Vrei să nu mai iei zahăr, dar ce alternative ai?

Dorința ta de zahăr sau ceva dulce este foarte naturală, deoarece a fost un impuls care a însoțit ființa umană din cele mai vechi timpuri. Și din cele mai vechi timpuri și până de curând și până la invenția zahărului, oamenii și-au satisfăcut dorința de dulciuri obținându-l întotdeauna din două surse naturale: miere sau fructe, astfel încât acest act a presupus o contribuție de nutrienți esențiali pentru sănătatea lor. Problema este că astăzi majoritatea oamenilor doresc să-și stingă dinții dulci, obținându-i din îndulcitori rafinați, îndulcitori chimici sau alimente îndulcite și acest lucru duce la multe probleme de sănătate și calitate a vieții.

Înlocuitori nesănătoși ai zahărului

zahar brun

Este destul de obișnuit ca un prim pas în renunțarea la zahăr să fie trecerea la zahăr brun. Zaharul brun este, de asemenea, o pulbere fină, slăbită, de culoare maro și obținută prin adăugarea melasei la zahărul rafinat, la zahărul alb, astfel încât este un alt produs lipsit de substanțe nutritive, care nu oferă nimic și care fură vitamine și minerale din corp. Prin urmare, zahărul brun nu este o soluție sănătoasă pentru a înlocui zahărul.

Panela sau zahăr întreg din trestie

O posibilitate obținută și din trestia de zahăr este zahărul din trestie integrală sau panela. Este un zahăr cu boabe mai grosiere, de culoare maro, puțin mai închis și care tinde să se compacteze și atunci când există umiditate. Panela se obține din cristalizarea sucului de trestie de zahăr și este bogat în vitamine și unele minerale precum calciu și fier. Acesta este motivul pentru care vă poate oferi substanțe nutritive de care aveți nevoie, în plus față de satisfacția dinților dvs. dulci, deci poate fi un bun substitut pentru zahărul rafinat.

Și există o altă posibilitate care este fructoza. Fructoza este zahărul obținut din fructe și, în principiu, se pare că este o opțiune destul de rezonabilă pentru a vă îndulci vasele. Ideea aici este că fructoza comercializată nu este obținută din fructe, ci este produsă de un sistem de adăugare enzimatică la zahărul comun, astfel încât este un produs de sinteză chimică, artificial pentru noi care nu furnizează niciun nutrient. În plus, această fructoză chimică comercializată poate provoca tulburări gastro-intestinale, diaree, crește trigliceridele și colesterolul în sânge și poate promova tensiunea arterială ridicată. Și la persoanele cu diabet, favorizează dezvoltarea complicațiilor vasculare, deci fructoza chimică nu este o opțiune sănătoasă pentru zahărul obișnuit.

Este bună zaharina?

În mod normal, când explic acest lucru în discuții sau în consultații, oamenii întreabă deseori, apoi trec la zaharină? Nu, aici se declanșează toate alarmele, zaharina nu este o opțiune bună pentru a îndulci felurile de mâncare sau a înlocui zahărul. Zaharina este un îndulcitor chimic și toți îndulcitorii chimici au în comun faptul că accelerează creșterea în greutate, efectul acordeon, slăbesc pentru că sunt la dietă, apoi îl recâștig și, de asemenea, câștig puțin mai mult, slăbesc din nou, eu crește din nou în greutate și, de asemenea, te face să ai pofta de mâncare mai devreme, promovează supraponderalitatea și obezitatea. Zaharina a fost primul îndulcitor chimic descoperit în 1879 de un tânăr chimist german care cerceta gudronul și a observat că pe masa de lucru rămânea o pulbere albă, care, când a gustat-o, a găsit-o dulce și a crezut că ar putea au o utilitate în industria agroalimentară. Așa s-a născut zaharina, cu o putere de îndulcire de până la cinci sute de ori mai mare decât zahărul.

