De multe ori încercăm să uităm unele rețete, deoarece conținutul lor de carbohidrați este prea mare pentru planul nostru nutrițional. Cu toate acestea, încetul cu încetul nou ingrediente substitutive pentru rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați. Acestea sunt alimente, adesea tradiționale, preparate într-un mod unic pentru a reduce sau chiar a elimina aportul lor de carbohidrați. Astăzi vom face o analiză nelimitativă a acestor alimente pe care le putem folosi ca ingrediente de substituție pentru rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați, astfel încât să vă puteți bucura din nou de gustul felurilor de mâncare care vă plac cel mai mult, fără a sări peste planul nutrițional cu conținut scăzut de carbohidrați.

substituție

Înlocuitori de paste cu conținut scăzut de carbohidrați

Pastele tradiționale sunt o sursă foarte bogată de carbohidrați cu asimilare rapidă. Îl putem înlocui în rețetele noastre cu paste cu conținut scăzut de carbohidrați precum cel oferit de producătorul italian CiaoCarb, cu trei niveluri de conținut de proteine ​​și carbohidrați: faza 1 (multă proteină, foarte puțini carbohidrați, puține fibre), faza 2 (aport bun de proteine, puțini carbohidrați, fibre bogate), faza 3 (mai puține proteine, mai mulți carbohidrați - deși mult mai puțin decât pastele tradiționale- și suficientă fibră). Dacă preferăm un paste absolut lipsite de carbohidrați, putem opta și pentru pastele cu glucomanan de la producătorul Slim Pasta, care furnizează practic zero carbohidrați, zero proteine ​​și zero grăsimi, deși este adevărat că textura și aroma lor nu sunt la fel de bune de succes ca paste italiene CiaoCarb, care sunt fabricate folosind metoda tradițională, însă înlocuind în principal făina rafinată cu praful de proteine.

Înlocuitori ai pâinii cu conținut scăzut de carbohidrați

Înlocuitori cu conținut scăzut de carbohidrați pentru Piquitos

Înlocuitori cu conținut scăzut de carbohidrați pentru cookie-uri

Înlocuitori de aluat de pizza cu conținut scăzut de carbohidrați

Înlocuitori cu conținut scăzut de carbohidrați pentru pesmet

Așa cum am explicat în carte, o modalitate simplă de a acoperi fără a folosi pesmet este de a folosi tărâțe fine de grâu. De fapt, aceasta este soluția pe care am adoptat-o ​​în aproape fiecare rețetă care solicita pesmet din carte. Cu toate acestea, după publicarea cărții, producătorul italian CiaoCarb a lansat un produs numit Protofibra, care este un substitut pentru pesmetul pe bază de proteine ​​și fibre și care are un aspect și un gust aproape identic cu pesmetul tradițional.

Înlocuitori de făină cu conținut scăzut de carbohidrați

Făina rafinată sau făina integrală falsă de grâu, produsă cu făină rafinată și cu tărâțe adăugate, sunt produse foarte bogate în carbohidrați simpli care se asimilează foarte repede și, în mod logic, nu sunt potriviți pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Există diferite alternative la făina tradițională în funcție de utilizarea care urmează să fie dată. Dacă ceea ce dorim este să reducem utilizarea făinii fără a o elimina complet, făina de amidon de porumb rezistentă ne permite să înlocuim 50% din făină într-o rețetă pentru aceasta numită FiberFin. Această făină, foarte bogată în fibre, nu are carbohidrați asimilabili și nu schimbă aroma sau textura rețetelor. Dacă ceea ce dorim este să eliminăm complet făina, putem alege să folosim în schimb pudră de proteine, de exemplu, aceasta care este lipsită de gust și nu modifică aroma rețetelor sau putem folosi alte făini mult mai scăzute în carbohidrați precum susanul făină, migdale sau făină de nucă de cocos, aceasta din urmă fiind foarte bogată în grăsimi și mai complicată de manevrat într-o rețetă până când obțineți agățarea de ea.

