Cercetătorii de la Universitatea din California, San Diego (UCSD), Statele Unite, subliniază faptul că așteptarea a 30 de secunde între mușcăturile de alimente poate fi o măsură eficientă, astfel încât copiii să nu mănânce în exces și să prevină supraponderalitatea, deoarece este suficient de lungă pentru ei să fie conștienți dacă le este cu adevărat foame.

este

Deși principala strategie pentru a pierde în greutate este să mănânce mai puțin, în practică „nu este de obicei atât de simplu pentru majoritatea oamenilor”, așa cum a subliniat Marcos Intaglietta, de la Departamentul de Bioinginerie al UCSD și unul dintre autorii acestui studiu. a căutat să analizeze „eficacitatea de a mânca încet”.

Scopul cercetării, ale cărui rezultate sunt publicate în revista Pediatrics, a fost de a reduce la minimum cantitatea de alimente consumate de copii înainte ca stomacul să le informeze creierul că sunt deja mai înfometați, cunoscut sub numele de reflex. Acest semnal durează de obicei aproximativ 15 minute pentru a apărea, dar multe feluri de mâncare, în special așa-numitul „fast-food”, pot fi consumate în mult mai puțin timp.

De fapt, autorii asigură că este primul studiu clinic controlat cu scopul de a testa eficiența consumului lent pentru a detecta senzația de sațietate și pentru a promova pierderea în greutate.

La studiu au participat, de asemenea, oameni de știință de la Universitatea Națională din Mexic, care se ocupau de recrutarea a 54 de copii cu vârsta cuprinsă între 6 și 17 ani din orașul Durango, Mexic, pentru a-și monitoriza obiceiurile alimentare.

Participanții au fost împărțiți în două grupuri, unul format din cei care au mâncat încet urmând instrucțiunile cercetătorilor, cunoscut sub numele de grupul compatibil, și cei care au mâncat mai repede, cunoscut sub numele de grupul neconform. Ambele au fost comparate cu o grupă de vârstă similară pentru care nu a existat control.

Ponderea studenților din grupul conform a scăzut între 2 și 5,7 la sută după șase luni și de la 3,4 la 4,8 la sută după un an. Pe de altă parte, în grupul neconform, greutatea a crescut cu 4,4 la 5,8 la sută la șase luni și între 8,3 la 12,6 la sută după un an. Greutatea grupului de control a crescut între 6,5 și 8,2 la sută după un an.

Pentru a evita supraalimentarea, participanții din primul grup au fost rugați să mestece 30 de secunde înainte de a lua următoarea mușcătură, permițându-le să-și dea seama că nu mai sunt foame și să nu mai mănânce.

De asemenea, pentru a se asigura că au respectat acel timp de așteptare, li s-a oferit o clepsidră mică care s-a golit la 30 de secunde, așa că a trebuit să o întoarcă înainte de a lua o nouă mușcătură.

Cercetătorii au cerut, de asemenea, acestor participanți să bea un pahar de apă înainte de fiecare masă și să evite gustarea între mese.

„Clepsidra a fost văzută mai degrabă ca un joc”, a recunoscut Pedro Cabrales, profesor de bioinginerie la Universitatea din California din San Diego și coautor al studiului, care a făcut apel, de asemenea, la responsabilitatea de sine arătată de toți minorii. „Până la punctul că, dacă cineva a uitat clepsidra, i-a cerut celorlalți să-i ajute”.

Rezultatele au fost atât de promițătoare încât statele mexicane Michoacán, Yucatán și Veracruz au cerut cercetătorilor să testeze această strategie în școlile lor. De fapt, cercetătorii intenționează să extindă eșantionul de studiu, deși în acest moment nu intenționează să-l testeze la adulți.

Cu toate acestea, profesorul Geert Schmid-Schonbein, de asemenea coautor al studiului, susține că opțiunea de a mânca încet are avantajul că este sustenabilă pe termen lung, deoarece nu forțează nicio modificare a dietei sau să te priva a alimentelor preferate. În plus, poate fi aplicat în orice context cultural sau etnic.