La animalele de laborator s-a demonstrat că zaharina induce cancerul vezicii urinare și de aceea a fost interzisă în multe țări. Pe etichete veți găsi, în locul denumirii „zaharină”, codul său alimentar care este E-954, fapt care trebuie amintit. Zaharina este adesea asociată cu ciclamat sau E-952, care este un alt îndulcitor chimic care este utilizat pentru a spori efectul zaharinei și pentru a reduce gustul ei amar. S-a dovedit că ciclamatul induce dezvoltarea cancerului, deci este un alt îndulcitor de evitat.

viață

Aspartam

aspartam Este un alt îndulcitor destul de obișnuit astăzi, deoarece este prezent în majoritatea produselor ușoare. Aspartamul are codul alimentar E-951. Practic, este format din 2 aminoacizi: acid aspartic și fenilalanină, cu capacitatea de a activa receptorii pentru dulceață.

În 2013, EFSA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor, a efectuat un studiu meticulos pentru a-i determina siguranța și s-a ajuns la concluzia că la dozele recomandate nu prezintă contraindicații. Problema cu aspartam este conținutul său de fenilalanină, care la persoanele cu fenilcetonurie sau la persoanele sensibile la acesta poate provoca leziuni ale creierului, dureri de cap, excitare și nervozitate. Ultimele studii arată că consumul de aspartam ar putea fi legat de efecte secundare multiple, cum ar fi cancerul, lupusul, scleroza multiplă ... deși sunt necesare mai multe studii în acest sens.

Polioli de zahăr

Și în sfârșit avem grupul de polioli, toți acei îndulcitori chimici derivați din amidon de porumb pe care îi au în comun că produc un efect de răcire în gură atunci când se dizolvă. Sunt prezente într-o multitudine de produse precum gumă de mestecat, bomboane mentolate, paste de dinți, înghețate, produse de patiserie industriale ... Apar astăzi pe ambalajul produselor, deoarece permit producătorului să adauge legenda „fără zahăr” sau „nu zahăr adăugat ».

  • Sorbitol
  • Xilitol
  • Glicerol
  • Manitol
  • Maltitol

Poliolii au marele avantaj că nu sunt la fel de hiperglicemici ca zahărul, pe lângă faptul că au valori calorice scăzute și nu provoacă cavități. Dar au dezavantajul că nu sunt complet digerate la nivel intestinal, generând fermentații cu semne intestinale precum gaze, disconfort abdominal sau diaree. În

Pe etichetele produselor alimentare, poliolii sunt menționați sub carbohidrați, dar independenți de zahăr, în special ca „polioli” sau „polialcoholi”.

În ceea ce privește un alt poliol, eritritolul, vom vorbi mai târziu.

Înlocuitori sănătoși ai zahărului

Miere Este produsul natural realizat de albine din nectarul fructelor și se pare că în urmă cu 10.000 de ani, se pare că oamenii l-au folosit pentru că au fost găsite picturi rupestre în care este reprezentată colecția de miere. Mierea este, aproape am putea spune, un medicament alimentar, este un compus din glucoză, fructoză, zaharoză, vitamine din grupa B, C, niacină și acid folic și minerale precum fier, magneziu, potasiu, mangan, cupru, zinc, printre altele și până la 70 de substanțe medicamentoase, printre altele.

Mierea funcționează foarte bine în caz de abstemie, nervozitate, slăbiciune, slăbiciune, în cazuri de constipație sau diaree, mai ales dacă este o diaree infecțioasă, deoarece are proprietăți antipatogene și antibacteriene și, de asemenea, funcționează foarte bine atunci când există răceli sau iritații ale sistemul respirator, deoarece ajută la restabilirea integrității mucoasei respiratorii. Și are, de asemenea, o putere de vindecare, astfel încât poate fi folosit pentru a ajuta la vindecarea rănilor sau a eroziunilor minore ale pielii.

