intoxicației alimentare

Greața și vărsăturile sunt simptome frecvente ale intoxicației alimentare.

Actualizat: 14 aprilie 2020

Tipuri de intoxicații alimentare

În domeniul microbiologiei alimentare, acestea sunt denumite în mod colectiv intoxicație alimentară (adică otrăviri și infecții împreună). Sunt descrise ca boli cauzate de microorganisme patogene, care apar la scurt timp după consumul unui aliment sau băutură care nu este potrivit pentru consum.

Originea imaginii poate fi îngerarea unui aliment contaminat cu microorganisme, care se înmulțesc și dau naștere la boli (infecție), consumul unui aliment contaminat de toxine care au fost produse prin proliferarea microorganismelor în substrat (otrăvire) ), sau o combinație a ambelor (otrăvire).

Cauzele otrăvirii alimentare

Intoxicația alimentară poate fi cauzată, printre altele, de:

  • Staphylococcus aureus
  • E. coli (enterită)
  • Salmonella
  • Shigella
  • Campylobacter
  • Clostridium botulinum (botulism)
  • Vibrio cholerae (holeră)
  • Ciuperci
  • Listeria
  • Bacillus cereus
  • Anisakis simplu
  • Yersinia

Simptome generale ale intoxicației alimentare

Perioadele de incubație sunt diferite în fiecare caz de intoxicație alimentară. Unele cauze determină apariția simptomelor în mai puțin de 30 de minute sau în câteva ore, dar în majoritatea cazurilor apar în decurs de 12-48 de ore. Alte tipuri durează câteva zile până la o săptămână pentru a dezvolta simptome.

În general, simptomele rămân între una și trei zile, dar pot dura până la o săptămână, în funcție de tipul de microorganism, de severitatea infecției și de starea generală de sănătate a pacientului. Majoritatea se recuperează în decurs de o săptămână.

Simptomele generale ale intoxicației alimentare pot fi, printre altele:

  • Disconfort abdominal vag sau dureri abdominale.
  • Greață, vărsături sau diaree.
  • Pierderea poftei de mâncare și pierderea în greutate.