Culoarea este o parte a spectrului de lumină, este energie vibratoare. Această energie afectează ființa umană în moduri diferite, în funcție de lungimea de undă (a culorii specifice), producând senzații diferite de care nu suntem conștienți în mod normal. În alimente există mai mult decât proteine, minerale și vitamine, printre care putem menționa culorile și efectele senzoriale pe care le produc, în special atunci când vine vorba de degustarea alimentelor care alcătuiesc dieta noastră Fiecare aliment în funcție de culoarea sa, ca precum și vasele în care le servim și le prezentăm, tacâmurile cu care le mâncăm, ustensilele cu care lucrăm pentru a le face, au o anumită lungime de undă și o încărcare electrică sau magnetică care le caracterizează și chiar tăietura sau forma, precum și influența gătitului, atât în ​​savoare, cât și în particularități.

lungimea undă

Luând în considerare culorile componente ale luminii albe și culoarea neagră în sine, vom analiza ce semnificație au unele dintre ele și efectul pe care îl provoacă asupra senzațiilor umane:

alb

Albul este asociat cu lumina, bunătatea, inocența, puritatea și virginitatea. Este considerată culoarea perfecțiunii. În publicitate, albul este asociat cu prospețimea și curățenia, deoarece are culoarea zăpezii. În promovarea produselor de înaltă tehnologie, albul poate fi folosit pentru a transmite simplitate. Este adesea asociat cu scăderea în greutate, produse cu conținut scăzut de calorii și produse lactate.

Galben

Galbenul simbolizează lumina soarelui. Reprezintă bucurie, fericire, inteligență și energie. Galbenul sugerează efectul încălzirii, provoacă bucurie, stimulează activitatea mentală și generează energie musculară. Este frecvent asociat alimentelor. În heraldică, galbenul reprezintă onoare și loialitate. Este recomandabil să folosiți galben pentru a provoca senzații plăcute, fericite. Este foarte potrivit pentru promovarea produselor pentru copii și pentru petrecerea timpului liber. Galbenul deschis reprezintă inteligență, originalitate și bucurie.

portocale

Portocaliul combină energia roșu cu fericirea galbenului. Este asociat cu bucuria, soarele strălucitor și tropice. Reprezintă entuziasm, fericire, atracție, creativitate, determinare, succes, încurajare și încurajare. Viziunea culorii portocalii produce senzația unei cantități mai mari de oxigen către creier, producând un efect revigorant și stimulând activitatea mentală. Culoarea citricelor, este asociată cu o dietă sănătoasă și stimularea poftei de mâncare. Este foarte potrivit pentru promovarea produselor alimentare.

roșu

Culoarea roșie este cea a focului și a sângelui, deci este asociată cu pericolul, războiul, energia, forța, determinarea, precum și pasiunea, dorința și dragostea. Este o culoare foarte intensă la nivel emoțional. Îmbunătățește metabolismul uman, crește frecvența respiratorie și crește tensiunea arterială. Deoarece este strâns legat de energie, este foarte potrivit pentru publicitatea băuturilor energizante. Roșu deschis simbolizează bucuria, senzualitatea, pasiunea, dragostea și sensibilitatea.

Violet

Violetul aduce stabilitatea albastrului și energia roșu. Culoarea mov este asociată, de asemenea, cu înțelepciunea, creativitatea, independența, demnitatea. Sondajele indică faptul că este culoarea preferată a 75% dintre copii înainte de adolescență. Violetul reprezintă magie și mister. Deoarece este o culoare foarte rară în natură, unii cred că este o culoare artificială. Violetul deschis produce sentimente nostalgice și romantice.

Albastru

Albastrul este culoarea cerului și a mării, deci este adesea asociat cu stabilitatea și adâncimea. Reprezintă loialitate, încredere, înțelepciune, inteligență, credință, adevăr Este considerată o culoare benefică atât pentru corp, cât și pentru minte. Încetinește metabolismul și produce un efect calmant. În heraldică, albastrul simbolizează sinceritatea și evlavia. Cu toate acestea, ar trebui evitat pentru produsele alimentare și legate de gătit în general, deoarece este un inhibitor al apetitului. Când este utilizat împreună cu culori calde (galben, portocaliu), amestecul este adesea izbitor. Albastrul închis reprezintă cunoaștere, integritate, seriozitate și putere.