Fructe

Pentru a îndulci mesele pe care le puteți folosi fructele, ceea ce am luat din natură în trecut pentru a ne acoperi dorința de dulciuri. Fructele sunt bogate, pe lângă fructoză, în fibre, vitamine și minerale, așa că adaugă un plus sănătății și bunăstării noastre. Vitaminele și mineralele facilitează metabolizarea zahărului și transformarea acestuia în energie, iar fibrele încetinesc absorbția rapidă a zahărului și ajută la reducerea încărcăturii glicemice (suntem din nou cu faimosul Index glicemic …). Din acest motiv, consumul întregului fruct secretă mai puțină insulină decât atunci când este luat sub formă de suc, de exemplu; iar acest lucru se traduce printr-un control mai bun al greutății, o stare generală mai bună, reducerea bolilor inflamatorii etc.

Ceva pe care îl puteți folosi pentru a îndulci vasele, care este foarte gustos și este foarte benefic pentru sănătate, pentru a fi mai bun, pentru a gândi mai bine și pentru a avea o dispoziție mai bună, este să folosiți trepte de fructe sau fructe uscate, care sunt fructe uscate, în care atunci când apa se pierde, nutrienții ei sunt mai concentrați. Puteți tăia aceste fructe deshidratate în bucăți și le puteți adăuga, de exemplu, la un burete înainte de coacere, sau la un iaurt sau un compot de fructe, iar apoi îi conferă multă dulceață și toate acele proprietăți benefice pentru sănătate.

Siropuri

Există și alte îndulcitori foarte la modă care sunt siropuri, cum ar fi sirop de agave, arțar, porumb sau afine. În principiu, aceste siropuri sunt opțiuni bune, deoarece sunt obținute din sucul de salvie al acestor plante și, prin urmare, sunt un produs natural bogat în substanțe nutritive. Problema vine cu procesarea, în timpul căreia se pierd efectele benefice, sau cele mai multe dintre ele.

Eritritol

Dintre toți poliolii, eritritolul conține cele mai puține calorii. Acest compus a devenit foarte popular pentru utilizarea sa foarte obișnuită în dietele ketogenice. Se diferențiază de restul poliolilor prin conținutul său caloric extrem de scăzut, rezistă fermentației de către bacteriile din colon responsabile de disconfortul digestiv al altor polioli și nu produce hiperglicemie sau hiperinsulinemie. În plus, se pare că reduce riscul apariției cariilor și a plăcii dentare.

Studii recente sugerează că ar putea acționa și ca un antioxidant și ar reduce riscul bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, sunt încă necesare mai multe studii.

Stevia

Un alt produs îndulcitor natural este stevia, care este folosit pentru puterea sa de îndulcire și proprietățile sale medicinale. Ei o numesc „planta dulce” din cauza gustului dulce al frunzelor sale. A câștigat un loc în centrul multor investigații deoarece, consumat proaspăt sau în infuzie, ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu diabet zaharat. În plus, stevia reduce pofta de mâncare, ajută la eliminarea grăsimilor la persoanele cu obezitate, este antioxidant și diuretic și are proprietăți antibacteriene și antifungice. Dar, din nou, trebuie să acordăm o atenție deosebită etichetării, deoarece în multe produse în care este menționat cuvântul stevia, cantitatea reală a acestei plante este reziduală. Aveți un articol complet despre stevia Aici .

Zahar de cocos

De ultimul, un alt îndulcitor utilizat astăzi destul de frecvent este zahărul din nucă de cocos, care este cristalizarea înțeleptului din floarea de cocos. Acest produs este foarte interesant deoarece, pe lângă îndulcire, oferă acizi grași cu lanț scurt, acid glutamic, care este foarte bun pentru a ne hrăni celulele intestinale, precum și fibre, vitamine și unele minerale.

Vedeți că există opțiuni foarte sănătoase atunci când consumați zahăr. Luați-vă inima cu ea.