Înainte de a vedea ce fructe și legume au cele mai ridicate niveluri glicemice, merită să explicăm câteva lucruri anterioare.

glicemic

Presupun că ai auzit de glucide mai mult decât ți-ai dori, dar este posibil să nu știi exact funcția și efectul pe care l-ar putea avea asupra corpului. Ei bine, conform site-ului MedlinePlus:

«Glucidele sunt unul dintre principalii nutrienți din dieta noastră, care ajuta la furnizarea de energie corpului. Trei tipuri principale de carbohidrați pot fi găsite în alimente: zaharuri, amidon și fibre.«

Prin urmare, dacă aveți diabet zaharat sau riscați să dezvoltați această boală, Trebuie să învățați tot ce aveți nevoie pe această temă și să țineți cont de cantitatea de carbohidrați pe care o consumați.

Deci, mai ales în aceste cazuri, dar și pentru a duce un stil de viață mai sănătos, este indicat să consumați alimente cu un nivel glicemic scăzut deoarece acestea nu cresc mult nivelul glicemiei și, de asemenea, ne vor menține saturați mai mult timp, deoarece corpul va lucra pentru a asimila aceste zaharuri, menținând metabolismul activ mai mult timp și, prin urmare, arderea mai multor calorii și promovând echilibrul corect între aportul de calorii și cheltuieli calorice.

Indicele glicemic (IG)

Știind acest lucru, indicele glicemic, conform site-ului web tomadieta, este:

«O valoare numerică care este atribuit mâncării, că măsoară viteza cu care organismul nostru asimilează alimentele după consum. Adică, cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât absorbția mai mare și mai rapidă a carbohidraților de către corpul nostru se va traduce printr-o creștere rapidă a glicemiei. Viteza cu care organismul asimilează alimentele depinde și de dacă alimentele consumate conțin proteine, grăsimi sau fibre, printre alteles ».

După cum am mai spus, aportul de alimente cu un IG scăzut sau mediu-scăzut ne va ajuta să prevenim boli precum diabetul sau obezitatea, precum și menține niveluri stabile de zahăr din sânge.

Trebuie să știi și asta IG nu este o valoare care să ne afecteze pe toți în mod egal, deoarece alți factori precum răspunsul la insulină vor trebui luați în considerare.

Odată ce am înțeles rolul carbohidraților și al IG, să trecem mai departe pentru a vedea care fructe și legume au indicii cei mai mari și cei mai mici.

Fructe și legume cu indice glicemic ridicat

scala indicelui glicemic variază de la 0 la 100, ajutându-ne să avem o idee generală despre locul în care să plasăm fiecare aliment, mai ales atunci când încercăm să limităm aportul de carbohidrați sau să menținem nivelurile normale de glucoză din sânge. Cântarul împarte mâncarea în 3 categorii:

  • De la 0 la 30: alimente cu IG scăzut
  • 30 la 55: alimente GI medii
  • 55 la 100: alimente bogate în IG

Ni s-a spus întotdeauna că fructele și legumele sunt printre cele mai sănătoase lucruri pe care le putem mânca și, în cea mai mare parte, este adevărat. cu toate acestea, există unele fructe și legume care au un indice glicemic ridicat, iar consumul său s-ar putea traduce printr-o creștere a nivelului de zahăr din sânge.

  • Banane - IG-ul său este dificil de cuantificat și va varia în funcție de maturitate. În timp ce valoarea generală a bananelor este de 51, atunci când sunt foarte coapte au un conținut ridicat de zaharuri și acest lucru le-ar putea include în categoria alimentelor cu conținut ridicat de IG.
  • Ananas - cu un IG de 50, ananasul se află la capătul superior al spectrului mediu. Îl includem aici, deoarece ananasul proaspăt poate diferi semnificativ de ananasul din sirop. Prin urmare, luați-l proaspăt ori de câte ori este posibil.
  • Morcovi - Puneți un IG scăzut (20), atâta timp cât este luat brut. Când sunt gătite, valorile crește pentru a intra în categoria alimentelor cu IG ridicat, cu un 85.
  • Pepene - IG al pepenelui verde este de 72-75, plasându-l direct în categoria înaltă.
  • Spanac - Cu un IG de 85, este printre legumele cu un IG mai mare.
  • Cartofi - Un aliment care nu trebuie abuzat, deoarece este unul dintre cele cu cel mai mare IG, mai ales în funcție de modul în care este gătit. Ar trebui luate fierte (65), prăjite (95) sau coapte (95).

Pe site-ul Montignac puteți cunoaște rapid IG-ul oricărui aliment, doar prin introducerea numelui dvs. în motorul de căutare, precum și a diferitelor variante care există pe măsură ce sunt pregătite.