Când vine vorba de vizitarea Poloniei, încercarea bucătăriei tradiționale poloneze, care a fost suprimată împreună cu alte aspecte ale culturii poloneze în vremea comunismului, dar a revenit cu o nouă generație de bucătari care reinventează vechile favorite, a devenit un favorit pentru călătorii străini.

călătoria

Bucătăria poloneză modernă este gustoasă, consistentă, complexă și mai ușoară decât mâncărurile tradiționale, în principal pentru a găzdui palatele moderne, dar, ca multe țări din Europa de Est, mâncărurile tradiționale poloneze își au rădăcinile în mâncarea slavă. Cu toate acestea, mâncarea poloneză are și influențe din bucătăria italiană și franceză, datând de la curtea poloneză medievală.

Cartofii sunt un element esențial al dietei poloneze, acționând ca element de bază pentru o varietate de alimente. Crema și ouăle sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă, deși interpretările moderne ale unor feluri de mâncare pot folosi alternative mai ușoare. Bucătăria tradițională poloneză are, de asemenea, multe tipuri de supă preparată cu ciuperci, bulion și sfeclă.

Mâncărurile din pește sunt, de asemenea, populare, în special în mâncarea regională poloneză. Crapul, știuca, bibanul, anghila și sturionul sunt populare și servite în diferite moduri, iar heringul este un element esențial al meniului polonez de Crăciun. Carnea de porc este cea mai comună carne din bucătăria tradițională poloneză, dar puiul, carnea de vită, căprioara, rața și alte tipuri de carne apar în meniurile restaurantelor poloneze de astăzi.

Pierogies: găluște prăjite sau aburite

Gălușa tradițională din meniul fiecărei bunici poloneze se numește pierogi și, în timp ce alte culturi est-europene și slave au versiuni de pierogi, care își au rădăcinile în Rusia în Evul Mediu, polonezii și-au făcut propriul fel de mâncare.

Pierogis sunt făcute din aluat umplut cu brânză, cartofi, ceapă, varză, ciuperci, carne (sau aproape orice alt ingredient, sărat sau dulce, la care vă puteți gândi). Acestea sunt servite în mod tradițional încă fierbinte, fierte sau prăjite și sunt însoțite de smântână.

Bigos: tocană de vânător

Considerat o masă în sine, bigos este o tocană bună de vânător, cu o combinație de varză, ciuperci și diverse carne. În mod tradițional, carne de porc, slănină sau cârnați polonezi au fost folosiți în acest fel de mâncare, dar astăzi bigosele pot conține și carne de vânat sau rață.

Procesul de gătit durează două până la patru zile când este preparat conform tradițiilor poloneze, permițând aromelor fiecărui ingredient să se amestece. Cu toate acestea, multe restaurante moderne își pregătesc deseori bigos-urile peste noapte din cauza cererii mari pentru acest favorit local și turistic.

Zrazy: rulouri de carne la grătar

Zrazy este mâncarea tradițională poloneză care se lipeste de coaste. O umplutură de slănină, pesmet, ciuperci și castraveți este rulată într-o felie condimentată de flori și apoi prăjită sau friptă pentru a lăsa aromele să se amestece.

Provenind din nobilimea poloneză, acest fel de mâncare este, de asemenea, cunoscut sub numele de masă de vânător, deoarece era preparat în mod tradițional din felii de carne de vită sau vânat (carne de porc sau carne de vânat). Lituania, Belarus și Ucraina au, de asemenea, versiuni ale acestui fel de mâncare, dar îl veți găsi și în majoritatea meniurilor tradiționale din Polonia.

Placki Ziemniaczane: clătite de cartofi

Un fel de mâncare populară sau gustare în Polonia, clătitele de cartofi sunt cunoscute la nivel local sub numele de placki ziemniaczane. Făcute din cartofi râși bătut cu ou, ceapă și condimente prăjite în grăsime animală, aceste delicioase delicii sunt adesea servite cu un vârf de zahăr în Polonia. De asemenea, puteți obține ceva numit placek po zbojnicku, care include aceste clătite de cartofi servite cu carne, sos și salată.

Mizeria: Salată de castraveți

Această salată rece constă din castraveți tăiați subțire, crengi de mărar și ceapă cubulețe într-un sos de smântână și suc de lămâie. Veți găsi că este servit cu cele mai multe feluri de mâncare pe bază de carne, cum ar fi Zrazy sau chiar Bigos, dar este o gustare excelentă pe cont propriu.

Sernik: Cheesecake polonez

Fabricat în Polonia din quark (twaróg în poloneză), o brânză din lapte acru care este încălzită și coagulată, care este, de asemenea, amestecată cu piure de cartofi pentru a face umplutura pentru pierogis, sernik este versiunea țării a unui desert tradițional de cheesecake. Înapoi în Polonia precomunistă, quarkul, cunoscut și ca brânză de fermier, era mai ieftin și mai ușor de utilizat de către polonezi, dar totuși oferea gustul acru/dulce al prăjiturilor de brânză moderne.

Szarlotka: Apple Tarts

La fel ca plăcinta americană cu mere, szarlotka poloneză este o tradiție tradițională în țara sa natală. Cu toate acestea, crustele plăcintelor de mere poloneze sunt mai dulci și sunt făcute cu unt și gălbenușuri de ou, spre deosebire de majoritatea crustelor de plăcintă cu mere. Pe lângă sernik, szarlotka este una dintre cele mai populare opțiuni de desert din Polonia de astăzi.

Eklerka: Éclairs

Deși sunt de origine franceză, aceste deserturi de aluat aburit au devenit o bază a brutăriilor din întreaga Polonia. Umplute cu frișcă, cremă bej sau cremă Russel și acoperite cu pomadă sau ciocolată, aceste eclairs sunt servite pe tot parcursul anului în majoritatea cofetăriilor.

Makowiec: prăjituri de mac cu semințe de mac

Servite în mod tradițional în Polonia pentru sărbătorile de Paște, aceste prăjituri dulci rulate sunt umplute cu fructe negre și nuci. De obicei, ingredientele din umplutură includ semințe de mac, nuci, stafide, miere și albușuri ușor bătute. Aluatul pentru prăjitură seamănă mai mult cu drojdia, ceea ce îl face dulce și sărat pentru sezonul de sărbători.

Paczki: aluat prăjit umplut cu cremă de patiserie

Poate că cele mai cunoscute deserturi din Polonia sunt paczki, care încep ca bucăți rotunde de aluat prăjit, dar sunt apoi umplute cu cremă sau conserve dulci. Servite în mod tradițional joi înainte de Miercurea Cenușii, la începutul Postului Mare, paczki-urile sunt în general acoperite cu zahăr pudră sau glazură; cred că gogoși, dar ușor turtit. Pronunțate drept „cheie cheie”, aceste delicatese pot fi găsite în orașele americane cu populații poloneze mari, cum ar fi Detroit, unde clienții se aliniază în ziua Paczki la brutăriile poloneze pentru a-și gusta patrimoniul.