Este la fel ca un iaurt?

este

Ce este mai bun pentru intestin, un iaurt normal sau unul cu bifidus? Mai mult, de ce nu o pun clar pe etichetă și vorbesc în schimb despre bifidobacterii sau bifidus că nu suntem foarte clari despre ceea ce sunt? Să mergem după părți, care sunt doi pepeni în care abundă zgomotul și dezinformarea. Pe scurt: toți iaurturile sunt lapte coagulat obținut prin fermentație lactică prin acțiunea Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Adică două tulpini de microorganisme prietenoase pentru sănătatea digestivă a oamenilor. La iaurturile bifidus, se adaugă o a treia tulpină vie din genul Bifidobacterium, în proporție de până la 12.500 milioane în fiecare recipient de iaurt. Cu alte cuvinte, bifidus.

Dar ce sunt probioticele?

Probioticele sunt „microbi buni și vii care, atunci când sunt ingerați în cantități adecvate, oferă beneficii pentru sănătate consumatorului. Alimentele care le folosesc sunt cunoscute sub numele de fermentate ", definesc Jesús Sanchis și Lucía Redondo, cercetători și profesori de la Universitatea din Valencia și membri ai Academiei Spaniole de Nutriție și Dietetică. Ideea este că, într-un produs fermentat, la fel ca în în cazul iaurtului, există mai multe ingrediente. Și oamenii de știință nu au fost încă în stare să vină cu dovezi concludente că aceste beneficii sunt lucrarea și grația acelor creaturi prietenoase și nu a altor micronutrienți. Vorbind în argint, cine este responsabil pentru sistemul este întărit și oboseala este redusă, bacteriile L. Casei sau vitaminele B6 sau cât de mult este asociată vitamina K cu fermentația.

Și EFSA a pus ordine

Acum, doar pentru că nu este pe etichetă și că EFSA nu le-a binecuvântat nu înseamnă că nu există mii de linii de cercetare deschise despre alte efecte ale bacteriilor vii în iaurt, lapte fermentat și tot felul de deserturi lactate cu probiotice căutând rezultate care să satisfacă cerințele legale. „Consumul de alimente fermentate îmbunătățește diversitatea ecosistemului nostru intestinal. Deoarece aceasta este o caracteristică distinctivă a unei microbiote sănătoase, acestea sunt o opțiune bună pentru a avea grijă de sănătate”, subliniază Sanchis și Redondo.

Așa se întâmplă în laboratoare

Există două tipuri de bifidobacterii intestinale: cele care locuiesc întotdeauna acolo și cele „ingerabile”. Aceștia din urmă, ca să spunem așa, trec prin dietă, nu fac parte permanentă din flora intestinală, dar, în timp ce tranzitează, au efecte asupra ei. Și aici se pare că laptele fermentat cu bacterii specifice are ceva de contribuit. Aceasta este ceea ce susține o lucrare recentă a oamenilor de știință CSIC: consumul regulat de iaurturi cu bifidus se traduce printr-o creștere măsurabilă a bifidobacteriilor intestinale cu caracter „ingerabil”. Și ce fac ei? Stai în fața celorlalți care ne-ar putea da probleme. Mai exact, au detectat o prezență mai mică de Tenericutes și Butyricimonas, bacterii legate de producerea de N-oxid de trimetilamină (TMAO) și apariția și progresia riscului cardiovascular. Dar se subliniază faptul că aceste bacterii „trec” prin intestin și beneficiile lor durează atâta timp cât le trebuie să ajungă transformate în materie fecală.

Dacă sunteți bolnav? Există linii de cercetare foarte promițătoare la copiii cu fibroză chistică sau la persoanele cu colită sau intestin iritabil. Problema aici este că nu există un iaurt probiotic standard cu un singur tip de bacterii care să funcționeze pentru toată lumea: trebuie să găsiți cel mai potrivit microorganism pentru fiecare patologie. Există locuri de muncă în biotehnologie cu ceva de genul „bifidobacterii de a doua generație” concepute, de exemplu, pentru a conține diaree. Dar, deocamdată, totul rămâne în sfera laboratorului.

La fel ca asigurarea dentară

Fie că transportă sau nu mai multe bifidobacterii sau alte bacterii „noi” nu afectează profilul nutrițional al acestor iaurturi: aproximativ 3,7 grame de proteine ​​la 100 de grame, 7,4% din aportul zilnic recomandat. Deoarece fiecare unitate cântărește de obicei 125 de grame, în doar câteva linguri vom avea 4,6 grame de proteine. Cu toate acestea, conținutul său caloric nu este excesiv: aproximativ 71 pe iaurt întreg.

În plus, oferă 137 mg de calciu. Luarea a două iaurturi pe zi (ghidurile dietetice recomandă între două și patru porții de lactate) vă permite să acoperiți 30% din aportul zilnic recomandat de calciu. Această contribuție este favorizată de matricea de lapte a iaurtului însuși (setul de componente alimentare și interacțiunile pe care le stabilesc între ele) care favorizează absorbția și utilizarea acestuia. Calciul este necesar pentru a menține funcția normală a oaselor, dinților și mușchilor.

Puteți urmări Buenavida pe Facebook, Twitter, Instagram sau vă puteți abona aici la Newsletter.