informații

Afinele sunt rodul unui arbust mic (Vaccinium macrocarpon) care crește în America de Nord și produce flori și apoi o boabă roșie sau roz. Specia mamă (Vaccinium oxycoccos) este originară din Marea Britanie.

Afinele pot fi consumate crude, dar au un gust acru, care nu este atrăgător pentru unii oameni. În schimb, afinele sunt adesea consumate în sosuri, condimente, prăjituri și alte rețete îndulcite. Sucul de afine și afine uscate sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă.

Afinele au un conținut scăzut de calorii și oferă fibre și vitamina C. Această boabă versatilă poate fi un plus inteligent pentru o dietă sănătoasă.

Informații nutriționale pentru afine

USDA oferă aceste informații nutriționale pentru 1 cană (100 g) de afine crude întregi.

  • Calorii: 46
  • Gras: 0,1 g
  • Sodiu: 2 mg
  • Glucidele Carbon: 12g
  • Fibră: 3,6 g
  • Zaharuri: 4,3g
  • Proteină: 0,5g

Glucidele

O porție de 1 cană de afine crude conține doar 46 de calorii și 12 grame de carbohidrați. Dintre acești carbohidrați, 3,6 grame sunt fibre și 4,3 grame sunt zaharuri naturale.

Încărcarea glicemică de afine crude este estimată la 2. Încărcarea glicemică ia în considerare dimensiunile porțiunilor atunci când se estimează impactul unui aliment asupra zahărului din sânge.

Conserve Îndulcite Jellied Cranberry (tipul servit deseori la cina de Ziua Recunoștinței) conține aproximativ 90 de calorii pe porție de 1/2 inch. Fiecare felie oferă aproximativ 23 de grame de carbohidrați, 18 grame de zahăr și mai puțin de 1 gram de fibre.

Merisoarele uscate sunt, de asemenea, populare. O porție de jumătate de cană de afine uscate îndulcite oferă 260 de calorii, 66 de grame de carbohidrați și 4 grame de fibre.

Gras

Afinele crude sunt aproape lipsite de grăsimi, oferind doar 0,1 grame pe porție.

Proteină

Există mai puțin de un gram de proteine ​​într-o ceașcă de afine crude.

Vitamine si minerale

Afinele sunt o sursă bună de vitamina C (14 miligrame pe cană) și mangan (0,4 miligrame pe cană).

Beneficii pentru sănătate

Afinele au fost folosite medicamentos încă din secolul al XVII-lea, când fructul era un tratament popular pentru scorbut și probleme gastrice. Se știe că fructele de pădure conțin mai multe clase de flavonoide bioactive, inclusiv flavanoli, antociani și proantocianidine care pot oferi anumite beneficii pentru sănătate.

Previne infecțiile tractului urinar

Infecțiile tractului urinar (ITU) sunt printre cele mai frecvente infecții bacteriene, în special în rândul femeilor. De obicei sunt cauzate de Escherichia coli, care se atașează de suprafața interioară a vezicii urinare și a tractului urinar.

Fitonutrienții unici găsiți în afine, cunoscuți sub numele de proantocianidine de tip A, pot împiedica atașarea E. coli la mucoasa vezicii urinare și a tractului urinar, care pot preveni infecțiile.

Poate ajuta la prevenirea ulcerului

Infecția cu bacterii Helicobacter pylori este considerată una dintre principalele cauze ale inflamației și ulcerului stomacului. Proantocianidinele de tip A din afine pot preveni atașarea H. pylori la mucoasa stomacului, prevenind potențial aceste afecțiuni gastro-intestinale.

Poate reduce riscul unor tipuri de cancer

Infecția cu H. pylori este, de asemenea, considerată una dintre principalele cauze ale cancerului de stomac. Suplimentarea cu afine poate avea potențialul de a preveni proliferarea acesteia în mucoasa gastrică, ceea ce ar putea reduce riscul de cancer de stomac.

Există, de asemenea, dovezi că polifenolii de afine pot descuraja celulele canceroase umane să crească în cavitatea bucală, colon și prostată.

Susține sănătatea inimii

Sucul de afine și extractul de afine s-au dovedit a avea efecte benefice asupra mai multor factori de risc pentru bolile de inimă. Un studiu publicat în Jurnalul de nutriție a constatat că, atunci când adulții au consumat suc de afine cu conținut scăzut de calorii timp de 8 săptămâni, au arătat niveluri crescute de colesterol HDL, LDL mai scăzut colesterol, scăderea rigidității vaselor de sânge și scăderea tensiunii arteriale.

Studiul a fost mic (doar 56 de participanți), dar autorii au concluzionat că sucul de afine cu conținut scăzut de calorii poate îmbunătăți mai mulți factori de risc pentru bolile cardiovasculare la adulți.

