23 noiembrie 2015

aceste

Fructe si legume

În acest moment, nimeni nu se îndoiește de beneficiile unei diete bogate în legume și legume, așa cum impun canoanele dietei mediteraneene. Când deschideți frigiderul oricui, probabil veți găsi ardei, vinete, dovlecei, morcovi sau ceapă ca bază a unei diete echilibrate. Cu toate acestea, astăzi vrem să vă aducem mai aproape de o lume puțin mai necunoscută. Vă prezentăm cinci soiuri de legume despre care, probabil, nu ați auzit niciodată sau s-ar putea să vi se pară familiare, dar care nu au făcut niciodată parte din rețetele voastre. Și, știi ce e mai bun? Ce toate se împerechează perfect cu diferite soiuri de ulei de măsline.

5 soiuri de legume pe care, poate, nu le cunoști și pe care nu le poți rata

Romanesco

Începem cu unul dintre cele mai spectaculoase, din punct de vedere estetic: Romanesco. Aparținând familiei de varză, această legumă este foarte izbitoare, atât pentru culoarea verde intensă, cât și pentru forma sa ... O operă de artă care chiar gătește. Vezi fotografia de mai sus .

Din punct de vedere nutrițional, romanesco conține o cantitate mare de vitamina C și acid folic, precum și potasiu și fosfor. Salvând culoarea, seamănă foarte mult cu conopida „verișoară”, cu diferența că romanesco este mult mai ușor de digerat.

Vă recomandăm să îl utilizați în piureuri, finisat cu o varietate de fire de ulei Picual, da-i intensitate; sau fierte și încorporate într-un Risotto și alte preparate de orez cu legume.

Păstârnac

Pastârnacul, cunoscut și sub numele de păstârnac, este o legumă asemănătoare morcovilor, dar cu o nuanță albicioasă. Are un gust mai dulce și este ideal pentru încorporarea în ciorbe, supe și, mai presus de toate, piureuri, deși poate fi folosit și în deserturi, cum ar fi prăjiturile.

Printre proprietățile sale se remarcă bogăția sa în vitaminele C, E și K și în minerale precum fierul, calciul, potasiul, magneziul și fosforul. Este bogat în fibre și bogat în antioxidanți. În plus, vei fi interesat să afli că ajută la reducerea colesterolului.

Dacă doriți să optați pentru un fel de mâncare sănătos, neted și delicios, sotati o ceapă roșie, un praz, doi căței de usturoi, jumătate de kilogram de dovleac și două păstârnac și acoperiți cu apă timp de aproximativ 20 de minute. Zdrobiți amestecul, treceți-l prin chinez și, la servire, însoțiți-l cu niște felii de păstârnac sotate și o notă de ulei de măsline aromat cu trufă neagră. Sigur vei reuși!

Bimi, o legumă foarte asemănătoare cu broccoli

A vorbi despre bimi înseamnă a-l face dintr-un „superaliment”. Provenind din Japonia, aparține familiei broccoli și are un număr mare de compuși nutriționali și bioactivi.

Tulpina sa este similară cu sparanghelul verde, în timp ce floarea este foarte asemănătoare cu cea a broccoli. Este bogat în fibre dietetice și 10 substanțe nutritive esențiale, inclusiv zinc, acid folic sau vitamina C. Dar nu numai asta, dar este și bogat în glucozinolați care, conform studiilor științifice, sunt agenți anticanceroși care previn anumite tipuri de cancer, precum ca cancer de stomac, colon sau plămâni.

Fiind o legumă asemănătoare cu broccoli, poate fi consumată fiartă și îmbrăcată cu un ulei ușor de soi Hojiblanca, sote sau încorporate în alte feluri de mâncare, cum ar fi orez sau paste.

Suc de fructe

Chayote, cunoscut și sub numele de chayota sau „cartoful aerului”, își are originea în America Centrală și face parte din multe feluri de mâncare din mâncarea mexicană. Are multe proprietăți sănătoase și, cel mai bun dintre toate, este foarte scăzut în calorii, ceea ce îi permite să fie înlocuitorul perfect pentru cartofi în multe feluri de mâncare.

Conține o cantitate mare de apă, fibre și compuși antioxidanți și este o sursă de vitamina C. Consumul său este foarte recomandat pentru a arăta părul, pielea și unghiile mult mai radiante.

La fel ca cartofii, chayote poate fi gatiti la cuptor, prajiti, piure etc. În acest caz, vă recomandăm o rețetă coaptă cu dogfish, în care prăjiți două chayotes feliate într-un ulei de măsline bun, le punem într-un vas de copt și așezăm peste dogfish tocat. În acel ulei de măsline, călim usturoiul tăiat felii, ardei chorizo ​​și boia iute și îl întindem peste pește și chayotes. După 20 de minute de cuptor la 180 ° C, este gata de gust.

Fenicul

În Spania, cele mai cunoscute dintre fenicul sunt semințele sale, care sunt de obicei consumate în infuzie pentru a profita de proprietățile sale digestive, dar adevărul este că proaspătul oferă multe posibilități în bucătărie și este foarte bogat.

Planta este originară de pe coasta mediteraneană și este foarte populară în țări precum Italia, ale cărei semințe sunt adăugate la unul dintre cei mai tipici și mai delicioși cârnați din Toscana: finocchiona.

Are un efect sățios și, de fapt, grecii au luat fenicul pentru a-și reduce pofta de mâncare atunci când trebuiau să meargă la luptă. În plus, are efecte antibacteriene și reduce hipertensiunea. Aroma sa de anason este perfectă pentru a consuma crude, rostogolite peste salate sau pentru a aromatiza uleiul de măsline și de a-l folosi mai târziu ca condiment.