O analiză științifică comandată de OMS nu găsește niciun beneficiu, în afară de o ușoară scădere în greutate

Indulcitorii neindulciti nu sunt mult mai buni decat zaharul sau cel putin nu exista dovezi pentru acest lucru. Este principala concluzie a unei revizuiri a ceea ce știință știința despre aceste substanțe. Raportul, comandat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), nu a găsit nicio dovadă semnificativă că acești compuși non-calorici (sau cu conținut scăzut de calorii) au efecte benefice asupra sănătății dincolo de slăbirea ușoară. Autorii studiului și alți experți amintesc că alimentele și apa neîndulcită sunt cei mai buni înlocuitori ai zahărului.

alternativă

Demonizarea zahărului a mers mână în mână cu îndumnezeirea îndulcitorilor neindulciti. Zaharoza din prima a fost legată de obezitate, cariile dentare, diabetul de tip 2 și tulburările de ritm cardiac, printre alte boli. Prin urmare, autoritățile sanitare recomandă reducerea aportului lor, în special în rândul celor mai mici și specifice grupuri de risc. Retragerea zahărului a dat loc unei zeci de îndulcitori artificiali și naturali, precum zaharina, care în urmă cu câteva decenii era un medicament pentru diabetici, aspartam, acesulfam K sau stevia (extras din planta Stevia rebaudiana). Toate aceste substanțe sunt între 100 de ori (planta Luo Han Guo) și de 20.000 de ori mai dulce (avantajul, un nou îndulcitor de mare intensitate) decât zaharoza, conform datelor FDA din SUA. Majoritatea au zero sau foarte puține calorii.

Aceste două realități au însemnat că, în timp ce consumul de zahăr este redus, cel al îndulcitorilor neindulcite a crescut. În Statele Unite, de exemplu, numărul persoanelor care au trecut la acestea din urmă a crescut cu 54% de la începutul secolului. În cazul copiilor, procentul a crescut cu 200%. O cifră legată de băuturile răcoritoare. Cu toate acestea, nu există un consens între oamenii de știință și medicii cu privire la efectele pe termen lung ale acestor alternative de îndulcire a vieții.

Demonizarea zahărului a mers mână în mână cu îndumnezeirea îndulcitorilor neindulciti

OMS pregătește un ghid privind îndulcitorii neindulciti și, ca punct de plecare, a cerut unui grup de oameni de știință o stare de artă. Cercetătorii au urmărit publicațiile și studiile științifice care au analizat efectele asupra diferitelor aspecte ale sănătății tuturor acestor îndulcitori sau a unora dintre aceștia, fie comparându-le cu zahăr, fie cu substanțe placebo. Printre lucrări au fost incluse cele axate pe oameni sănătoși, adulți și copii, precum și pe cei cu o populație supraponderală. În total, au găsit 56 de investigații, iar rezultatele și concluziile lor tocmai au fost publicate în British Medical Journal.

„Nu există dovezi suficiente pentru a evalua definitiv beneficiile și, în special, posibilele efecte pe termen lung ale îndulcitorilor neindulcite”, spune cercetătorul de la Institutul pentru dovezi în medicină de la Universitatea din Freiburg (Germania) și autorul principal al studiului, Joerg J. Meerpohl. "Poate exista un efect mic asupra greutății pe termen scurt, dar nu avem date de înaltă calitate care să confirme acest lucru pe termen lung", adaugă el. Desigur, „nu avem dovezi consistente ale unor efecte negative notabile asupra sănătății”, completează el.

Analiza științifică a analizat impactul asupra greutății, nivelului glicemiei, sănătății dentare, bolilor cardiovasculare, bolilor hepatice și chiar cancerului. De asemenea, el a analizat studii privind efectele asupra dispoziției, comportamentului sau obiceiurilor alimentare. Deși nu toate studiile s-au referit la îndulcitori și zahăr, în general vorbind despre presupusele efecte benefice ale îndulcitorilor sunt foarte rare. În studiile cu adulți axate pe greutate, de exemplu, pierderea medie dintre cei care au luat îndulcitori nu a fost mai mare de 1,3 kilograme. Poate că cel mai contrastant efect este reducerea tensiunii arteriale la adulții supraponderali. Dintre cele zece studii efectuate cu copii, doi dintre ei au arătat chiar un câștig ușor în indicele de masă corporală în rândul celor care au luat doi îndulcitori artificiali, sucraloză sau acesulfam.

În studiile cu adulți, pierderea medie în greutate dintre cei care au luat îndulcitori nu a fost mai mare de 1,3 kilograme

Meerpohl precizează că sunt necesare mai multe studii înainte ca OMS să își publice recomandările privind îndulcitorii, așteptate până la sfârșitul anului. În ceea ce privește dacă, în ciuda tuturor, acestea sunt mai bune decât zahărul, el admite că este o întrebare dificilă de răspuns, al cărei răspuns depinde de rezultatul pe care îl măsurăm și de cantitatea de îndulcitor. Și nu se cunoaște efectul pe termen lung al combinațiilor a doi sau mai mulți îndulcitori, ceva obișnuit în băuturile răcoritoare, de exemplu, pentru a atinge sau a aborda dulceața caracteristică a zahărului.

„Rezultatele acestui studiu nu sunt surprinzătoare și confirmă ideea că îndulcitorii artificiali nu sunt bagheta magică cu care se poate preveni obezitatea”, spune Tom Sanders, profesor de nutriție la King's College din Londra. „Înlocuirea băuturilor zaharoase cu îndulcitori artificiali ajută la prevenirea creșterii în greutate a copiilor, dar nu depășește alternativa ideală, apa”, adaugă el.

Cercetătoarea Universității Purdue, Susan Swithers, studiază de ani de zile relația dintre nutriție, metabolism și creier. "Până în prezent, știința arată că înlocuitorii de zahăr nu prea ajută prea mult și că oamenii care le consumă pe termen lung au rezultate mai puțin sănătoase decât oamenii care nu o fac. Nu știm exact de ce, dar poate există mai multe motive pentru care îndulcitorii nu sunt neapărat opțiuni sănătoase ", explică el.

„Îndulcitorii activează creierul diferit față de zahăr”

Susan Swithers, cercetător în creier și metabolizare la Universitatea Purdue

Printre posibilele explicații ar putea fi modificarea echilibrului microbiotei intestinale, pe care unele studii au subliniat-o. De asemenea, ar putea interfera cu semnale care leagă gusturile dulci și energia din creier. Sau ar putea determina oamenii să ia decizii slabe cu privire la cât de mult să mănânce.

„Îndulcitorii activează creierul diferit de cel al zahărului”, își amintește Swithers, fără legătură cu studiul actual. "Mecanismele specifice care produc aceste modificări nu sunt încă bine înțelese, dar se pare că creierul nostru are căi diferite pentru a detecta dacă ceva are un gust dulce sau oferă energie. În mod normal, aceste căi pot fi activate împreună, dar înlocuitorii de zahăr activează unele, dar nu altele ”, adaugă el.

Asociația internațională a îndulcitorilor, care reunește o bună parte din această industrie, a reacționat la studiu subliniind partea care confirmă legătura dintre îndulcitori și pierderea în greutate sau igiena dentară. De asemenea, pune la îndoială faptul că analiza comandată de OMS exclude unele studii privind băuturile răcoritoare și tinerii care ar indica o scădere în greutate pe termen lung și întreținerea acesteia, în rândul copiilor care au băut băuturi răcoritoare fără zahăr comparativ cu cei care au băut cu zahăr .