Verde

Verde este culoarea naturii prin excelență. Reprezintă armonia, creșterea, exuberanța, fertilitatea și prospețimea. L verde sugerează stabilitate și rezistență. Uneori este asociat și cu o lipsă de experiență: „este foarte verde” pentru a descrie un novice, este folosit în mai multe limbi, nu doar în spaniolă.

Negru

Negrul reprezintă putere, eleganță, formalitate, moarte și mister. Este culoarea cea mai enigmatică și este asociată cu frica și necunoscutul („viitorul este foarte negru”, „găurile negre”). Negrul reprezintă, de asemenea, autoritate, putere, intransigență. Culorile pot provoca senzații diferite în apetitul omului, există alimente care stimulează culoarea și altele o inhibă, precum și recipientele, vesela și ustensilele fac acest efect. Culorile ne pot modifica percepțiile și ne pot crea așteptări cu privire la modul în care un aliment ar trebui să miroasă și să guste, deoarece viziunea alimentelor declanșează neuroni în hipotalamus. Apoi, în opinia noastră, culorile și varietatea acestora sunt cele mai bune elemente pentru a obține sprijin în controlul obiceiurilor alimentare. Prin urmare, a profita de ele este o opțiune bună.

Iată câteva dintre culori și efectele lor asupra poftei de mâncare:

Culoarea galbenă este, de obicei în farfurii și tacâmuri, în special culoarea galben pal, deoarece lungimea sa de undă electrică este vitală și plăcută.

O culoare galben intens poate fi iritantă și poate afecta calitatea alimentelor, făcându-l prea electric pentru palatul nostru, în timp ce culoarea galben pal îi conferă doar o notă de exotism și îi mărește gusturile fără a ofensa sensibilitatea noastră.

În alimente este, de asemenea, atrăgător, culoarea galbenă, punctul său electric echilibrat le face spălători magnifici și un bun fixator al proprietăților nutriționale.

În orice caz, nu este bine să le abuzăm, deoarece electricitatea lor atunci când devine supraîncărcată, le face prea amare, acide, arzătoare, capabile să rănească papilele gustative, mucoasele și afecțiunile stomacului, de exemplu: ananas, lămâie și banana nu sunt o mostră bună. Culoarea verde: La ustensile, culoarea verde, deși verde este cea mai abundentă în natură, la fel ca în cazul legumelor, nu este obișnuită în ustensile, lungimea de undă este magnetică și ca violetul, iar albastrul nu este prea mare.

Esența verde, de exemplu, este că este culoarea legumelor, poate de aceea sunt atât de atractive pentru mulți meseni, pe lângă faptul că cred că sunt o sursă excelentă de sănătate, viață regenerativă și creștere.

Magnetismul său stimulează inima, organismul în general și creierul, cu toate acestea, trebuie amintit că puțini oameni includ o cantitate bună de legume în dieta lor zilnică și că sunt mult mai puține, complet vegetariene. În opinia mea, trebuie să încurajăm prezența acestor legume în dieta noastră zilnică, am observat în ultima perioadă că consumul lor a crescut, dar mai este încă un drum lung de parcurs pentru ca cultura consumului acestora să fie cea căutăm, mai ales în dieta copiilor. Culoarea portocaliu: În ustensile, deși este oarecum șocantă, este obișnuit să o găsești în farfurii și tacâmuri, lungimea de undă a acesteia fiind electrică și pătrunzătoare, ceea ce crește aroma alimentelor.

Uneori există riscul exagerării condimentării alimentelor foarte condimentate, acest factor nu face recomandabilă utilizarea ustensilelor portocalii pentru felurile principale. Vă sugerăm utilizarea albului. Persoanele cu deficiențe hepatice nu asimilează foarte bine alimentele portocalii, această culoare apare mai ales în fructe și are virtuți întineritoare.

De asemenea, poate apărea amestecat cu culoarea galbenă în anumite grăsimi, atât animale, cât și vegetale, deși crește aroma altor alimente, digestia sa nu este extrem de recomandată, printre altele electricitatea sa penetrantă subminează rezistența stomacului, excită senzația de foame și blochează pasajele de sânge.

Culoarea roșie: Culoarea roșie: Ca toate culorile calde, roșul este foarte frecvent printre ustensilele noastre de bucătărie, este unul dintre cele mai preferate dintre oameni, deoarece electricitatea de culoare roșie excită gustul și pofta de mâncare și fără a ieși din ton nu devine niciodată la fel de iritant ca galben, galben-verde sau portocaliu, în ciuda aspectului său violent.

