Aplicațiile dezvoltate de inginerii UC au ajutat la prepararea unui aliment cu un conținut scăzut de calorii pe porție și care oferă o saturație mai mare când este consumat. Consultați aici nota Canalului 13

inginerii

cameră foto Fișier UC

Cercetări ale Departamentului de Inginerie Chimică și Bioprocese ale Universității Catolice (UC) cu privire la potențialele aplicații ale alimentelor aerate pentru a reduce obezitatea, a contribuit la dezvoltarea unei cereale sănătoase cu un conținut scăzut de calorii pe porție și care activează senzația de sațietate.

Noua cereală aerată este, de asemenea, bogată în proteine, deoarece încorporează leguminoase în ingredientele sale, cum ar fi linte întregi. De asemenea, include alte alimente funcționale, cum ar fi chinoasele, orezul integral și sarea de mare, printre altele.

"Tendințele din industrie indică alimente sănătoase care oferă plăcere și bunăstare. De aici, importanța cercetării în dezvoltarea de noi produse pentru a satisface aceste cerințe", a declarat academicianul Franco Pedreschi, director inginerie chimică și Bioprocese UC.

Expertul a subliniat că încorporarea aerului în alimente este o alternativă concretă în acest sens, deoarece reduce aportul caloric, crește volumul și reduce densitatea acestora. De asemenea, schimbă textura alimentelor, făcându-le mai moi și mai ușoare.

„Alimentele și leguminoasele aerate asigură la rândul lor sățietate mai mare atunci când sunt consumate, ceea ce le permite persoanelor cu obezitate să lupte împotriva acestei boli”, a adăugat inginerul.

Academicul UC a subliniat că există diverse metode pentru a obține alimente aerate, de la cele mecanice la altele de expansiune sub vid. Cu toate acestea, a adăugat el, progresele în acest domeniu oferă metode și tehnologii pentru a controla într-un mod structurat cantitatea, dimensiunea și dispersia acestor comestibile.

Pedreschi a apreciat inovațiile din această linie, precum și munca de colaborare care există între centrele de cercetare și diferitele companii alimentare în dezvoltarea de noi produse sănătoase.

Antreprenoriat

Cereale aerate cu linte este o inițiativă realizată manual de femei antreprenore din comuna La Florida, din Santiago, prin IMM-ul Epullen Chile.

"Datorită cooperării care există cu inginerii UC, sperăm să contribuim cu produsele noastre la sănătatea oamenilor și a celor care suferă de obezitate", a declarat una dintre antreprenorii săi, María Teresa Comparini.

De asemenea, a spus el, speră să faciliteze viața mamelor, astfel încât copiii lor să mănânce leguminoase, mai ales în timpul gustărilor la școală.

Cifrele Ministerului Sănătății arată că mai mult de jumătate din populație este supraponderală sau obeză. Aceasta plasează Chile pe locul trei în regiune, în ceea ce privește țările cu cel mai prost stil de viață.