Bogat în calciu, fier și vitamine. Un nutriționist analizează contribuțiile acestei legume.

verde

Kale este un superaliment care ar trebui consumat o dată pe săptămână.

EFE/EPA/DAVID HECKER

Nutriționista Laura Arranz a scris despre Kale, superalimentul care vă poate ajuta să vă îmbunătățiți dieta și sănătatea, ca ghid pentru a cunoaște această legumă și cu îndrumări și rețete pentru ao încorpora în meniul zilnic.

Acest aliment este o varză care a fost cultivată și consumată, în special în nordul Europei. În țări precum Franța, soiul purpuriu a trecut de la utilizarea soiului purpuriu ca plantă ornamentală la jardiniere la adăugarea acestuia la feluri de mâncare.

subiecte asemănătoare

Alimentele și băuturile care pot afecta creierul, conform științei

Școli deschise

Greutatea redusă la naștere și malnutriția, în roșu, s-ar agrava în cazul pandemiei

Kale poate fi consumat crud, în salate și gătit ca orice altă legumă cu frunze, fără a exclude și sucul, amestecat cu fructe.

După cum a explicat nutriționistul Laura Arranz, profesor asociat la Departamentul de Nutriție, Științe Alimentare și Gastronomie de la Universitatea din Barcelona, o porție de 200 de grame de kale gătită „conține mai mult calciu decât o porție de lapte, mai mult fier decât carne, de 3 până la 4 ori mai mult acid folic decât ouăle, De 4 până la 10 ori mai multă vitamina C decât spanacul și de aproape 3 ori mai mult decât portocalele ".

Compoziția de kale include carotenoizi, precursori ai vitaminelor A, C, K, acid folic, calciu, magneziu, fosfor, fier și potasiu și surse de proteine ​​vegetale și fibre.

„Este un superaliment, adică un aliment care concentrează o mulțime de nutrienți și foarte puține calorii. Ar putea fi chiar considerat un concentrat nutrițional”, Spune specialistul, care consideră că poate fi o parte importantă a dietei, dar nu poate furniza alte alimente.

În plus, așa cum este indicat, proprietățile sale nutriționale îl fac superior altor legume, cum ar fi spanacul, care au avut întotdeauna o bună reputație.

„Nu este un aliment care este doar o modă. Este adevărat că a început ca o tendință, dar știm deja că este o tendință care este aici pentru a rămâne. Consumatorul cumpără deja ceea ce îi oferă un bonus de sănătate ”, spune Arranz.

Este un superaliment, adică un aliment care concentrează o mulțime de nutrienți și foarte puține calorii. Ar putea fi chiar considerat un concentrat nutrițional

Varza nu are forma vărilor săi primari. Este alungit, iar frunza sa verde este mai asemănătoare cu cea a bietelor sau a salatei.

Cel mai bine este să-l cumperi în ciorchini, cu frunzele întregi. O altă opțiune sunt pungile care conțin această legumă deja tăiată, dar, potrivit lui Arranz, nu este formatul ideal deoarece nu oferă foaia pregătită în stare bună.

Nutriționistul explică faptul că nervul central al frunzei trebuie îndepărtat, deoarece este foarte gros. În ceea ce privește salatele, pe lângă îndepărtarea nervului, este necesar să marinăm varza în suc de lămâie cu puțin ulei de măsline timp de o jumătate de oră pentru a le înmuia.

Dacă doriți să aveți gătitul gătit, este important să nu depășiți timpul. Idealul este de 10 minute. Așa că îl vom mânca fiert, ca orice altă legumă, și condimentat cu ulei de măsline și puțină sare. Unul dintre sfaturile pe care le oferă Laura Arranz este să consumi varza la cumpărare, deoarece frunza se usucă imediat și concentrează un gust amar.

Și este că, atunci când degustați kale, nu tuturor le place. „Are o aromă specială, așa cum pot avea și bietele sau sparanghelul; este puternic. Dar depinde foarte mult de modul în care îl prepari ”, indică nutriționistul, care asigură în favoarea ei că, spre deosebire de alte varze, nu provoacă gaz sau balonare.

Din acest motiv, Laura Arranz recomandă introducerea kale în dietă o zi pe săptămână, în căutarea unor rețete care să o facă atractivă (unele pe care le arată deja în cartea sa) și, astfel, să se bucure de un aliment cu mare putere nutritivă și aport caloric redus.

Salată de paste tricolore cu varză

Aceasta este una dintre rețetele pe care Laura Arranz le introduce în cartea ei pentru a ne încuraja să încercăm varza în felurile noastre de mâncare.

Ingrediente: Kale, paste tricolore, ½ lămâie, ulei de măsline extravirgin, semințe de chia, un vârf de sare și 50 de grame de tofu sau 30 de grame de brânză parmezană.

1. În timp ce varza se odihnește, gătiți pastele conform instrucțiunilor producătorului.

Două. Decupați cubuletele tofu sau radeți parmezanul.

3. Se amestecă totul și se presară deasupra semințele de chia.