S-au schimbat multe în dieta americană de când eticheta Nutrition Facts a fost lansată în 1993 pentru a oferi informații nutriționale importante pe ambalajul alimentelor. Administrația pentru Alimente și Medicamente din Statele Unite (FDA, pentru acronimul său în limba engleză) a actualizat acest faimos tabel dreptunghiular - care a devenit una dintre cele mai recunoscute diagrame din lume - cu modificări ale designului și conținutului său.
Modificările se bazează pe cele mai recente informații din știința nutriției, rapoarte de consens de la agențiile de sănătate publică, precum și studii de sănătate publică și nutriție.

nutritive

De exemplu, oamenii mănâncă porțiuni mai mari din anumite alimente; ratele de obezitate, boli de inimă și accident vascular cerebral rămân ridicate; și se știu mai multe despre relația dintre dietă și riscul bolilor cronice.

„Deși imaginea iconică a etichetei rămâne neschimbată, versiunea mai nouă evidențiază elemente importante precum caloriile și dimensiunile porțiilor, elemente care îi pot ajuta pe consumatori să facă alegeri mai sănătoase pentru ei și pentru familiile lor”, notează dr. Susan Mayne, dr. Centrul FDA pentru siguranța alimentelor și nutriția aplicată. „În plus, noua etichetă va necesita includerea de zaharuri adăugate”.

Acest lucru este în concordanță cu liniile directoare dietetice pentru americani din 2010 și 2015-2020, care recomandă reducerea caloriilor din zaharurile adăugate.

Dr. Claudine Kavanaugh, cercetător în domeniul sănătății FDA, dr., M.P.H., R.D., explică ce veți vedea în următorii doi ani.

Un design reînnoit

  • Primul lucru pe care s-ar putea să-l observați este un accent mai mare pe calorii, cu o literă mai mare și mai îndrăzneață. „Numărul de calorii este deosebit de important în menținerea unei greutăți sănătoase”, avertizează dr. Kavanaugh.
  • Caloriile derivate din grăsimi nu mai sunt listate. „Știm că tipul de grăsime este mai important decât cantitatea sa totală”, explică dr. Kavanaugh; este încă obligatoriu să se declare conținutul total de grăsimi saturate și hidrogenate sau trans.
  • Numărul de porții pe pachet este mai proeminent. Iar dimensiunea de servire este aldinată. FDA a actualizat dimensiunile de servire pentru a reflecta cât consumă în prezent oamenii, pe baza celor mai recente date privind consumul de alimente.
  • Nota de subsol de pe etichetă se schimbă pentru a explica mai bine ce înseamnă „procentul din valoarea nutrițională zilnică”. Acum veți spune: „* Valoarea nutrițională zilnică procentuală vă spune cât de mult contribuie un nutrient într-o singură porție de hrană la dieta zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite ca bază pentru a face recomandări generale de nutriție ".

Zaharuri adăugate

  • Pentru prima dată, „Zaharuri adăugate” sunt incluse pe etichetă. În medie, 13% din caloriile zilnice consumate de americani provin din zaharuri adăugate. Dar datele științifice arată că este dificil să îndeplinești nevoile nutriționale și să rămâi în limitele calorice dacă mai mult de 10 la sută din caloriile zilnice pe care le consumi provin din zaharuri adăugate.

Zaharurile adăugate ar trebui să fie listate atât în ​​grame, cât și ca procent din valoarea nutrițională zilnică, ceea ce vă arată cât de mult contribuie un nutrient într-o porție de alimente la dieta zilnică.

„Unii oameni mănâncă prea multe alimente cu„ zaharuri adăugate ”și nu primesc toți nutrienții de care au nevoie”, spune dr. Kavanaugh.

Un raport al Institutului de Medicină (IOM) afirmă că multe alimente și băuturi care sunt principalele surse de zaharuri adăugate au un nivel scăzut de nutrienți, cum ar fi vitaminele. Grupurile de experți, precum American Heart Association, Academia Americană de Pediatrie și Organizația Mondială a Sănătății, recomandă, de asemenea, reducerea aportului de calorii derivate din zaharurile adăugate în dietă.

Valorile nutriționale zilnice actualizate și nutrienții adăugați

  • FDA dorește să vă ajute să puneți informațiile nutriționale în context, astfel încât a actualizat valorile zilnice pentru mai mulți nutrienți, cum ar fi fibrele dietetice, vitamina D și sodiu. Aceste valori sunt utilizate pentru a calcula procentajul din valoarea nutrițională zilnică (% DV) de pe etichetă.
  • Vitamina D și potasiul sunt acum necesare pe etichetă. Vitamina D este importantă pentru oasele sănătoase, în special în rândul femeilor și al persoanelor în vârstă. Iar potasiul ajută la scăderea tensiunii arteriale și la prevenirea hipertensiunii. „Avem dovezi că oamenii nu consumă acești nutrienți în cantități suficiente pentru a se proteja împotriva bolilor cronice”, spune dr. Kavanaugh. De asemenea, producătorii trebuie să declare cantitatea reală, în plus față de procentul din valoarea nutrițională zilnică, pentru vitamina D, calciu, fier și potasiu. Ei pot declara în mod voluntar cantitatea în grame de alte vitamine și minerale.
  • Și nu mai este obligatoriu să includeți vitaminele A și C pe etichetă, deoarece datele indică faptul că deficiența lor nu este atât de frecventă.

Ce este OBIECTIVUL?

„Suntem cu toții expuși riscului de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și accident vascular cerebral de-a lungul vieții noastre, iar mulți dintre noi dorim pur și simplu să consumăm mai puține calorii”, explică dr. Kavanaugh. De exemplu:

  • Dacă sunteți îngrijorat de tensiunea arterială crescută și de accident vascular cerebral, poate doriți să acordați atenție cantității de sodiu și potasiu de pe eticheta alimentelor.
  • Pentru o sănătate cardiovasculară bună, vizați alimentele cu conținut scăzut de grăsimi saturate, grăsimi trans și sodiu. Deoarece produsele care conțin grăsimi trans „0” pe etichetă pot conține până la 0,5 grame de grăsimi trans, citiți și lista ingredientelor și evitați uleiurile parțial hidrogenate, care sunt cea mai mare sursă de grăsimi trans artificiale.
  • Pentru a controla greutatea, luați în considerare aportul caloric.
    Majoritatea producătorilor vor avea până la 26 iulie 2018 pentru a îndeplini cerințele finale, însă cei ale căror vânzări de alimente sunt mai mici de 10 milioane de dolari pe an vor avea un an suplimentar pentru a face modificările.

Dr. Kavanaugh subliniază că obiectivul principal nu este să le spui consumatorilor ce să mănânce, ci să extindă și să evidențieze informațiile de care au cel mai mult nevoie. „Este vorba despre oferirea de informații pe care oamenii le pot folosi pentru a lua propriile decizii”, spune el.