Studiul Universității din Reading este cel mai mare studiu controlat randomizat până în prezent, care compară efectul schimbării acizi grași saturați (SFA) pentru acizi grași mononesaturați (AMF) sau de n-6 acizi grași polinesaturați (n-6 AGP) Peste indicatori cheie ai sănătății coronariene.

nesaturați

REZULTATE PRINCIPALE

Prin înlocuirea AGS cu AGM, tensiunea arterială nocturnă este redusă cu o medie de 5 mmHg. O reducere de 3 mmHg a tensiunii arteriale este asociată cu o reducere cu 5% a riscului de deces din cauza bolilor cardiovasculare.

Nivelurile de lipoproteine ​​cu densitate mică (LDL), colesterolul „rău”, sunt reduse între 11 și 14% prin înlocuirea AGS cu AGM sau AGP n-6, ceea ce echivalează cu o reducere de 17 până la 20% a riscului de boli cardiovasculare.

Nivelurile de colesterol „rău” au crescut în medie cu 10% atunci când urmau o dietă bogată în SFA.

Nu a existat un efect major asupra sănătății vaselor de sânge.

boala cardiovasculara este responsabil pentru mai mult de 25% din decesele din Marea Britanie. Pentru a evita dezvoltarea bolilor cardiovasculare, autoritățile din domeniul sănătății recomandă, pe lângă oprirea fumatului, exerciții fizice regulate și urmarea unei diete echilibrate care să includă o varietate de fructe și legume. Acestea indică, de asemenea, că aportul de AGS în dietă ar trebui redus. Cu toate acestea, comunitatea științifică începe să pună la îndoială aceste recomandări.

Studiul Universității din Reading a fost realizat cu 195 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 21 și 60 de ani risc moderat de a dezvolta boli cardiovasculare. Factorii includ tensiunea arterială, creșterea nivelului de colesterol din sânge sau supraponderalitatea. Trei diete experimentale au fost randomizate pentru a fi urmate de participanții la studiu timp de 16 săptămâni (fortificate cu AGS, AGM sau AGP n-6).

Sursele de grăsime includ alimente ușor interschimbabile, cum ar fi uleiuri, tartine, produse lactate sau gustări. Celelalte aspecte ale dietei, inclusiv energia, proteinele și carbohidrații, au fost neschimbate. Înainte și după modificările dietetice, au fost luate măsurători ale funcției vaselor de sânge, tensiunii arteriale, grăsimilor din sânge și alți factori de risc pentru bolile cardiovasculare.

Autorul principal al studiului este Julie Lovegrove, Profesor în nutriție umană la Unitatea Hugh Sinclair pentru nutriție umană, Universitatea din Reading (Marea Britanie). Lovegrove spune că „impactul asupra sănătății al grăsimilor saturate este unul dintre cele mai importante subiecte de dezbatere ale generației noastre. Actualele consilii guvernamentale recomandă o reducere a grăsimilor saturate, dar studii recente pun sub semnul întrebării relația dintre grăsimile saturate și bolile cardiovasculare. În mod logic, acest lucru a confundat opinia publică. Prin urmare, este esențial ca studii experimentale fiabile și la scară largă de dietă să fie efectuate pentru a oferi informații corecte și bazate pe dovezi factorilor de decizie politici în domeniul dietei. Studiul nostru arată că reducerea grăsimilor saturate din dietă și înlocuirea acesteia cu grăsimi monoinsaturate reduce tensiunea arterială pe timp de noapte. Înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi monoinsaturate sau a acizilor grași polinesaturați n-6 scade, de asemenea, semnificativ nivelul colesterolului „rău” ».

Aceste constatări sunt în conformitate cu recomandările guvernamentale actuale, care indică faptul că SFA-urile ar trebui înlocuite cu grăsimi nesaturate.

Lovegrove adaugă: „Numai în Marea Britanie, 160.000 de oameni mor în fiecare an de boli cardiovasculare. Nu se știe încă care dintre grăsimile nesaturate este cel mai benefic pentru sănătate. Cu toate acestea, cercetările noastre arată că înlocuirea grăsimilor saturate din dietă cu oricare tip de grăsime nesaturată reduce riscul bolilor cardiovasculare.».

Doctorul Alison Tedstone, Nutriționist senior la Public Health England, comentează: „Suntem încântați să aflăm că această cercetare susține consensul general: consumul prea mult de grăsimi saturate are un efect negativ asupra sănătății. Din păcate mănânci prea mult, cu 20% mai mult decât cantitatea recomandată. Acest lucru crește nivelul colesterolului și crește riscul bolilor cardiovasculare.».

Studiul a primit finanțare de la Agenția Regatului Unit pentru Standarde Alimentare și de la Departamentul pentru Programul de Cercetare a Politicii în Sănătate (024/0036). Unilever R&D a produs și a furnizat tartine și uleiuri în conformitate cu specificațiile studiului, dar nu a avut nicio implicare în proiectarea, implementarea, analiza sau interpretarea datelor.