Înlocuitori de zahăr cu conținut scăzut de carbohidrați

Poate că cele mai răspândite produse cu conținut scăzut de carbohidrați sau fără carbohidrați de pe piață sunt îndulcitorii care vin să înlocuiască zahărul. În afară de cele obișnuite, cum ar fi zaharina, ciclamatul și stevia, există unele care sunt interesante din alte motive. Într-un articol din blogul cărții Adelgazar sin Milagros care poate fi consultat aici și care continuă aici, vorbesc mai detaliat despre toate acestea, dar vreau să subliniez aici că, în opinia mea, produsele bazate pe eritritol sunt foarte interesante, precum cele produse de producătorul norvegian Sukrin.

Înlocuitori cu conținut scăzut de carbohidrați pentru sosuri

De câțiva ani, avem sosuri, siropuri și gemuri de toate aromele imaginabile, care sunt sărace în carbohidrați sau care nu au în mod direct carbohidrați în compoziția lor. Această tendință a fost inițiată de producătorul nord-american Walden Farms, dar mai târziu au venit și alți europeni precum 2Bslim sau chiar cei spanioli ca Natural Zero. Toate produc sosuri pe care le putem încorpora în rețetele noastre fără a crește cantitățile de carbohidrați din acesta și, în multe cazuri, chiar și fără a crește cantitățile de proteine ​​și grăsimi. Pentru mine, sosul pentru grătar de la 2Bslim merită o mențiune separată, care este, de asemenea, folosit ca dressing pentru coacere.

Înlocuitori de gustări cu conținut scăzut de carbohidrați

Cui nu-i place să ia o gustare la sfârșit de săptămână înainte de a mânca sau de a viziona serialul preferat? Există destul de multe alternative naturale, cum ar fi nucile naturale sau coji de porc, care sunt foarte bogate în proteine ​​și nu oferă carbohidrați. Cu toate acestea, dacă dorim ceva mai sofisticat, putem găsi o varietate de jetoane de la producătorii Novo Nutrition, Protein Snax și Quest Nutrition. Cu oricare dintre aceste aperitive, în plus, prin zdrobirea lor putem obține o pulbere crocantă cu care putem termina de decorat orice rețetă. Din Quest Nutrition există pe site-ul lor multe rețete care își folosesc praful de proteine ​​și batoanele de proteine ​​ca bază cu rezultate excepționale și absolut sărace în carbohidrați.

Înlocuitori cu conținut scăzut de carbohidrați pentru deserturi

Producătorii de proteine ​​s-au alăturat benzii cu conținut scăzut de carbohidrați și încep să comercializeze produse cu conținut scăzut de carbohidrați care pot înlocui deserturile tradiționale. Astfel, Scitec Nutrition are două tipuri de budincă de proteine ​​cu conținut scăzut de carbohidrați, una realizată din ciocolată și cealaltă din Panna Cota. Ambele pot fi luate singure sau folosite, așa cum am făcut eu ocazional, ca umplutură într-o rețetă de patiserie. În plus, același producător produce înghețată cu conținut scăzut de carbohidrați în diferite arome. La rândul lor, norvegienii de la Sukrin au 2 tipuri de prăjituri ce pot fi preparate într-un minut, și cu foarte puțini carbohidrați, precum și două preparate pentru a face prăjituri naturale și prăjituri de ciocolată, de asemenea, cu o contribuție minimă de carbohidrați. Tocmai cu tortul de ciocolată cu conținut scăzut de carbohidrați am pregătit acest tort de ciocolată de ziua fiului meu cel mare.

Înlocuitori de bomboane cu conținut scăzut de carbohidrați

Una dintre noutățile anului trecut au fost dulciurile cu conținut scăzut de carbohidrați care au început să apară din mâna diferiților producători. Poate că pionierul a fost producătorul belgian de ciocolată La Nouba, care a adăugat nori și nori acoperiți cu ciocolată la gama sa de bomboane cu conținut scăzut de carbohidrați, care, deși au o mulțime de carbohidrați, acestea sunt asimilare lentă și parțială, deoarece provin din maltitol. Același lucru este valabil pentru tot felul de jeleuri produse de producătorul german LCW. Din Olanda vin o altă versiune a marshmallows cu conținut scăzut de carbohidrați și a unor acadele făcute cu polialcooli în care încărcătura netă de carbohidrați este destul de redusă.