De la nașterea sa în anii 1940, a fost întotdeauna nedrept sub suspiciune.

îndoiala

Cuptorul cu microunde nu determină calitatea alimentelor.

Dacă cuptorul cu microunde miroase a ars și începe brusc să fumeze, nu-l blestemați: cu siguranță problema vine din excesul de timp și putere la care l-ați supus. Reputația proastă pe care o are acest dispozitiv în imaginația noastră pare nejustificată dacă aplicăm bunul simț.

Cu toate acestea, suspiciunea pe care o manifestăm în favoarea altor forme tradiționale de încălzire este încă prezentă. Prin urmare, în acest articol vom încerca să explicăm toate adevărurile despre acest aparat.

Cuptorul cu microunde, mereu sub suspiciune

S-a născut întâmplător. A fost datorită unui inginer american, Percy Spencer, în 1945. În timp ce cerceta cum să îmbunătățească performanța radar, a ieșit din buzunarul său. o ciocolată topită de efectul unui magnetron. Când lucra înconjurat de aceste dispozitive care erau utilizate de obicei în radare ca contoare și care servesc la transformarea energiei electrice în microunde electromagnetice, el a reușit să realizeze descoperirea cu care se confrunta.

Sunt conservanții dăunători sănătății dvs.?

Ca urmare a acestei anecdote și după testele ulterioare care au certificat că expunerea la microunde electromagnetice de mică intensitate încălzește alimentele, a fost dezvoltat primul cuptor cu microunde, care a început să fie comercializat în Statele Unite în 1947, deși nu ar fi până la douăzeci de ani mai târziu când ar adopta formatul curent cu care îl asociem.

Abia în anii '90 a devenit parte a echipamentului obișnuit în bucătăriile lumii. Costul ridicat al acestui produs în originile sale a fost principalul motiv pentru importul său târziu, dar imaginea proastă pe care deja o câștigase în acel moment a generat neîncredere, până la punctul în care Organizația Mondială a Sănătății a trebuit să nega în numeroase ocazii că cuptorul cu microunde are efecte negative.

Demontarea mitului

Opiniile contradictorii sunt întotdeauna generate cu privire la o problemă atât de delicată. Superstiția, ideea că pare nefirească și numeroase studii împotriva ei au infirmat punctele de vedere ale OMS.

Nu reîncălziți aceste alimente (sau faceți acest lucru cu atenție)

Cu toate acestea, atunci când consultăm un nutriționist despre puterea distructivă a cuptorului cu microunde, el va răspunde cu siguranță cu un zâmbet. Indiferent de teoriile științifice, legarea cuptorului cu microunde de produse gătite, fast-food și produse ieftine și nesănătoase pe care nu ar trebui să le abuzăm ne-a determinat să dezvoltăm multe prejudecăți nefondate.

Realitatea este că cuptorul cu microunde nu determină calitatea alimentelor. Putem mânca sănătos folosind cuptorul cu microunde, atât timp cât mâncarea pe care o încălzim în el este. Potrivit lui Ramón de Cangas, membru al Academiei Spaniole de Nutriție și Dietetică, cuptorul cu microunde nu reprezintă o amenințare. „Radiațiile neionizante pe care le emite nu reprezintă un risc pentru sănătate. În plus, cuptorul cu microunde nu modifică compoziția alimentelor dincolo de ceea ce fac alte tehnici culinare obișnuite ".

Trei experți în vânătoare de bacterii dezvăluie mituri despre igiena gătirii

Virtutile cuptorului cu microunde față de alte metode se referă de obicei la timpul de gătit, la economisirea de energie și la confortul pe care acesta îl oferă. Dar, în plus, cuptorul cu microunde poate fi preferabil din punct de vedere al protecției nutrienților, deoarece nu este necesar să scufundați alimentele în apă.

Dacă credem că temperatura la care încălzim un aliment poate fi dăunătoare, ne înșelăm și: „Cuptoarele cu microunde generate de acest tip de cuptor cresc mai ales temperatura apei prezente în alimente prin mișcarea moleculelor sale la viteză mare. Prin urmare, temperatura alimentelor crește atunci când apa este încălzită și acest lucru nu implică modificări moleculare sau modificări chimice ale alimentelor ”, explică Ramón de Cangas.

Problemele supraîncălzirii unui aliment

Problema obișnuită cu un instrument atât de utilizat pentru toate este lăsând un aliment să se încălzească necontrolat sau încălziți-l în mod repetat pentru a-l păstra și consuma în mai multe loturi. Cine nu a reîncălzit de câteva ori o omletă sau niște fripturi care se pierd în fundul frigiderului și le punem pe masă ca resturi? Sau toată mâncarea aia de Crăciun care se acumulează și durează atâtea zile?

Astfel veți păstra mâncarea proaspătă mai mult timp

Potrivit lui Ramón de Cangas, problema supraîncălzirii unui aliment pentru o anumită perioadă de timp sau a reîncălzirii acestuia este că poate favoriza formarea anumitor compuși chimici care nu sunt buni pentru sănătate, deoarece au un efect cancerigen. „Printre altele, se pot forma așa-numitele amine aromatice heterociclice”, adaugă el, îndemnându-ne să respectăm timpul recomandat de gătit care împiedică arderea alimentelor.

Dar, deși obiceiul rău de a consuma în mod regulat alimente reîncălzite este dăunător, nu are consecințe specifice pentru a face acest lucru la cuptorul cu microunde. Mai mult, poate fi chiar pozitiv. Cuptorul cu microunde este de preferat în acest aspect în comparație cu cuptorul, fierul de călcat sau grătarul, deoarece ne permite să controlăm mai bine alimentele.

Folosiți containerul potrivit

Nu trebuie să uităm că cu cuptorul cu microunde trebuie să urmăm un protocol de siguranță care oferă produsului pe care dorim să-l încălzim siguranța de a nu fi într-un container nepotrivit. Recipientele din plastic pentru anumite alimente, băuturi sau produse de luat masa nu sunt sigure pentru cuptorul cu microunde și ne vor dăuna întotdeauna mâncării, indiferent de mâncarea pe care o au înăuntru. De asemenea, nu există alimente într-un recipient adecvat sau recipient care să nu fie gătit la cuptorul cu microunde din motive de sănătate.

După tot ce s-a spus, cel mai bun sfat pe care îl putem oferi este să profităm de cuptorul cu microunde pentru a crea rețete sănătoase, hrănitoare și gustoase și să evităm utilizarea nepotrivită pe care o dăm uneori prin încălzirea alimentelor dăunătoare. În această dispută este esența problemei.