Unele soiuri ale acestui fruct sunt disponibile pe tot parcursul anului

importanța

Fruct pentru tot anul

pară Aparține uneia dintre cele mai numeroase familii botanice: Rosaceae. Acest clan are 2.000 de specii de plante erbacee, arbuști și copaci, printre care se numără mărul și prunul, dar și murele, căpșunile ... Familia este largă, dar para în sine oferă multe soiuri, cu mai multe forme. Sau mai puțin ovale sau rundă.

Pielea lor este subțire și verde, galbenă, maro, roșie sau albicioasă. Pulpa este suculentă și aroma sa este dulce și netedă. În Spania, cele mai cunoscute și mai cultivate specii sunt: ​​alb din Aranjuez sau blanquilla, Castell sau pera de San Juan, comice, conferință, ercolina, limonera și Roma.

Sezonul său depinde de soi. Conferința sau blanquilla sunt disponibile pe tot parcursul anului. Iunie și iulie sunt lunile perei Castell sau perei San Juan; din septembrie până în aprilie, alegerile; ercolina, din iunie până în octombrie; iar lămâiul, toată vara.

Acasă, mereu cu coadă

Ca și în cazul merelor, exemplarele pe cale să putrezească pot fi aruncate dintr-o privire. Acestea sunt cele cu crăpături, lovituri sau umflături pe piele. Astfel vor începe să putrezească ușor. Trebuie să aveți grijă atunci când le ridicați, deoarece pielea este atât de subțire încât este ușor să le cuieți. Este de preferat să le alegeți cu un peduncul (coada), deoarece dacă lipsește este foarte posibil să înceapă să se deterioreze în acea zonă.

Acasă, trebuie să-l păstrați într-un loc răcoros, fără lumină. Dacă sunt puse la frigider, întotdeauna în zona cea mai puțin rece și fără plastic. Dacă sunt oarecum tari, este mai bine să le lăsați din frigider învelite într-o pungă de hârtie. Și dacă doriți să accelerați coacerea și mai mult, un truc bun este să îl puneți lângă un măr copt.

Mult mai mult decât apă

86,7% din pere este apă. De aceea este atât de suculent. Fiecare 100 de grame de pere furnizează 45 kilocalorii și 10,6 carbohidrați, în special fructoză. Ținând cont că o pere cântărește aproximativ 190 de grame, contribuie cu aproximativ 82 de kilocalorii. Sănătos și cu un aport generos de fibre, în special de tip solubil (2,3 grame). Fibrele solubile sunt fermentabile în colon și au un efect probiotic asupra florei intestinale.

Dintre minerale, contribuția sa este discretă, evidențiind potasiul (130 mg). De asemenea, conține fitochimicale. Printre aceștia se numără flavonoidele, compuși cu acțiune antioxidantă, precum quercetina, kaempferolul și catechinele; lignani, o clasă de fitoestrogeni și acizi organici. În prezent se studiază dacă aceste substanțe ar putea avea alte efecte benefice asupra sănătății

Atenție: te-ar putea face să te simți prost

Dacă aproape toată para este apă și nici ea nu este încărcată cu calorii, de ce pentru unii oameni digestia unei pere și, în general, a fructelor devine un calvar? Problema rezidă în intoleranța la fructoză. Poate fi de natură genetică (intoleranță ereditară la fructoză sau IHF), afectând una din 20.000 de persoane. Corpul acestor persoane nu are enzima fructoză-1-fosfat-aldolază (aldolaza B), nu metabolizează bine fructoza și acest eșec generează produse toxice care duc la greață, vărsături, deshidratare sau hipoglicemie. Este detectat imediat ce fructul este introdus în dieta bebelușului și necesită monitorizarea dietei pe viață.

În alte cazuri, este vorba doar de o malabsorbție a fructozei, situație care se estimează că afectează 30% din populație. Celulele intestinale nu sunt capabile să absoarbă total sau parțial fructoza, rezultând diverse simptome gastrointestinale (diaree, dureri abdominale, greață, gaze). În funcție de gravitate, poate fi reversibilă sau nu. Prima strategie pentru ameliorarea acestor simptome este de a ghida o dietă FODMAP (acronim pentru oligozaharide fermentabile dizaharide monozaharide și polioli), un tip de regim nutrițional strict care necesită supravegherea unor dieteticieni-nutriționiști experți și în care compușii aproape complet fermentabili din dietă. Pere, ca și restul verilor săi (măr, piersică sau prune, de exemplu) intră între alimente pentru a elimina sau consuma cu precauție.

Mai bine să nu o consumați în caz de diaree

Fructele crude, cu excepția bananei, nu sunt un bun însoțitor atunci când curajul se agită. Lucía Martínez, dietetician-nutriționist și autor al blogului Spune-mi ce mănânci, arată foarte clar: pe o dietă moale, fără pere. Dar, dacă pielea este îndepărtată, are o acțiune astringentă? Este una dintre legendele care circulă pe internet și care dă naștere la confuzie. Cantitatea de fibre ascunse în piele nu este la fel de uimitoare în comparație cu pulpa. Cu alte cuvinte: curățarea parai nu îndepărtează complet fibra. Dacă trebuie să tăiați diareea, păstrați perele (și majoritatea fructelor crude) pentru o altă zi, cu excepția cazului în care sunt fierte (fără zahăr). Când este fiert, fructoza trece în lichidul de gătit, așa că nu profitați de bulion dacă doriți să facă parte dintr-o dietă moale, fără să vă regretați.

Atracție către opus

Gustul său dulce îl face un candidat complet pentru rețete de desert: pere în vin cu șofran, plăcinte, cremă ... Dar în bucătărie, opusele atrag. Este întotdeauna bine să ai pere la îndemână pentru a oferi o replică bună brânzeturilor moi precum parmezan sau gorgonzola, chiar și de capră. Din aceleași motive, un chutney de pere moale și aromat este acompaniamentul perfect pentru un porc fript sau un piept de rață.

Puteți urmări Buenavida pe Facebook, Twitter, Instagram sau vă puteți abona aici la Newsletter.