Sosurile și pansamentele pot fi cauza dezechilibrelor nutriționale și a exceselor calorice din multe feluri de mâncare, totuși, făcându-le acasă pot crea alternative mai sănătoase cu surse bune de nutrienți.

sosuri

În general, când te gândești la sos, îți vine în minte: mai multă grăsime decât ar trebui, mai multe calorii decât este necesar, mai puține fibre vegetale decât cele recomandate sau deloc și alimente slab digestive.

În bucătărie pentru a îmbunătăți aroma sau pentru a da o aromă diferită oricărui fel de mâncare, se folosesc de obicei sosuri și sosuri. Așadar, învățați câteva rețete de sos ușor și ușor de făcut, care sunt o alternativă la sosurile industriale.

Cu datele de la Directo al Paladar, aflați cum să faceți sosuri sănătoase cu mai puține calorii pentru pansamente clasice. Sosurile care măsoară aportul caloric, precum și prezența grăsimilor saturate, înlocuiesc zahărul și oferă fibre vegetale abundente.

Sosurile au o origine tradițională în bucătării precum franceză, italiană, greacă, arabă sau mexicană.

Morcov

INGREDIENTE:

• 3 morcovi medii

• 1 cățel de usturoi

• 1/2 linguriță sare

• 5 linguri de ulei de măsline

PREGĂTIRE:

1. Curățați și spălați morcovii. Gatiti-le pana cand sunt fragede. 2. Odată fierte, puneți-le în procesor împreună cu cățelul de usturoi tocat și sarea. 3. La procesare, adăugați uleiul de măsline puțin câte puțin. 4. Când emulsia este cremoasă, gustați și, dacă este necesar, adăugați mai multă sare sau condimente după gust.

Acest sos este ideal pentru a însoți pâinea prăjită de grâu integral, foarte ușoară, bogată în potasiu și caroten.

2 Avocado cu coriandru și iaurt

INGREDIENTE:

• 1 avocado sau avocado

• 100 de grame de iaurt natural întreg

• Suc de 1/2 lămâie

• O grămadă de frunze de coriandru (ușor tocate)

PREGĂTIRE:

1. Scoateți pulpa din avocado și faceți un piure cu el (se poate piure sau cu un mixer) Adăugați coriandrul. 2. Adăugați iaurtul și sucul de lămâie. 3. Se amestecă până se formează un preparat omogen. 4. Adăugați sare și/sau condimente după gust.

Conține grăsimi nesaturate, bune pentru organism. Are proteine ​​de calitate care dau sațietate după consum și oferă nutrienți buni, cum ar fi vitamina E, potasiu și calciu.

3 pesto de usturoi de pătrunjel

INGREDIENTE:

• 1 cană de pătrunjel proaspăt • 4 linguri de ulei de măsline extra virgin • 2 căței de usturoi • 2 linguri de brânză parmezan rasă • 6 nuci

PREGĂTIRE:

1. Curățați usturoiul și nucile. 2. Puneți toate ingredientele într-un blender: frunzele de pătrunjel, usturoiul, brânza rasă, nucile și uleiul de măsline. 3. Se amestecă bine.

Este o altă alternativă la clasicul pesto, care variază fructele uscate, precum și planta principală a rețetei, permițând o aromă diferită, ideală pentru a însoți pastele.

4 sos de legume pentru paste

INGREDIENTE:

• 1 ceapă • 1 cățel de usturoi • 1 morcov mare • 1 piper verde • 1 piper roșu mic • 1 dovlecei • 1 vinete • 3 roșii uscate tocate • 200 ml vin roșu • 500 g roșie zdrobită • 5 g zahăr • piper negru măcinat • Sare • Oregano uscat • Ulei de măsline extravirgin • Parmezan

PREGĂTIRE:

1. Se curăță separat ceapa, usturoiul, morcovul și dovleceii. Tăiați-le mărunt și rezervați-le. 2. Spălați restul de legume și tăiați-le în bucăți mici și rezervați-le. 3. Încălziți un jet bun de ulei într-o tigaie și adăugați ceapa cu un praf de sare. 4. Adăugați usturoiul și amestecați un minut. 5. Adăugați morcovul cu ardeii și roșia uscată. Lasă-le să gătească aproximativ 8 minute. 6. Adăugați dovleceii și vinetele, condimentați și sotati până când încep să prindă culoare. 7. Adăugați roșia, zahărul și vinul. 8. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți timp de 20-30 de minute la foc mic, amestecând ocazional. 9. Corectați aciditatea cu mai mult zahăr, condimentați și adăugați oregano după gust. Se servește cu parmezan proaspăt ras.

5 Chimichurri pentru churrasco

• 30 ml oțet • 40 ml suc de lămâie • 60 g ceapă roșie tocată (mică) • 6 g boia • 1 cățel de usturoi tocat • 3 g piper negru măcinat • 1 frunză de dafin măcinată • 90 ml ulei de măsline extravirgin • 20 g proaspăt patrunjel • 5 g oregano uscat • Sare după gust

1. Intr-un mixer adaugati otetul, sucul de lamaie, ceapa, boiaua, usturoiul, piperul negru, frunza de dafin si sarea. 2. Se amestecă până se formează un aluat gros, fără bulgări. 3. Adăugați uleiul de măsline și amestecați din nou. 4. Adăugați frunzele de pătrunjel și oregano. 3. Tocam din nou.

Acest sos de casă este ideal cu carne și legume. Bogat într-o varietate de vitamine și minerale, precum și substanțe antioxidante.