibrul masei: Se compune dintr-un amestec de ulei certificat și necertificat, care nu este trasabil la sursă, prin urmare, din acel amestec se va vinde o cantitate de ulei de echilibrare a masei corespunzătoare celei de ulei certificat din amestec. Această modalitate sprijină în mod incorect producția de ulei certificat.

Cu alte cuvinte, cu această clasificare putem vedea că, de când a fost implementată certificarea RSPO, sectorul întreprinde o serie de acțiuni care îi permit să continue cu producția acestui ingredient, care este de o mare importanță pentru industrie, fără a avea o impact asupra mediului.care compromite resursele planetei.

Trebuie avut în vedere faptul că utilizarea uleiului de palmier ca ingredient, atât în ​​alimentația umană, cât și a animalelor, este un fapt și acest lucru se datorează proprietăților sale, deoarece este un mare aliat pentru a obține anumite texturi și durabilitate în alimentația umană. . De asemenea, este o sursă de grăsime cu o mare valoare pentru hrana animalelor și, desigur, este o componentă obișnuită în produsele cosmetice și de igienă datorită caracteristicilor sale fizico-chimice.

În prezent, în Europa există puține produse (dacă nu aproape niciunul) care includ pe etichetă certificatul de sustenabilitate a uleiului de palmier. Dar, care este motivul pentru care se întâmplă acest lucru? Pentru că fiind informații de interes pentru consumator, ar trebui să fie esențiale ...

Controversa rezidă în următoarele: uleiul de palmier este asociat cu defrișările, pierderea biodiversității și a orangutanilor, printre altele, și acest lucru se datorează marii dezinformări care există astăzi.

Cu toate acestea, certificarea de durabilitate RSPO este o garanție că uleiul comercializat sub acest sigiliu provine din culturi care urmează o serie de criterii de mediu și sociale care asigură respectarea drepturilor comunităților locale și că nici o pădure primară sau o valoare ecologică ridicată nu are a fost defrișat pentru producția de ulei de palmier din noiembrie 2005.

În acest caz, în calitate de consumatori, prezența acestui sigiliu (care este un certificat de durabilitate) pe etichetă ar trebui să fie de mare interes, deoarece ne informează despre originea uleiului de palmier printre altele și, prin urmare, ne-am asigura că este respectuos cu mediul și biodiversitatea.

În cele din urmă, putem afirma că uleiul de palmier este o sursă de grăsime cu un consum și o producție ridicate la nivel mondial, a cărei cerere este de așteptat să crească în următorii ani, astfel încât obținerea și etichetarea corectă a acestuia este crucială pentru consumatorii care se simt confortabil consumând un ingredient cu o culoare întunecată. trecut, dar un viitor luminos.

În încheierea acestui articol, este important să ne referim la concluziile recente ale Consiliului Uniunii Europene care promovează certificările de sustenabilitate a materiilor prime importate, cum ar fi uleiul de palmier, deoarece este un fapt care sperăm că va deveni în curând o realitate pentru beneficiul mediului și al consumatorului.