Este un model alimentar durabil din punct de vedere al mediului, care s-a dovedit a fi eficient în prevenirea cancerului și a îmbătrânirii datorită proprietăților multora dintre ingredientele sale.

O chestiune de gene și dietă. Nu este o coincidență faptul că Galicia se situează ca una dintre cele mai longevive regiuni spaniole (83 de ani de speranță de viață) și ca unul dintre cei mai mari exponenți ai așa-numitelor Dieta atlantică, care coexistă cu Marea Mediterană și ale cărei beneficii se traduc în prevenirea anumitor boli, cum ar fi cancerul și îmbătrânirea, datorită proprietăților multora dintre ingredientele sale.

beneficiile

Modelul galician nu este înțeles fără a lua în considerare faptul că dieta lor are o bază naturală ca urmare a numărului mare de populație din zonele rurale, deținând propriile livezi și ferme și producând alimente care nu sunt nici manipulate, nici prelucrate. Fără a uita peștele și fructele de mare proaspete la care au acces oamenii săi, în cele din urmă una dintre ștampilele lor personale și netransferabile de identitate.

Caracteristicile dietei atlantice

Prin urmare, este un model alimentar sănătos și durabil Din punct de vedere al mediului, acestea au caracteristici foarte specifice, așa cum le-a împărtășit Fundația Dieta Atlántica, deși așa cum am menționat, prezintă similarități cu dieta mediteraneană:

Abundență de alimente sezoniere, locale, proaspete și minim procesate.

Abundența de alimente din legume: legume, fructe, cereale (pâine integrală), cartofi, castane, nuci și leguminoase

Consumul abundent de pește și crustacee proaspete, congelate sau conservate

Consumul de lapte și produse lactate, în special brânzeturi.

Consumul de carne de porc, carne de vită, vânat și carne de pasăre.

Consumul de vin, de obicei la mese, și în cantități moderate.

Utilizarea uleiului de măsline pentru condimente și gătit.

Preparare culinară preferențială: gătit, tocăniță și grătar.

Recomandări privind dieta atlantică

Consumul de pește (mare și râu) și crustacee de trei/patru ori pe săptămână, datorită contribuției sale în proteine ​​cu valoare biologică ridicată, acizi grași Omega-3, vitamina D, calciu (pești mici consumați pește întreg sau conservat) și oligoelemente.

· Consumul ridicat de cereale, cartofi și leguminoase, deoarece dietele bogate în aceste alimente sunt cel mai bun mod de a furniza carbohidrați complexi și fibre dietetice.

· Recomandăm consumul de pâine făcută cu făină de extracție mai mică și utilizarea gătitului pentru prepararea culinară a cartofilor.

Consumul ridicat de fructe și legume datorită contribuției lor în antioxidanți și fitochimicale cu potențial antioxidant suplimentar.

Consumul zilnic de lapte și derivați lactați, deoarece sunt surse excelente de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, minerale (calciu, fosfor etc.) și vitamine.

· Consum moderat de carne. Acestea oferă proteine ​​cu valoare biologică ridicată, echivalenți de fier și niacină foarte utilizabili.

Simplitate în prepararea alimentelor, pentru a menține calitatea materiilor prime și, prin urmare, valoarea nutritivă.

· Consumați lichide abundente, în principal apă. Condițiile climatice și caracteristicile solului teritoriilor atlantice permit obținerea apelor cu o bogăție minerală mare.