Poate ajuta la gestionarea diabetului

Unele studii au arătat că afinele sub diferite forme pot ajuta persoanele cu diabet de tip 2. Pentru un studiu publicat în Journal of Food Science, oamenii de știință au măsurat răspunsul metabolic la afine uscate îndulcite, afine crude și pâine albă la oameni. Cu tip 2 Rezultatele studiului au indicat faptul că o varietate cu conținut scăzut de zahăr de afine uscate îndulcite și afine crude a fost asociată cu un răspuns glicemic și insulinic favorabil la cei cu diabet de tip 2.

Cu toate acestea, alte analize de cercetare au sugerat că dovezile sunt mai puțin clare. Într-un raport publicat în 2013, autorii studiului au spus că, deși diabetul poate fi afectat de bioactivi în afine, rezultatele au fost incompatibile cu unele studii care arată un beneficiu ușor și altele care nu indică niciun beneficiu.

Alergii

Există rapoarte de alergii la afine și alte fructe de pădure la speciile Vaccinium, cum ar fi afinele. Dacă aveți o alergie la boabe, solicitați sfaturi personalizate de la furnizorul dvs. de asistență medicală înainte de a include afine sau orice produse din afine în dieta dumneavoastră.

Efecte adverse

Dacă luați diluatul de sânge Coumadin (warfarină), discutați cu medicul dumneavoastră despre dieta dumneavoastră, deoarece cantități mari de produse de afine pot modifica nivelurile sanguine ale medicamentului.

Afinele, în special extractele concentrate de afine, pot conține niveluri ridicate de oxalat și sunt considerate un factor de risc pentru pietrele la rinichi atunci când sunt consumate în cantități mari. Pietrele la rinichi sunt formate din oxalat de calciu și se pot forma atunci când cantitatea de oxalați din urină este excesivă. . Unele persoane sunt mai predispuse să le dezvolte decât altele. Dacă sunteți predispus la pietre la rinichi, adresați-vă medicului dumneavoastră dacă ar trebui să vă limitați consumul de afine.

Soiuri

Există două tipuri principale de afine: afinul american și afinul britanic. Boabele britanice, care nu au fost niciodată cultivate în Statele Unite, sunt un fruct mai mic, care este uneori reperat.

În cadrul tipului de afine americane, există mai mult de 100 de soiuri. Majoritatea sunt cultivate pentru producerea sucului de afine. Soiuri precum Crimson Queen, Mullica Queen și Demoranville tind să fie mai bogate în zahăr și sunt populare printre grădinari cărora le place să folosească boabele pentru gătit.

Când este mai bine

Afinele se culeg toamna și începutul iernii. Dacă cumpărați fructe de padure proaspete din magazin, căutați-le pe cele cu o culoare strălucitoare sau profundă. Boabele ar trebui să fie pline și fără pată. Evitați-le pe cele care par uscate sau ridate.

Rețineți că puteți cumpăra afine și în alte forme. Afinele congelate sunt disponibile pe majoritatea piețelor. Conserve de afine jeleiate și sos de afine conservate tind să fie populare în perioada sărbătorilor, în special Ziua Recunoștinței. Afinele uscate, uneori numite craisins, sunt de asemenea disponibile. Iar sucul de afine este popular pe tot parcursul anului.

Verificați eticheta Fapte nutriționale dacă cumpărați un produs de afine ambalat. Multe conțin ingrediente adăugate, cum ar fi zahărul sau alți îndulcitori.

Depozitarea și siguranța alimentelor

Conserve de afine și majoritatea produselor cu suc de afine pot fi păstrate în cămara dvs. până când sunteți gata să le folosiți. Dați-l la frigider odată deschis și utilizați-l la data „cel mai bun înainte”, menționată pe etichetă.

Păstrați afine proaspete în frigider într-o pungă de plastic timp de până la o lună. Afinele proaspete pot fi, de asemenea, congelate într-un recipient etanș până la un an.

Cum să vă pregătiți

Dacă îți place gustul tart de afine proaspete, acestea pot fi adăugate la iaurt, cereale, fulgi de ovăz sau salată de fructe ca și alte fructe de pădure. Dar dacă preferați să adăugați ceva dulceață (așa cum fac mulți), există multe modalități de a găti cu afine, controlând în același timp cantitatea de zahăr utilizată.

Dacă îți faci propriul sos de afine acasă, poți reduce zahărul pe care îl folosești sau poți folosi o alternativă la zahăr. Afinul se împerechează bine și cu arome precum menta sau jalapenos picant pentru gust sau sos fierbinte.

De asemenea, puteți coace cu afine. Adăugați-le la clătite, biscuiți, pâine cu banane sau alte delicii.