Mâncarea de astăzi este un mare paradox: există mai multe controale, dar este mai puțin sănătoasă

În zilele noastre, nu trebuie să ne facem griji, în cele mai dezvoltate țări de pe planetă, dacă putem bea apa de la robinet sau dacă vom petrece toată noaptea îmbrățișând toaleta după ce vom ieși la cină. Am făcut progrese, fiind capabili să proiectăm sisteme de securitate care au făcut posibilă reducerea riscurilor alimentare la aproape zero. Există însă paradoxul că, deși avem la dispoziție cele mai sigure alimente din istoria noastră, mâncăm mai rău ca niciodată.

mâncăm

1. Multe produse și puține alimente

Boli precum cancerul, diabetul sau bolile cardiovasculare se răspândesc prin obiceiuri, mediu și condiții culturale sau economice

Rezultatul unei investigații cu privire la tipul de alimente pe care spaniolii îl consumă cel mai mult, publicat în revista Nutrients, reflectă faptul că populația spaniolă se află într-o dietă hipocalorică permanentă, consumă în medie aproximativ 1800 kilocalorii pe zi și se hrănește în principal cu produse derivate. de cereale, cum ar fi pâinea, principala sa sursă de proteine ​​sunt carnea și derivații din carne și are un consum de fructe și legume mai mic de 10% din totalul caloriilor din dieta zilnică.

Pe scurt, deși majoritatea oamenilor tind să aibă percepția că mănâncă mult, mâncăm puțin și rău: puține alimente cu multe calorii cu care, în ciuda a ceea ce mulți cred, nu își satisfac nevoile.

2. Mediul obezogen ne ucide

Bolile netransmisibile (NCD), cum ar fi cancerul, diabetul sau bolile cardiovasculare, în care stilul de viață și dieta acționează ca factori de risc, au devenit cel mai mare ucigaș al vremurilor noastre.

Recent, un articol publicat în revista medicală The Lancet a sugerat o schimbare de nume pentru acest grup de boli, deoarece, deși nu sunt transmise prin microorganisme sau viruși, ele sunt răspândite prin obiceiuri, mediu și condiții culturale sau economice. Mediul obezogen în care trăim ne modifică obiceiurile, făcându-ne să ne îmbolnăvim încet. Deci, este de puțin folos să ne vaccinăm împotriva acestui mediu bolnav dacă nu urmăm tratamentul politicilor sociale care ne ajută să luăm decizii alimentare mai bune.

Problema noastră reală de sănătate este creșterea bolilor precum obezitatea sau diabetul, al căror aspect este legat de consumul de alimente ieftine

3. Securitatea alimentară nu este sinonimă cu calitatea nutrițională

Doar pentru că un aliment este sigur, din punct de vedere sanitar, nu înseamnă că este sănătos. Sistemele de siguranță alimentară previn riscurile alimentare asigurând siguranța și sănătatea alimentelor pe care le consumăm. Într-o țară dezvoltată, precum a noastră, cazurile de alerte de sănătate legate de consumul de alimente sunt foarte puține. Problema noastră reală de sănătate este creșterea bolilor cronice, cum ar fi obezitatea sau diabetul, a căror apariție este legată de consumul de alimente ieftine, ușor accesibile, cu arome intense și care oferă în mod normal multe calorii, dar puțini nutrienți.

Prin urmare, dacă decideți să mâncați meniul tipic de fast-food, veți avea foarte puține șanse de a vă intoxica, dar nu veți mânca corect.

4. Cu mai mulți nutrienți (adăugați) nu înseamnă mai nutritiv

În supermarket putem găsi o infinitate de produse etichetate ca „sănătoase” concepute cu o strategie de marketing atentă care îi face pe oameni să ia decizii alimentare mai proaste. Un exemplu sunt produsele de panificație îmbogățite cu anumiți nutrienți, cum ar fi produsele de patiserie bogate în fier și biscuiții sau gustările îmbogățite cu vitamine și minerale. Pentru multe vitamine sau minerale care sunt adăugate unui produs nesănătos, nu îl face o alegere alimentară bună.

Cel mai bun lucru pe care îl poți face pentru sănătatea ta este să mănânci mai multe alimente, în special legume: fructe, legume, nuci, leguminoase etc.

5. Mâncarea adevărată nu are nevoie de un sigiliu de calitate

Determinarea calității nutriționale a unui produs alimentar poate deveni o sarcină dificilă. Calitatea este un concept abstract, subiectiv și destul de manipulabil. Este la modă să se includă pe etichetarea produselor alimentare - în mod normal produse ultraprelucrate al căror consum, în realitate, ar trebui evitat - sigiliul unei asociații științifice sau medicale care colaborează cu marca. Acest tip de practică, utilizat de industria alimentară, contribuie la alimentarea „efectului halo” la consumator, generând o percepție ireală a bunătății produsului.

Cel mai bun lucru pe care îl poți face pentru sănătatea ta este să mănânci mai multe alimente, în special legume: fructe, legume, nuci, leguminoase etc. Folosește-le ca ingrediente în mâncarea ta, nu vin în pachete colorate sau poartă ștampile de la societățile științifice, dar au mulți nutrienți.

Amintiți-vă că alegerile dvs. alimentare sunt cele care determină calitatea a ceea ce mâncați, ștampila pe care ați pus-o pe dietă va depinde de aceasta.

Laura Saavedra este dietetician-nutriționist, susținător al hranei reale și sfaturi întotdeauna bazate pe dovezi științifice.

NOURISH CU ȘTIINȚĂ Este o secțiune despre nutriție bazată pe dovezi științifice și cunoștințe verificate de specialiști. Alimentația este mult mai mult decât o plăcere și o necesitate: dieta și obiceiurile alimentare sunt în acest moment factorul de sănătate publică care ne poate ajuta cel mai mult să prevenim multe boli, de la multe tipuri de cancer la diabet. O echipă de dieteticieni-nutriționiști ne va ajuta să înțelegem mai bine importanța alimentelor și să descompunem, grație științei, miturile care ne determină să mâncăm prost.