În plus, nu trebuie să uităm că dieta oamenilor se bazează pe sânge de mii de ani și de aceea ustensilele roșii ne încurajează să ne sărbătorim cu mâncare.

Oricum ar fi, abuzarea acestei culori în ustensilele alimentare ne poate face mai agresivi decât de obicei.

În alimentele de la roz la somon, trecute prin diferitele game de roșu, alimentele care afișează aceste tonuri sunt cele mai atractive pentru oameni.

Electricitatea acestor culori se completează foarte bine, atât cu organismul nostru, cât și cu riturile noastre atractive, vânătoarea și pescuitul sunt îmbrăcate în această culoare și gustul victoriei vibrează pe aceeași lungime de undă.

Culoarea roșie este încă cea mai ingerată hrană din lume, totuși pe măsură ce civilizația avansează și crește conștientizarea spirituală, culoarea roșie devine mai violentă, adică, în ciuda beneficiilor vitaliste ale alimentelor roșii, roșii, acestea produc din ce în ce mai mulți nervi și tensiune decât satisfacția alimentară. Culoarea albă: Albul este o culoare sălbatică, care se adaptează la toate lungimile de undă atunci când este folosit ca ustensilă sau veselă, de fapt astăzi, în ciuda noilor tendințe și stiluri, este încă preferat pentru puritatea, curățenia și frumusețea pe care o reprezintă. În orice caz, alimentele albe sunt de obicei foarte complete, foarte hrănitoare, inclusiv viscere, crustacee și pește din carne albă. Este foarte util deoarece lungimea de undă electromagnetică este capabilă să purifice toate tipurile de energie și canale organice.

Usturoi, ceapă, pâine, lapte etc. Sunt un exemplu clar în acest sens, dar abuzul de culoare albă din dietă este capabil să obstrucționeze totul, mai ales atunci când este însoțit, cum ar fi ouă gălbui.

Culoarea albastru: : De asemenea, nu este foarte frecvent la ustensile, dar nici nu este neplăcut, lungimea de undă este magnetică și înmoaie gustul alimentelor, în funcție de intensitatea sa este capabilă să elimine o bună parte din mirosul și gustul lor, în orice mod lipsa mâncării albastre mâncărurile albastre sunt recomandate persoanelor care suferă de boli contagioase.

În alimentele din afara unor tipuri de alge sau deserturi vopsite (prăjituri) nu există alimente de această culoare, poate pentru că natura înțeleaptă în economia sa alimentară știe că culorile violet și albastru intens sunt oarecum greață pentru mese.

Culoarea violet: Pe o masă este rar să găsești ustensile de această culoare, majoritatea oamenilor consideră că această culoare este prea puternică pentru a mânca, dar mai mult decât extremitatea culorii, oamenii par să intuiască că violetul ar încărca mâncarea prea magnetic și tot excesul este rău.

Culoarea violet grăbește procesul de putrezire a alimentelor, afectează și îmbătrânirea gustului și mirosului alimentelor.

În alimente, spre deosebire de ustensile, culoarea violetă este un semn bun, mai ales la legume, ridichi, sfeclă, ceapă și varză purpurie, acestea sunt bogate în magnetism și săruri minerale, nu le plac tuturor oamenilor, deoarece aromele lor sunt intense și prea aromat, când nu este picant, dar sunt indicate în special pentru: Gușă, hipotiroidie și în caz de deficit de săruri minerale: iod, potasiu și calciu.

rezumat

Atunci când clientul solicită o ofertă de mâncare, vin sau alte opțiuni de băutură, pur și simplu uitându-se la ele, începe să exprime diferite expresii afective bazate pe gradul de satisfacție, emițând comentarii despre cât de mult le place sau nu le place mâncarea oferită. Este nivelul de plăcere sau antipatie, adică este dezvăluită aprecierea hedonică care caracterizează valoarea senzorială a alimentelor în lumea restaurării și a gastronomiei.

Bibliografie

Alonso, Marilú. Salate senzaționale și feluri de mâncare reci. Editorial Diana. 1999.

Garcés, Manuel. Curs profesional de gătit 1, Editorial Paraninfo, 2000.

Maumont, Jean Michel. Bucătărie tex-mex. Ediții Susaeta.

Müller, Marianne. Marea carte de garnizoană. Editorial Elfos.1995.

Palazzi, Antonella. Marea carte de legume. Editorial Grijalbo. 1991

Roux, Michel. Sosuri dulci și sărate, clasice și moderne, Editorial ELFOS 1999.