Informații generale

Zaharina este un îndulcitor de 300 de ori mai dulce decât zahărul, deși are un gust ușor amar, este de obicei asociat cu alți îndulcitori artificiali. Este unul dintre cei mai vechi îndulcitori sintetici. A fost descoperit în 1879 de Ira Remsen și Constantine Fahlberg de la Universitatea Johns Hopkins. Poate fi sub formă de pastile, granule, pulbere sau lichide. Este foarte stabil și are o viață lungă. Se elimină prin urină.

condimente

Este utilizat ca îndulcitor fără calorii pentru băuturile și alimentele ușoare sau cu conținut scăzut de calorii și ca îndulcitor pentru diabetici, deoarece nu modifică nivelul de glucoză al organismului.
Se folosește în bomboane și gume (gumă de mestecat) astfel încât acestea să nu producă cavități (zaharina, spre deosebire de zahăr, nu aderă la dinți sau fermentează cu bacteriile din gură)
Îl putem găsi ca ingredient în produse atât de diverse precum: sucuri, înghețată, băuturi răcoritoare, gemuri, produse lactate, pastă de dinți, chifle, fursecuri, gumă de mestecat, în unele medicamente etc.

Controversa despre zaharină a apărut dintr-un studiu canadian efectuat în 1977 cu șobolani, când s-au găsit tumori în vezica șobolanilor masculi. Aceste daune nu ar putea fi reproduse niciodată la alte animale și mai puțin la oameni. De asemenea, trebuie spus că doza administrată șobolanilor a fost echivalentă cu un consum uman de aproximativ 750 de cutii de băuturi carbogazoase sau 10.000 de tablete de zaharină pe zi de-a lungul vieții (ceva imposibil de consumat de nimeni)

Această controversă a avut partea sa pozitivă și este că a fost probabil cel mai studiat dintre toți aditivii alimentari. Toate studiile ulterioare au arătat că nu există o asociere directă între consumul de zaharină și incidența cancerului.

Utilizarea zaharinei este interzisă în unele țări, cum ar fi Canada, deși legalizarea acesteia este recent luată în considerare. În Statele Unite, interdicția sa a fost ridicată în 1977, dar campaniile companiilor afectate și ale unor asociații, inclusiv cele ale diabeticilor, au condus la un moratoriu al interdicției. Situația zaharinei a fost, prin urmare, instabilă în Statele Unite, pentru o perioadă a fost supusă unor reglementări stricte de etichetare cu expresii precum: \ "Acest produs conține zaharină, care a fost determinată să provoace cancer la animalele de laborator \" sau bine \ " Utilizarea acestui produs poate fi periculoasă pentru sănătatea dumneavoastră. \ ". Dar în 2001 administrația Statelor Unite și a statului California și-au schimbat poziția cu privire la zaharină și au declarat că este sigură pentru consum.

Deși este foarte greu să depășești dozele normale, trebuie ținut cont că există din ce în ce mai multe alimente care conțin îndulcitori artificiali și amintește-ți că în exces putem suferi un efect laxativ, vărsături sau diaree. Mai ales mamele care alăptează ar trebui să aibă grijă să nu abuzeze.